咖啡豆是咖啡樹的種子，也就是咖啡樹上結(jié)的咖啡果里的籽。我們吃的食物中的各種豆子基本上都是草本植物的種子，與咖啡豆不太一樣。但是你可以聞到咖啡生豆的味道與一般的青豆的味道類似，沒有很大區(qū)別。不同植物的種子顏色當(dāng)然不同，我們平常吃的還有黃豆，綠豆，紅小豆，等各種不同的豆子種子。顏色和味道都不一樣。而且作為農(nóng)作物來說，它們的成分和特點(diǎn)與生長時(shí)期的氣候和土壤條件有很大的關(guān)系。所以才會有諸多不同的口味特點(diǎn)。上?？Х榷沟目诟胸S富，帶有一種令人陶醉的焙炒香氣。湖南曼特寧咖啡豆咖啡豆 咖啡豆2014-04-16咖啡豆過期還能喝嗎？435閱讀有許多上班族在上班的時(shí)候總是喜歡喝一些咖啡，有些人總是一次性的買許多...

國外咖啡豆如何進(jìn)口到清關(guān)，進(jìn)口咖啡豆報(bào)關(guān)手續(xù)咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用妫Q為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。目前允許進(jìn)口咖啡豆生豆的國家有：埃塞俄比亞，奧地利，澳大利亞，巴布亞新幾內(nèi)亞，巴拿馬，巴西，德國，東帝汶，多米尼加，厄瓜多爾，法國，菲律賓，哥倫比亞，哥斯達(dá)黎加，洪都拉斯，加拿大，喀麥隆，肯尼亞，老撾，盧旺達(dá)，美國，秘魯，緬甸，墨西哥，尼加拉瓜，瑞士，薩爾瓦多，坦桑尼亞，危地馬拉，烏干達(dá)，西班牙，新加坡，牙買加，意大利，印度，印...

當(dāng)和線上消費(fèi)讓人們逐漸習(xí)慣了外賣咖啡，包裝成本對于咖啡店的影響也越來越大。王振東表示，由于外賣的普及，咖啡店必須在包裝上下功夫，才能保證咖啡在外送途中減少潑灑?！鞍某杀居袝r(shí)比咖啡豆成本更高，”王振東說?！耙话銘?yīng)對生豆?jié)q價(jià)的方式無外乎控制成本、研制和尋找其它可替代的豆種，”精品咖啡品牌Seesaw負(fù)責(zé)人對界面新聞?wù)f，“但有些豆種無法替代，它只能在某幾個(gè)產(chǎn)地莊園種植。實(shí)在沒辦法才會漲價(jià)。”Seesaw表示，目前還是會想辦法控制供應(yīng)鏈成本。而諸如星巴克這類的大型咖啡品牌，除了擁有自己的咖啡莊園外，還與咖啡豆供應(yīng)商長期合作，因此受到短期價(jià)格波動的影響較小。事實(shí)上，從一杯咖啡的成本構(gòu)成而言，咖啡豆本身...

●上質(zhì)豆：桑多式，巨細(xì)好8●味道的特性：暖和、酸苦式中、香味柔和。●好佳煎培度：中度煎培哥倫比亞(南美)這個(gè)產(chǎn)量只次于巴西的第二大咖啡家產(chǎn)國，也是哥倫比亞·麥爾德團(tuán)體(哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞)中的品質(zhì)(注：哥倫比亞·麥爾德團(tuán)體是紐約買賣營業(yè)所對產(chǎn)地此外分類之一，另外另有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔)。較名氣較大的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所種植的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相等濃烈，品格、價(jià)值也很不變，煎培過的咖啡豆，更顯的大且大度。從初級品至高級品都能出產(chǎn)，個(gè)中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手?！裆腺|(zhì)豆：哥倫比亞·斯普雷墨/愛基塞倫...

其后咖啡風(fēng)味開始逐漸下降。兩周以后，整個(gè)淺焙豆表面逐漸泛起一層淡淡的薄油，油光逐漸開始發(fā)烏，芳香逐漸減弱，此時(shí)咖啡豆的風(fēng)味只有新鮮豆的一般左右。五周以后，整個(gè)咖啡豆表面逐漸干燥，油跡消失，略有光澤，出現(xiàn)極微弱的油膩味，此時(shí)咖啡豆徹底陳化，平淡乏味。深焙豆:新鮮豆表面大量晶亮剔透的油滴，芳香濃郁嗆人深棕色的深焙豆，烘焙后外表便呈現(xiàn)微微油光。深焙豆在烘焙1~5小時(shí)后即開始大量出油，并逐漸形成晶亮剔透的點(diǎn)狀油滴，油滴較大，出油點(diǎn)也較多。第5天左右出現(xiàn)大量濃厚晶亮的點(diǎn)狀油滴，幾乎覆蓋整個(gè)咖啡豆表面，咖啡豆的風(fēng)味達(dá)到頂峰狀態(tài)，具有極其濃郁嗆人的芳香，其后風(fēng)味開始下降。三周以后，整個(gè)深焙豆表面...

不論是精品Blend，還是SoE都被好的得到了提倡。而傳統(tǒng)的Blend則更多地體現(xiàn)了一個(gè)烘焙師的全部技巧所在——甜與酸的平衡，尾段的質(zhì)感以及好重要的容錯(cuò)率。精品SoE的風(fēng)潮好拓寬了人們對精品咖啡可能的遐想——上次那杯拿鐵尾段的煙熏感很不錯(cuò)，這杯怎么沒了？星巴克的象征性拼配意式咖啡豆看見產(chǎn)地標(biāo)識的多區(qū)域了嗎？沒錯(cuò)，那就是多種咖啡拼配在一起的證據(jù)。我們有理由相信，以后的咖啡館里，即便是點(diǎn)一杯Latte也會有咖啡師問您是要某地的SoE還是自家的Blend。這是一個(gè)趨勢。總結(jié)/怎么買精品咖啡豆的購買是一件很困難的事，很多時(shí)候你需要花不少錢才能找到真正適合自己的那一款。但是其實(shí)也不是很重要嘛！畢竟精...

無論采用何種包裝，大約一個(gè)月以后，咖啡豆便會徹底陳化，非常平淡乏味?？Х汝惢髸适гS多特有的品質(zhì)，比如陳化的肯尼亞咖啡與陳化的哥斯達(dá)黎加咖啡的味道就很類似，而當(dāng)他們新鮮時(shí)是很容易分辨出來的。陳化會減少咖啡的果香、酸度與甜度，并使咖啡出現(xiàn)油膩的味道。在陳化三周后，咖啡的味道可能還湊合，但已不能稱之為珍品咖啡了。二出油:為什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些卻干燥無油?咖啡豆出油與新鮮度有什么關(guān)系?這些均勻散布在咖啡豆表面的油，并不是真正的油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機(jī)物質(zhì)。咖啡油本身包含許多咖啡芳香物質(zhì)，可在水中溶解，因此煮好的咖啡表面并不會漂著一層油膩膩的油脂?？Х榷沟暮姹撼潭扰c...

AA指的是肯尼亞咖啡分級系統(tǒng)中很大的篩子尺寸，其規(guī)格是豆子的直徑略大于四分之一英寸。很好的肯尼亞AA咖啡豆呈現(xiàn)出濃郁的口感和酸度，有人說這是世界上很亮的咖啡。肯尼亞AA的香氣帶有花香，香氣濃郁，回味帶有漿果和柑橘的芬芳。榮譽(yù)獎(jiǎng)：牙買加藍(lán)山咖啡來自牙買加藍(lán)山地區(qū)的咖啡通常被稱為"世界上很好的咖啡"，但談到價(jià)格和質(zhì)量，這是一種被過度引發(fā)討論的咖啡。有沒有可能量化牙買加藍(lán)山的質(zhì)量是科納的兩倍(價(jià)格是科納的兩倍)?或者是肯尼亞AA的4倍(價(jià)格4倍)?這與天文數(shù)字上的差異相差甚遠(yuǎn)。從經(jīng)常喝咖啡的人(不是咖啡勢利者)那里得到的反饋表明，這是一杯好咖啡，但屬于溫和的咖啡，微妙之處是大多數(shù)人不會喜歡的。藍(lán)...

平日當(dāng)中我們所說的咖啡豆其實(shí)都是已經(jīng)經(jīng)過烘焙的咖啡熟豆，因?yàn)橹挥猩菇?jīng)歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風(fēng)味。除此之外，不同產(chǎn)區(qū)和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。阿拉比卡（ARABICA）：屬于小粒種，呈橢圓形，中間有個(gè)大折痕占全球消費(fèi)量的70%以上，是很受歡迎的高質(zhì)量精品咖啡，它的口感豐富、香醇順口，有迷人的香氣和質(zhì)量的酸度，常應(yīng)用于精品咖啡。...

目前，廣西咖啡豆主要銷往國內(nèi)市場，如北京、上海、廣州等城市，以及部分海外市場，如東南亞和歐美地區(qū)。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)要求的提高，廣西咖啡豆的市場前景非常廣闊。此外，憑借著得天獨(dú)厚的自然條件和不斷提升的加工技術(shù)，廣西咖啡豆的品質(zhì)和口感也在逐年提升，為其在國內(nèi)外市場贏得了良好的口碑?？偟膩碚f，廣西咖啡豆以其獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和質(zhì)優(yōu)的品種資源，再加上精細(xì)的采摘和加工工藝，使其在中國咖啡市場中占據(jù)了一席之地。未來，隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)和口感的追求以及對本土品牌的支持，廣西咖啡豆的市場前景將更加廣闊。讓我們期待這個(gè)南國之寶在未來的表現(xiàn)，它將帶給我們的不是美味的享受，更是對生活的熱愛與追求?？Х榷?..

便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉(zhuǎn)為焦糖，為咖啡帶來獨(dú)特的褐色?？Х榷沟V物質(zhì)有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。粗纖維：生豆的纖維質(zhì)烘焙后會炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結(jié)合，形成咖啡的色調(diào)，但化為粉末的纖維質(zhì)會帶給咖啡風(fēng)味上相當(dāng)程度的影響。故我們并不鼓勵(lì)購買粉狀咖啡豆，因?yàn)檩^無法嘗到咖啡的風(fēng)味?？Х榷雇庑闻袛嗑庉嬅牢兜目Х?，從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉，如下圖所示?？Х榷巩?dāng)然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是正常的豆也會摻雜入質(zhì)量的咖啡豆而造成妨礙。一顆可沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是...

咖啡豆怎么煮妙招好生活自己在家如何煮咖啡妙招好生活如何使用虹吸式咖啡壺煮咖...妙招好生活怎么樣煮咖啡妙招好生活如何在家煮出比星巴克更好...妙招好生活如何用速溶咖啡在家做冰咖...秀藝場8咖啡粉怎么喝妙招好生活咖啡粉怎么沖合肥雙宇動...法壓壺的使用妙招好生活咖啡豆怎么磨小熊科技視...手沖制作咖啡教程妙招好生活如何泡好一杯香濃的速溶咖...文文龔出品咖啡怎么泡好喝妙招好生活如何裝作經(jīng)常去星巴克妙招好生活美式咖啡的制作和知識大全妙招好生活Vc泡騰片如何泡比較好喝妙招好生活愛爾蘭咖啡的做法豆果美食地道越南滴漏咖啡制作方法妙招好生活咖啡奶酥包怎么做才好吃罐頭視頻冷萃咖啡的制作方法妙招好生活五...

泥土的味道和復(fù)雜的香氣而聞名。這種咖啡生長在蘇門答臘島北部中部靠近多巴湖的臨潼地區(qū)。很好的蘇門答臘咖啡以濃郁、酸度低而著稱，因此可能是這里很好的低酸咖啡。5.蘇拉威西TORAJA咖啡這種多維度的咖啡生長在蘇拉威西的東南部高地。蘇拉威西托拉雅咖啡豆以其飽滿和豐富的口感、濃厚的風(fēng)味而著稱，平衡感較好，呈現(xiàn)出黑巧克力和成熟水果的味道。這種咖啡的酸度較低，但卻充滿活力，雖然比蘇門答臘咖啡的酸度略高，但口感卻不如蘇門答臘咖啡，而且比典型的爪哇阿拉比卡咖啡更有泥土味。Toraja的鄉(xiāng)村甜味和柔和的水果味創(chuàng)造了一種深沉沉的味道，辛辣的口感類似于很好的蘇門答臘咖啡。Toraja咖啡是用GilingBasa...

大中小咖啡豆的出油和油脂量與新鮮度的關(guān)系|如何判定咖啡豆的新鮮度|咖啡新鮮程度判斷方法2016-08-13菩提溜展開全文咖啡豆的出油和油脂量與新鮮度的關(guān)系|如何判定咖啡豆的新鮮度|咖啡新鮮程度判斷方法云南一目天精品咖啡莊園?？Х榷乖谄湫迈r時(shí)主要有兩個(gè)特性:一是排氣;二是出油。一排氣:在烘焙過程中，咖啡豆會發(fā)生很多化學(xué)變化，產(chǎn)生以二氧化碳為主的大量氣體，這些氣體以很高的壓力貯存在咖啡豆的肥壁內(nèi)。在烘焙后的6-10小時(shí)內(nèi)，這些氣體通過毛細(xì)孔散發(fā)出來。在這一階段，外界的氧氣不能進(jìn)入咖啡豆內(nèi)，而陳化過程也無法開始。簡單的說，陳化就是非常緩慢的氧化。當(dāng)咖啡豆內(nèi)的氣體向外散發(fā)減慢以后，就開始從...

原標(biāo)題：咖啡豆袋內(nèi)的單向閥掌握著咖啡豆生與死◆◆◆咖啡豆包裝袋內(nèi)的單向閥是防止讓空氣回流的一個(gè)元件。簡單概括單向閥的作用有兩點(diǎn)，一是排氣，二是隔絕包裝袋外的空氣進(jìn)入。1、排氣排氣？排什么氣？為什么要排氣？咖啡生豆中含有酸類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、酯類、碳水化合物、水和咖啡成分等?？Х壬菇?jīng)過高溫烘焙后，經(jīng)梅拉德反應(yīng)等一系列的化學(xué)反應(yīng)會產(chǎn)生二氧化碳。一般而言，烘焙后二氧化碳和其它會揮發(fā)氣體占整顆咖啡豆的2%的重量。而2%的氣體會慢慢從豆子的纖維結(jié)構(gòu)中釋放，釋放時(shí)間會與烘焙方式有關(guān)。正因?yàn)榭Х榷棺约簱]發(fā)二氧化碳，所以我們會看到烘焙好的咖啡豆裝在一個(gè)密封的袋子里隨著時(shí)間的增長它是會鼓起來的。那么，二氧化碳...

繼續(xù)擺放下去，出爐超過兩周以后，淺焙豆表面逐漸泛起一層亮亮的油光，此時(shí)「淺焙豆」的風(fēng)味已開始走下坡，應(yīng)該避免購買。新鮮的深焙豆烘焙火候較深、外觀呈現(xiàn)深棕色調(diào)的「深焙豆」，在烘焙后外表便呈現(xiàn)微微油光，約在出爐第二天至第五天左右表面開始大量「出油」。外表油亮亮的「深焙豆」非但不象征不新鮮，相反地，深焙豆在出爐三周后外表油光將逐漸干掉，很后變成外表干燥的走味豆。因此，若看到外表干燥不油，但外觀呈現(xiàn)深棕色的咖啡豆，請?zhí)貏e注意其是否標(biāo)示烘焙日期，極有可能是已經(jīng)變質(zhì)的走味豆。判斷咖啡豆新鮮度的方法即使是已經(jīng)不新鮮，外表出油的「淺焙豆」，在長時(shí)間(如三個(gè)月)擺放之后外表也將逐漸干去，很后回歸干燥不油的外...

咖啡豆是一種源自非洲的經(jīng)濟(jì)作物，其歷史可以追溯到幾個(gè)世紀(jì)前。咖啡豆在早期被視為一種宗教藥物，被用于治、和其他疾病。隨著時(shí)間的推移，咖啡豆逐漸被視為一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，其重要性在當(dāng)代更是不可估量?？Х榷沟钠鹪纯梢宰匪莸椒侵薜陌Ｈ肀葋喐咴?，那里是咖啡樹的原產(chǎn)地。據(jù)考古學(xué)家的研究，咖啡豆早出現(xiàn)在公元前1500年左右的埃塞俄比亞。隨后，咖啡豆逐漸傳播到阿拉伯半島和其他地區(qū)。在中世紀(jì)，咖啡豆成為了歐洲人的重要貿(mào)易品，其貿(mào)易路線經(jīng)過地中海、印度洋和非洲大陸。在當(dāng)代，咖啡豆已經(jīng)成為了全球重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。據(jù)估計(jì)，全球咖啡市場的價(jià)值已經(jīng)超過了1萬億美元?？Х鹊南M(fèi)文化在全球范圍內(nèi)得到了很廣的發(fā)展和普及?？?..

咖啡豆的烘焙程度也是影響咖啡口感的重要因素之一。烘焙程度越高，咖啡豆的酸度和苦味就會越強(qiáng)，口感也會更加濃郁。通常，烘焙程度分為淺烘、中烘和深烘三種。淺烘的咖啡豆通常具有酸度高、口感清爽的特點(diǎn)，適合喜歡清淡口感的人；中烘的咖啡豆則通常具有平衡的口感，適合大多數(shù)人；深烘的咖啡豆則通常具有濃郁的口感和苦味，適合喜歡濃郁口感的人。選擇好的咖啡豆后，還需要注意咖啡豆的保存?？Х榷箲?yīng)該存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕。咖啡豆應(yīng)該密封保存，避免氧氣進(jìn)入，影響咖啡豆的新鮮度。一般來說，咖啡豆的保質(zhì)期為3個(gè)月左右，如果超過保質(zhì)期，咖啡豆的口感會變差?？Х榷沟氖斋@和處理需要大量的勞動力和資源。河北...

影響咖啡豆價(jià)格的因素影響咖啡豆價(jià)格變化的主要因素主要有五個(gè)，首先就是市場供應(yīng)量的變化，也就是咖啡豆產(chǎn)量的變化，其次就是氣候條件的變化以及病蟲害對咖啡豆種植所產(chǎn)生的影響變化，所導(dǎo)致的價(jià)格變化，然后就是各國以及國際對咖啡豆的政策或措施變化，還有就是季節(jié)性的變化，靠后就是需求量的變化。然后還有一些其他影響價(jià)格因素，比如說地區(qū)的場差異、咖啡豆的品質(zhì)等?？Х榷狗N植的前景咖啡豆種植的前景還是比較好的，因?yàn)楝F(xiàn)在咖啡已經(jīng)被大多數(shù)的人受接受和喜愛，很多人自己在家中都備有現(xiàn)磨咖啡的機(jī)械，所以對咖啡豆的需求量越來越大，而現(xiàn)在很多的咖啡豆的品質(zhì)還不是很高，質(zhì)量的咖啡豆產(chǎn)量還是比較少，所以咖啡豆的質(zhì)量還有待提高，那...

將單向排氣閥對準(zhǔn)鼻子，輕輕擠壓咖啡豆袋，聞擠出來的氣體味道，如果是迷人香濃的咖啡香氣，則新鮮度尚無問題，反之，若聞起來不夠香濃，甚或帶有臭油味道，則表示這包咖啡早已變質(zhì)走味，應(yīng)避免購買。-結(jié)語-新鮮烘焙的淺焙豆外表應(yīng)干燥無油，新鮮烘焙的深焙豆表面應(yīng)油亮」是我們應(yīng)該了解的正確觀念。選購咖啡豆時(shí)，外表有油、沒油是一項(xiàng)判斷新鮮度的參考指標(biāo)，但并非肯定。選購信譽(yù)良好且標(biāo)示烘焙日期的新鮮烘焙咖啡豆方為上上之策?？Х榷沟某鲇秃陀椭颗c新鮮度的關(guān)系|如何判定咖啡豆的新鮮度|咖啡新鮮程度判斷方法云南一目天精品咖啡莊園。如何判定咖啡豆的新鮮度來源:中國咖啡網(wǎng)2012-12-2614:11:42有三個(gè)步驟:聞...

生豆-篩選清潔-生豆倉-去銀皮-烘焙-冷卻-熟豆倉養(yǎng)豆-包裝，這就是生豆進(jìn)入咖啡館之前的生命歷程，當(dāng)然過程中還有很多細(xì)節(jié)沒有提到，比如生豆拼配，這個(gè)環(huán)節(jié)異常重要，意式咖啡機(jī)用的都是拼配豆，即不同品種、產(chǎn)地的豆子按照一定比例拼配，達(dá)到一個(gè)理想的口味，是個(gè)專業(yè)活兒。意式咖啡機(jī)用的拼配豆，其口味影響因素太多了，生豆的品質(zhì)（品種、產(chǎn)地、處理方式等）、拼配、烘焙、磨豆、沖煮等各個(gè)環(huán)節(jié)都能對口味產(chǎn)生影響。真真的是“粒粒皆辛苦”，能喝上一杯好咖啡，確實(shí)要感謝整個(gè)鏈條上每一位參與者的付出?？Х榷沟姆N類和品種也是多種多樣的，每一種都有其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。黑龍江小?？Х榷箍Х榷? 估計(jì)下單后15天內(nèi)發(fā)貨0條評論現(xiàn)...

咖啡豆是咖啡植物的種子，經(jīng)過烘焙后用于制作咖啡。常見的咖啡豆有阿拉比卡豆和羅布斯塔豆兩種。阿拉比卡豆是常見的咖啡豆品種，產(chǎn)自高海拔地區(qū)，如哥倫比亞、巴西、埃塞俄比亞等。它具有較高的酸度和芳香度，口感柔和，常用于制作高質(zhì)量的特級咖啡。羅布斯塔豆則產(chǎn)自低海拔地區(qū)，如越南、印度尼西亞等。它的口感較為濃烈，具有較高的苦味和咖啡含量，常用于制作濃郁的意式咖啡?？Х榷沟暮姹撼潭纫矔绊懫淇诟泻惋L(fēng)味。常見的烘焙程度有淺焙、中焙和深焙，每種烘焙程度都會賦予咖啡豆不同的風(fēng)味特點(diǎn)?？Х榷乖谘心ズ罂梢杂脕頉_泡咖啡，常見的沖泡方式有滴濾、法壓和意式濃縮等。不同的沖泡方式和咖啡豆的選擇會影響咖啡的口感和風(fēng)味。選擇咖啡豆...

以精悍出眾的亞美尼亞商人約翰迪奧達(dá)（JohannesDiodato）為首的通曉東歐和土耳其語言的商人，在戰(zhàn)時(shí)不光為奧地利均度擔(dān)任翻譯和向?qū)?，而且也在火線兩邊從事獲利驚人的咖啡貿(mào)易，在滿足他們自己經(jīng)營的咖啡館的需要的同時(shí)，還為許多貴族和富有市民家庭沙龍的咖啡聚會解決了原料短缺的燃眉之急，深得上層人士的青睬。幾年后，大街小巷隨處都可見到的咖啡業(yè)飛速發(fā)展，這些咖啡館大都是由他的同鄉(xiāng)，或來自奧斯曼土耳其帝國其它地區(qū)的土耳其人所開設(shè)，自然而然地帶有相當(dāng)濃厚的中東風(fēng)味，許多街頭拐角飄出咖啡熱香的狹窄的店堂里，還可以看見伊斯坦堡咖啡鋪里特有的靠墻的長板凳，敞開燒柴的咖啡爐，里面的客人也大部分來自附近有市...

進(jìn)口原版年刊訂閱roastMagazine咖啡豆烘焙技術(shù)雜志玫瑰英文原版年訂6期金哈達(dá)圖書官方訂購正版雜志E308年訂6期0條評論進(jìn)口年刊雜志訂閱Coffee咖啡 I咖啡資訊雜志中國臺灣繁體中文版咖啡豆種類咖啡烘焙期刊雜志咖啡專業(yè)知識類雜志年金哈達(dá)圖書官方訂購正版雜志E265年訂6期0條評論進(jìn)口原版年刊訂閱roastMagazine咖啡豆烘焙技術(shù)雜志玫瑰英文原版年訂6期善本圖書官方訂購正版雜志E308年訂6期1條評論￥￥（）Socona紅牌精選牙買加藍(lán)山風(fēng)味咖啡豆進(jìn)口生豆現(xiàn)磨咖啡粉原裝454g包郵默認(rèn)發(fā)豆！要粉需備注口感香醇56條評論￥￥（）Socona尊享系列曼特寧咖啡豆進(jìn)口咖啡粉原裝2...

第二天，A去老板B那里說這么好的豆子，你上次的做法不對，沒把味道做出來，我自己在家做的結(jié)果跟你完全不同。B很好奇也很謙虛地說，那你下次一定要來我店里再做一遍給我看看，教教我哦。所以我仍舊誠心地希望，對咖啡感興趣的朋友們，先去學(xué)點(diǎn)基礎(chǔ)的知識，用正確的姿勢打開咖啡之門，邊學(xué)邊來品嘗和選擇咖啡豆。所以，以下內(nèi)容是寫給那些已經(jīng)看過我專欄里過去的一些文章或者公眾號里一些咖啡基礎(chǔ)知識的普及，知道咖啡大致的生產(chǎn)過程，品種特色的概念，當(dāng)然好重要的還是一杯好咖啡取決于什么的朋友們的。復(fù)習(xí)一下：TRCL的咖啡豆小幺：咖啡的好壞取決于什么？zhuanlan.言歸正傳，說目前的重點(diǎn)，如果你已經(jīng)開始對咖啡開始感興趣...

好喝不貴？說來真有一些，從產(chǎn)地來看：低價(jià)范圍就有耶加雪啡，還有一部分哥倫比亞；再貴一點(diǎn)點(diǎn)，則有肯尼亞、盧旺達(dá)、西達(dá)摩的Guji......但怎么選，踩雷的概率才會??？選耶加雪啡吧，我告訴你為什么呀——1.什么是耶加雪啡（Yirgacheffe）？在地圖上搜，當(dāng)?shù)亻L這樣耶加雪啡是非洲埃塞俄比亞國南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，海拔1750-2200米。這里不只只是埃塞俄比亞的名氣較大產(chǎn)區(qū)，也是全球聞名的高質(zhì)量咖啡產(chǎn)區(qū)。主要種植的咖啡品種是埃塞俄比亞原生種（就是KFC老爺爺天天跟你夸的阿拉比卡品種之一）。耶加雪啡的特點(diǎn)是柑橘香和茉莉花香，甚至有綠茶的味道，當(dāng)?shù)睾糜写硇缘氖撬刺幚矸ǖ目Х榷梗瑫r(shí)也有不錯(cuò)的日...

一杯好喝的手磨咖啡，重要的就是咖啡豆的選擇，我作為一個(gè)喝了三年手磨咖啡的人，各種咖啡豆都嘗試買過，好喝的有，不好喝的也有，雖然這幾年踩過不少雷，但在咖啡豆的選購中還算積累了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就分享給大家一些咖啡豆的挑選小技巧，推薦幾款好喝不踩雷的咖啡豆。平日當(dāng)中我們所說的咖啡豆其實(shí)都是已經(jīng)經(jīng)過烘焙的咖啡熟豆，因?yàn)橹挥猩菇?jīng)歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風(fēng)味。除此之外，不同產(chǎn)區(qū)和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比...

F.口味較為***的"藍(lán)山咖啡"和被稱為“獨(dú)特加勒比海風(fēng)味咖啡”的“Cubita”等等。巴西、海地、肯尼亞、薩依等國均也有其獨(dú)自的測試口味方法，經(jīng)過口味測試后方可出口?？Х榷箾_煮方法編輯攪拌法對咖啡豆的品質(zhì)要求很高，如果使用較差的咖啡豆，會放大它的不良風(fēng)味。另外，攪拌燜蒸法比較適合用來沖煮淺烘焙的咖啡豆，在研磨度上往往采取比較細(xì)的研磨，這樣可以增大咖啡粉的浸水面積，提高萃取率。但如果把握不好攪拌的度，也容易過度萃取。寬大的壺底可以為注出的水流提供更強(qiáng)的穿透力，使得細(xì)粉能夠較長時(shí)間處于翻滾狀態(tài)，這點(diǎn)很重要，因?yàn)榭Х确墼诜瓭L狀態(tài)下內(nèi)部物質(zhì)的釋出是暫停的，這樣就避免了長時(shí)間浸泡導(dǎo)致雜味一...

烘焙師的功夫有七分，咖啡師的功夫不過三分。在烘焙中，咖啡生豆會脫水，所以，一斤生豆可出不來一斤熟豆哦。這也就是為什么更多時(shí)候大家會納悶生豆論公斤買，熟豆卻論磅賣的原因了。一斤生豆大概出一磅熟豆，這樣。烘焙師首先需要挑選出準(zhǔn)備烘焙的咖啡豆里的瑕疵，這一點(diǎn)在精品咖啡中尤為重要。瑕疵豆往往會毀了一杯咖啡的味道。一粒貝殼豆就可能讓一杯咖啡充滿了不愉快的味道。然后，烘焙師需要確定咖啡豆的烘焙程度，并且通過操作烘焙機(jī)來完成他預(yù)想的烘焙曲線（即咖啡豆在鍋爐中升溫的曲線）。并且決定咖啡豆何時(shí)出鍋（好后的烘焙度）。我再此強(qiáng)烈建議有條件的朋友可以去所在城市的咖啡烘焙工作室來選購咖啡豆，并且可能的話，向烘焙師傳...

咖啡豆的烘焙程度也是影響咖啡口感的重要因素之一。烘焙程度越高，咖啡豆的酸度和苦味就會越強(qiáng)，口感也會更加濃郁。通常，烘焙程度分為淺烘、中烘和深烘三種。淺烘的咖啡豆通常具有酸度高、口感清爽的特點(diǎn)，適合喜歡清淡口感的人；中烘的咖啡豆則通常具有平衡的口感，適合大多數(shù)人；深烘的咖啡豆則通常具有濃郁的口感和苦味，適合喜歡濃郁口感的人。選擇好的咖啡豆后，還需要注意咖啡豆的保存?？Х榷箲?yīng)該存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕?？Х榷箲?yīng)該密封保存，避免氧氣進(jìn)入，影響咖啡豆的新鮮度。一般來說，咖啡豆的保質(zhì)期為3個(gè)月左右，如果超過保質(zhì)期，咖啡豆的口感會變差。意式咖啡豆500g袋特濃油脂豐富純黑咖啡粉現(xiàn)磨...