一顆咖啡豆的旅途： 經(jīng)歷了嚴(yán)苛的篩選，或許你已經(jīng)找到了適合自己的咖啡豆，高溫烘焙激發(fā)出咖啡豆的濃醇口感與別致香氣，接下來，就是將咖啡豆轉(zhuǎn)變?yōu)楸酗嬈返倪^程了。 童年時(shí)，有部動(dòng)畫片叫作《大盜賊》，動(dòng)畫片的情節(jié)已經(jīng)記不清楚，只記得大盜賊竊走了奶奶的咖啡磨，動(dòng)畫片里的咖啡磨就是現(xiàn)代咖啡加工方式之一的磨盤式研磨機(jī)。 現(xiàn)代咖啡加工工藝中，刀片式的研磨機(jī)通過高速攪打的方式將咖啡豆切碎。與磨盤式研磨機(jī)相比，刀片打碎的咖啡顆粒更粗大。更大的顆粒意味著沖泡時(shí)與咖啡粉水接觸面積更少，沖泡時(shí)的味道也相對(duì)清淡。因此刀片打碎的咖啡粉注定無法用來制作濃咖啡。 哪個(gè)品牌的速溶咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限...

瑰夏咖啡 英文名稱：Geisha coffee 榮譽(yù)：較為貴的咖啡豆 產(chǎn)地：埃塞俄比亞 巴拿馬 哥倫比亞 口感與特點(diǎn)：生豆藍(lán)綠色，熟豆帶一些褶皺，花香、熱帶水果、濃烈的甜度。 牙買加藍(lán)山咖啡 英文名稱：Blue mountaincoffee 榮譽(yù)：世界價(jià)格第二高的咖啡 產(chǎn)地：牙買加藍(lán)山 口感與特點(diǎn)：香味十分濃郁，有持久的水果味，酸、甘、醇與苦味非常均衡，味道芳香，喝起來非常潤(rùn)順。 哥倫比亞咖啡 英文名稱：Colombian coffee 榮譽(yù)：翡翠咖啡、小?？Х榷?、第二大咖啡生產(chǎn)國 產(chǎn)地...

云南巴萊咖啡有限公司，總部位于云南省昆明市經(jīng)開區(qū)信息產(chǎn)業(yè)基地海歸創(chuàng)業(yè)園，成立于2009年，其前身為“昆明尊客貿(mào)易有限公司”。 現(xiàn)有焙炒咖啡、三合一速溶咖啡和奶茶的固體飲料以及白砂糖分裝三個(gè)sc生產(chǎn)單元。專業(yè)從事焙炒咖啡、三合一咖啡、奶茶固體飲料、白砂糖的生產(chǎn)和銷售。承接各類咖啡產(chǎn)品的OEM代工。 公司現(xiàn)有員工，有以咖啡師為班底的研發(fā)和品控團(tuán)隊(duì)，是云南省國家咖啡師技能資格鑒定培訓(xùn)中心；是中國咖啡豆副會(huì)長(zhǎng)單位與云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位。 企業(yè)理念： “尊客為重，敬道有先”：品質(zhì)根本，服務(wù)為重。 “共創(chuàng)事業(yè)，同步發(fā)展”：?jiǎn)T工提升，企業(yè)發(fā)展。 “實(shí)業(yè)興邦，公益社會(huì)”：企業(yè)發(fā)展，回報(bào)社會(huì)。什么牌子的咖...

凍干咖啡與速溶咖啡的區(qū)別： 凍干咖啡其實(shí)就是一種在低溫的環(huán)境中提取的咖啡可溶物，和凍干相對(duì)的就是熱干咖啡也叫蒸干或者霧干咖啡，通過高溫將溶液中的水分蒸發(fā)而獲得干燥的咖啡溶解物。在品質(zhì)方面，凍干咖啡更好的保留了咖啡的風(fēng)味，相對(duì)的成本較高，熱干霧干咖啡成本較低，但因?yàn)榧庸囟雀?，風(fēng)味損失比較大。相比起來凍干咖啡則由于低溫更好地保留了咖啡風(fēng)味，能稍微好喝一點(diǎn)，但生產(chǎn)成本和售價(jià)要高一些。由于冰凍升華需要一定的過程，并要把壓力嚴(yán)格地控制住，所以不好量產(chǎn)，制作成本高，是普通速溶咖啡的5倍。但是相較于高溫霧干的工藝，凍干技術(shù)在咖啡中的應(yīng)用是較大限度保留咖啡風(fēng)味的一種進(jìn)步。 此外，在低溫狀態(tài)下...

咖啡豆的種類：不了解咖啡的人會(huì)認(rèn)為咖啡就是一個(gè)味道“苦”。其實(shí)咖啡的種類很多，每種的風(fēng)味都不同，各有特色?？辔秲褐皇怯脕砭芙^不欣賞他的人。對(duì)于咖啡樹，栽培環(huán)境，土壤，氣候，雨量陽光等因素不同，使得咖啡豆的風(fēng)味產(chǎn)生了不同的變化，常見的咖啡豆種類及特征如下： 巴西咖啡豆： 巴西咖啡產(chǎn)于南美洲，以波旁種的，比較好。味道柔軟，口感上乘，適合深度烘焙，巴西咖啡中苦，濃香，味酸，內(nèi)斂，是混合咖啡不可缺少的原料。 摩卡咖啡豆： 目前以也門產(chǎn)的摩卡咖啡比較好，其次是伊索比亞的摩卡咖啡，它有獨(dú)特的香甜味和酸味，適合中度烘焙，深度烘焙和法式烘焙淺度烘焙。其酸味兒特別濃烈，它醇香，帶有滑...

咖啡豆名稱的表示 原種名、品種名： 只有像阿拉伯這樣的國家所產(chǎn)的咖啡，會(huì)省略標(biāo)示，但若是阿拉比卡種與羅布斯塔種發(fā)貨時(shí)，則將會(huì)在國名之下標(biāo)示品種名。例如：加美隆—阿拉比卡、烏干達(dá)—羅布斯塔等。另外，還有門多諾伯、布魯蒙等品種名標(biāo)示。 山岳名： 藍(lán)山（牙買加）、加由山（印度尼西亞）、克拉爾山（哥斯達(dá)黎加）、克利斯特爾山（古巴）、乞力馬札羅山（坦桑尼亞）、馬溫多哈根（巴布亞新幾內(nèi)亞）等，都是很有名的品牌。 出口業(yè)者名： 表示輸出咖啡豆的船舶、出口業(yè)者名等。 什么品牌的掛耳咖啡比較好？云南巴萊咖啡有限公司。手沖咖啡哪個(gè)牌子好咖啡豆 咖啡豆的篩選：分類 在...

曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質(zhì)較硬，栽種過程中很容易出現(xiàn)瑕疵，采收后通常要經(jīng)過嚴(yán)格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴(yán)格，很容易造成品質(zhì)良莠不齊，加上烘焙程度不同也會(huì)直接影響口感，因此成為爭(zhēng)議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動(dòng)感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是較丑陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑?！驹颇习腿R咖啡有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、OEM為一體的從事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固體飲料生產(chǎn)的綜合性食品企業(yè)，歡迎廣大客戶來電咨詢或蒞臨參觀指導(dǎo)】哪個(gè)品牌的手沖咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。手沖咖啡怎么泡咖啡豆 ...

首先咖啡的分類有： 速溶咖啡、掛耳咖啡、即飲咖啡、現(xiàn)磨手工咖啡。 速溶咖啡的選擇，其中重要的就是干燥工藝，它影響了咖啡的香氣和口感，速溶咖啡的干燥工藝主要有兩種：噴霧干燥和冷凍干燥。 冷凍干燥 是把咖啡萃取液放在冷凍干燥機(jī)里急速冷凍，然后在較高真空下讓水分直接升華，得到干燥的不規(guī)則咖啡大顆粒，優(yōu)點(diǎn)是過程中咖啡損失香味非常少，所以香味更濃，口感香醇，缺點(diǎn)就是價(jià)格相對(duì)比較貴。 什么牌子的凍干咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限公司。三合一咖啡什么牌子好喝 【云南巴萊咖啡有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、OEM為一體的從事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固體飲料生產(chǎn)的綜合性食品企業(yè)，歡迎廣...

愛酸味的咖啡控欣賞酸帶來的清新爽利，愛苦味的咖啡控偏愛苦的焦糊醇韻。 與食物烹飪過程類似，高溫烘焙改變了咖啡豆中各個(gè)成分的比例。不同的有機(jī)物含量此消彼長(zhǎng)，也賦予烘焙后的咖啡讓人耳目一新的口感。 一杯咖啡是偏苦還是偏酸，取決于酸類物質(zhì)的比例。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烘焙，咖啡中占比第1的酸類——綠原酸逐漸轉(zhuǎn)化為奎寧酸，這種物質(zhì)正是咖啡苦澀味道的來源；同時(shí)，占比位列第二位的檸檬酸在失去奎寧酸的壓制后嶄露頭角，成為咖啡酸味的主要來源。 種類繁多的酸類物質(zhì)互相制衡，造就不同烘焙程度下咖啡的迥異口味。 除了酸類物質(zhì)的悄悄變化，蔗糖成分也在構(gòu)成咖啡口感上暗自發(fā)力。 哪個(gè)品牌的凍干...

咖啡豆的規(guī)格與等級(jí) 不同的國家根據(jù)不同的等級(jí)系統(tǒng)對(duì)咖啡豆進(jìn)行分等。其中一些分等法工藝過分復(fù)雜而效果甚微，如海地分等法；而在巴西使用的分類裝置，盡管其結(jié)構(gòu)復(fù)雜但確實(shí)是必要的?？偟恼f來，共有六個(gè)出口等級(jí)，較好的等級(jí)是SHB（strictly hard bean）——特硬咖啡豆，或叫高地咖啡豆，出產(chǎn)于海拔不低于400米的高地。 名稱的表示 （1）出口港名 由所標(biāo)示的出口港名可知其運(yùn)送的路線。同一產(chǎn)地或同一品牌的咖啡都有一定的路線，因此也都是由同一港口出口。例如：若所標(biāo)示者為巴西—圣多斯，則表示這是從圣多斯出口的咖啡。但標(biāo)示“摩卡”者為例外。一部份也門產(chǎn)的咖啡出港后，仍然沿...

常見的咖啡豆種類及特征如下： 藍(lán)山咖啡豆： 藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買加西部的萊山山脈，被認(rèn)為是咖啡中的珍品。藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，甘醇香，微酸，風(fēng)味細(xì)膩，口味清淡，略帶苦味，口感和風(fēng)味特殊。適合淺度烘焙，能使酸味更為突出，適合作為單品咖啡。 曼特寧咖啡豆： 曼特寧咖啡豆屬于曼特寧品種，主要產(chǎn)于印尼，西亞的爪哇。淺度烘焙顏色易變化不均，但味道濃郁。深度烘焙會(huì)呈現(xiàn)原味兒。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，苦味和香度高。是相當(dāng)具有特點(diǎn)的咖啡豆。曼特寧咖啡由于在栽種過程中，出現(xiàn)瑕疵的幾率偏高，所以采收后需要人工挑選。 什么品牌的手沖咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限...