一杯好喝的手磨咖啡，重要的就是咖啡豆的選擇，我作為一個喝了三年手磨咖啡的人，各種咖啡豆都嘗試買過，好喝的有，不好喝的也有，雖然這幾年踩過不少雷，但在咖啡豆的選購中還算積累了一點經(jīng)驗，就分享給大家一些咖啡豆的挑選小技巧，推薦幾款好喝不踩雷的咖啡豆。平日當(dāng)中我們所說的咖啡豆其實都是已經(jīng)經(jīng)過烘焙的咖啡熟豆，因為只有生豆經(jīng)歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風(fēng)味。除此之外，不同產(chǎn)區(qū)和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。意式拼配咖啡豆新鮮烘焙可現(xiàn)磨咖啡粉阿拉比卡濃縮黑咖啡。湖北磨咖啡豆
泥土的味道和復(fù)雜的香氣而聞名。這種咖啡生長在蘇門答臘島北部中部靠近多巴湖的臨潼地區(qū)。很好的蘇門答臘咖啡以濃郁、酸度低而著稱，因此可能是這里很好的低酸咖啡。5.蘇拉威西TORAJA咖啡這種多維度的咖啡生長在蘇拉威西的東南部高地。蘇拉威西托拉雅咖啡豆以其飽滿和豐富的口感、濃厚的風(fēng)味而著稱，平衡感較好，呈現(xiàn)出黑巧克力和成熟水果的味道。這種咖啡的酸度較低，但卻充滿活力，雖然比蘇門答臘咖啡的酸度略高，但口感卻不如蘇門答臘咖啡，而且比典型的爪哇阿拉比卡咖啡更有泥土味。Toraja的鄉(xiāng)村甜味和柔和的水果味創(chuàng)造了一種深沉沉的味道，辛辣的口感類似于很好的蘇門答臘咖啡。Toraja咖啡是用GilingBasah濕殼法加工的，這種方法可以生產(chǎn)無蠟的綠色咖啡豆。對于Toraja咖啡，推薦深烘焙。6.摩卡爪哇咖啡摩卡爪哇咖啡可能是很名氣大的咖啡豆混合咖啡，包括阿拉伯(也門)摩卡咖啡和印度尼西亞的爪哇阿拉比卡咖啡，這兩種咖啡具有互補(bǔ)的特點。很好的也門摩卡咖啡表現(xiàn)出一種活躍的強(qiáng)度和愉快的野性，補(bǔ)充了爪哇咖啡的干凈和明亮的光滑度相得益彰。傳統(tǒng)的摩卡咖啡和爪哇咖啡豆的混合創(chuàng)造了一個復(fù)雜而又平衡的咖啡。 上海商用咖啡豆意式咖啡豆新鮮烘焙可現(xiàn)磨咖啡粉埃塞水洗黑咖啡500g。
5、巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)瑰夏風(fēng)味描述有姜花、柑橘香氣，入口有成熟水果、紅茶、酸甜的水果茶風(fēng)味，余韻有莓果的甜感，回甘較持久。6、哥倫比亞玫瑰谷風(fēng)味描述濃郁的玫瑰花香，有甘蔗般的甜感，草莓、葡萄水果調(diào)性明顯，酸度與甜度突出。7、牙買加藍(lán)山風(fēng)味描述甘、酸、苦三味平衡，酸質(zhì)光亮細(xì)膩，有檸檬酸的調(diào)性，巧克力甜，可可回味，口感干凈濃郁順滑。8、肯尼亞阿薩莉亞風(fēng)味描述有成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅的風(fēng)味，酸度明亮，口感干凈且豐富，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣。9、巴西皇后莊園風(fēng)味描述濃郁的堅果、黑巧克力風(fēng)味，發(fā)酵水果，有明顯的甜味，附有淡淡的檸檬香氣，整體感受比較圓潤。10、云南花果山風(fēng)味描述李子、柑橘的酸調(diào)和堅果的風(fēng)味，瓜果香以及紅糖甜，余韻帶著些紅茶茶感。以上排名不分先后，如果喜歡偏酸的，前街咖啡建議可以選埃塞俄比亞、肯尼亞和巴拿馬的咖啡豆，如果喜歡醇厚的，前街咖啡建議可以選牙買加、巴西、印尼和云南的咖啡豆，如果喜歡特殊香氣的，可以選擇哥倫比亞的玫瑰谷和哥斯達(dá)黎加的莫扎特。
當(dāng)和線上消費讓人們逐漸習(xí)慣了外賣咖啡，包裝成本對于咖啡店的影響也越來越大。王振東表示，由于外賣的普及，咖啡店必須在包裝上下功夫，才能保證咖啡在外送途中減少潑灑?！鞍某杀居袝r比咖啡豆成本更高，”王振東說?！耙话銘?yīng)對生豆?jié)q價的方式無外乎控制成本、研制和尋找其它可替代的豆種，”精品咖啡品牌Seesaw負(fù)責(zé)人對界面新聞?wù)f，“但有些豆種無法替代，它只能在某幾個產(chǎn)地莊園種植。實在沒辦法才會漲價?！盨eesaw表示，目前還是會想辦法控制供應(yīng)鏈成本。而諸如星巴克這類的大型咖啡品牌，除了擁有自己的咖啡莊園外，還與咖啡豆供應(yīng)商長期合作，因此受到短期價格波動的影響較小。事實上，從一杯咖啡的成本構(gòu)成而言，咖啡豆本身的成本并不占大頭。牛奶、固定成本分?jǐn)?、門店租金、人力成本、包裝成本等等，對咖啡成本的影響比咖啡豆更高?？Х榷乖趪H貿(mào)易中占據(jù)了重要的地位。
咖啡豆的原料不僅是咖啡樹，還包括了咖啡果實?？Х裙麑嵤强Х葮涞墓麑?，它們在成熟后會變成紅色或黃色的漿果，里面包裹著兩個咖啡豆?？Х裙麑嵉耐鈱邮枪?，里面是果肉和果膠，而咖啡豆則是在果肉和果膠的包裹下生長出來的?？Х裙麑嵉钠焚|(zhì)對咖啡豆的口感和質(zhì)量有著非常重要的影響。一般來說，成熟的咖啡果實會比未成熟的果實更加甜美，口感更加醇厚。而且，咖啡果實的處理方式也會影響咖啡豆的品質(zhì)。一些高質(zhì)量的咖啡豆會采用手工采摘的方式，保證每個果實都是成熟的，而且在處理過程中也會非常細(xì)致地去除果肉和果膠，以保證咖啡豆的口感和質(zhì)量?？偟膩碚f，咖啡豆的原料——咖啡果實對咖啡的品質(zhì)和口感有著非常重要的影響。只有選擇高質(zhì)量的咖啡果實，并采用細(xì)致的處理方式，才能生產(chǎn)出口感醇厚、香氣濃郁的咖啡豆?？Х榷故窃S多人提神醒腦的必備品。上?？Х榷乖趺?/p>
咖啡豆的種類有很多，包括阿拉比卡、羅布斯塔等。湖北磨咖啡豆
阿拉比卡咖啡植株結(jié)的果實微妙風(fēng)味更多，它的品種分布、定義明確，制作出的咖啡外觀及風(fēng)格都特色鮮明。大多數(shù)品種的阿拉比卡咖啡是基因突變或兩種父系阿拉比卡咖啡——帝比卡種和波旁種雜交改良而成的。帝比卡種（通常意義上的阿拉比卡種）是較早從埃塞俄比亞傳入也門，后又傳至印度的咖啡品種。1718年，從爪哇島采集的帝比卡種樣株傳入印度洋馬達(dá)加斯加島以東800公里的法屬波旁島（今稱留尼汪）。帝比卡種在此突變成新品種，即后來的波旁種。在的咖啡市場上，帝比卡種和波旁種是份額比較大的阿拉比卡咖啡品種。湖北磨咖啡豆