拉薩牛肉面

蘭州，是黃河唯—穿城而過(guò)的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味，而一旦離開(kāi)奔騰不息的河水，離開(kāi)大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開(kāi)蘭州的牛面都是沒(méi)有靈魂的。一百多年前，曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城，走街串巷，賣(mài)一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿?，那便是“蘭州牛肉面”初的樣子。在蘭州，或者甘肅地區(qū)，只有牛肉面，本地人一般稱(chēng)之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō)，就是“滿福得很！”加盟碧富宮，您將獲得全方面的培訓(xùn)支持，幫助您快速上手，提升經(jīng)營(yíng)能力。拉薩牛肉面

蘭州牛肉面不僅成為一種商貿(mào)景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。作為一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象，蘭州牛肉面的會(huì)熱度越來(lái)越高，這說(shuō)明人們喜歡吃蘭州牛肉面，這種喜歡也應(yīng)該是長(zhǎng)久的。如果來(lái)到蘭州不吃牛肉面就是個(gè)遺憾，牛肉面成為蘭州的象征。被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，譽(yù)為“中華第1面”，蘭州被命名為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”。這是蘭一張靚麗名片，進(jìn)一步加強(qiáng)建設(shè)和培育“蘭州牛肉面之鄉(xiāng)”的區(qū)域品牌和影響力，既是政fu的責(zé)任，更是商家和全社會(huì)的責(zé)任。廣東加盟蘭州牛肉面有啥要求碧富宮蘭州牛肉面，傳承經(jīng)典，創(chuàng)新口味，滿足您的味蕾探索。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友，均感到奇妙無(wú)比，不可思議!我們它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò)。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿，靠的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，讀不懂它的文化符號(hào)，絕難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面，甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù)。

有錢(qián)了還吃么？蘭州牛肉面在各類(lèi)餐飲中，屬于非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的品種。但是在蘭州，無(wú)論是貧窮還是富有，對(duì)牛肉面的愛(ài)卻從未減少。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣2019年GDP數(shù)據(jù)和牛面店數(shù)量進(jìn)行分析可得出，各地牛肉面店鋪數(shù)量和GDP有很強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系（R2=0.9547）。經(jīng)濟(jì)發(fā)展越好的地方，牛肉面店發(fā)展也越好，蘭州人再有錢(qián)，也忘不了來(lái)一碗牛肉面。什么時(shí)候吃？蘭州人說(shuō)，沒(méi)在凌晨等過(guò)牛肉面館開(kāi)門(mén)，沒(méi)吃過(guò)頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。蘭州牛肉面店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的時(shí)間很早的，每天5:00-6:30開(kāi)始營(yíng)業(yè)的占到了68%，7:00-8:30開(kāi)始營(yíng)業(yè)的占15%，還有9%的店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，其它時(shí)間開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的另有8%。我們定期推出優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客在享受美味的同時(shí)，也能體驗(yàn)到實(shí)惠的價(jià)格。

香、味有了，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺(jué)上很有層次。第2，拉制面條的過(guò)程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對(duì)費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來(lái)也很香。愛(ài)吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國(guó)人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價(jià)格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣(mài)11元左右，北上廣的售賣(mài)均價(jià)為25元，何種收入水平的人都能吃得起。使用非轉(zhuǎn)基因食用油，健康飲食，從一碗好面開(kāi)始。長(zhǎng)春開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少

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選粉標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽(yáng)、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉，還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉，寧夏銀川、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉，面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量，只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面。面粉質(zhì)量的鑒定，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開(kāi)，如果是散開(kāi)的，面粉含水量少，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉；如果不散開(kāi)，面粉含水量多，筋力小，屬于軟質(zhì)面粉。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫，遇到軟質(zhì)面粉，可加少許食鹽。在蘭州，拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右。拉薩牛肉面