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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2025-07-09

蘭州牛肉面既是一種地方小吃,又是一座城市文化符號(hào)的象征。這種文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線,靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育,如若讀不懂它的文化符號(hào),很難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面,甚至也不會(huì)吃到。在蘭州的牛肉面店里,站在透明廚房外,看師傅厚實(shí)的手掌揉面,把力道都揉進(jìn)面里。雙手在空中一揮,又拉出漂亮的毛細(xì),后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光,照耀得面條閃閃蘭州人堅(jiān)定地認(rèn)為,每根面條都有它該有的粗細(xì):大寬韭葉蕎麥棱、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過(guò)毫米,心中相距千萬(wàn)里。,在蘭州的街角處、馬路邊,隨處可見(jiàn)的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買票的食客,構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽(tīng)見(jiàn)路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館,買票、排隊(duì)、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣,毫不生疏。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺(jué)像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。使用非轉(zhuǎn)基因食用油,健康飲食,從一碗好面開(kāi)始。平?jīng)黾用伺H饷嫫放?/p>

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吃飯時(shí)間,在蘭州街頭總會(huì)被牛肉面館飄來(lái)的撲鼻香氣吸引,頃刻間,便會(huì)決定前去果腹。在蘭州,牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐、學(xué)校、小區(qū)、寫(xiě)字樓,遍布蘭州人民的生活圈,隨便吃頓牛肉面遇見(jiàn)七八個(gè)熟人再正常不過(guò)。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪,主要以火車站周圍為密集。下了火車,迎接你的除了親朋好友,還有蘭州樸實(shí)的美味。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)心之一,自然也有很多牛肉面館,逛街疲憊之余,吃碗牛肉面成了迫切的愿望。牛肉面不只能填補(bǔ)早起的饑腸轆轆,加了醋的牛肉,是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路,這條主干道上,不但聚集了很多少數(shù)民族的美食,也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來(lái)。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖。時(shí)至,蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)配套設(shè)施之一。蘭州牛肉面調(diào)料公司我們的牛肉面湯底經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制,濃郁的味道讓人回味無(wú)窮,適合各種口味的消費(fèi)者。

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蘭州拉面距今已經(jīng)有一百多年的歷史,它是我們國(guó)家甘肅蘭州地區(qū)的一種特殊美食據(jù)傳蘭州牛肉拉面是在清朝的時(shí)候由一個(gè)叫馬保子的回族人創(chuàng)建的,創(chuàng)建之后蘭州牛肉拉面逐漸的受到了大家的歡迎后來(lái)就逐漸的流傳開(kāi)來(lái)。蘭州牛肉拉面具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的五大特征其中一清是指拉面的湯是清的,二白是指里面的蘿卜是白的,三綠是指里面加的香菜是綠的,四紅是指拉面中用的辣椒油是紅的,而五黃就是指面條那種黃亮的,它吃起來(lái)味道鮮且面條勁道現(xiàn)在在我們國(guó)家的很多地方都可以看到牛肉拉面的蹤影。二、蘭州牛肉面品牌是什么在蘭州有很多種類的牛肉面,那么在蘭州牛肉面的品牌是什么呢?

上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”:湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面,細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子,蕎麥棱子,各異的粗細(xì),各色的形狀,讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面!這碗面也算是集絲路萬(wàn)千精華于一身,西亞的小麥,中亞的香料,中原的菜蔬,高原的牦牛……每一種食材的背后都有一段歲月淀的動(dòng)人故事。甘肅是面大省,但也無(wú)肉不歡,飯桌上幾乎都是面、肉不分家,有人說(shuō)只要見(jiàn)識(shí)過(guò)甘肅人吃肉的境界,回來(lái)跟人吹牛都會(huì)流口水。古人曰,羊大為美,獨(dú)特的氣候水草,賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫,無(wú)腥無(wú)膻、不肥不膩,堪稱是肉中珍品。碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適,為顧客提供一個(gè)放松的用餐空間,提升整體體驗(yàn)。

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2010年7月1日,蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)制定的《蘭州牛肉面商標(biāo)使用管理暫行辦法》開(kāi)始實(shí)行。這意味著凡是符合"蘭州牛肉面"注冊(cè)商標(biāo)使用條件的企業(yè)和個(gè)人,都可以使用該商標(biāo)。對(duì)于收到企業(yè)或個(gè)人提交的蘭州牛肉面商標(biāo)使用申請(qǐng)書(shū),蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)將從收到申請(qǐng)書(shū)之日起20個(gè)工作日內(nèi),完成對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和狀況的實(shí)地考察,并提出書(shū)面審核意見(jiàn)。對(duì)符合標(biāo)使用條件的申請(qǐng),雙方將簽訂蘭州牛肉面商標(biāo)使用許可合同,并由申請(qǐng)人領(lǐng)取蘭州牛面商標(biāo)準(zhǔn)用證和蘭州牛肉面商標(biāo)標(biāo)識(shí)樣本。"蘭州牛肉面"注冊(cè)商標(biāo)的使用按照地域不同,有兩種不同的使用方式。即凡在蘭州行政區(qū)劃內(nèi),已經(jīng)營(yíng)或擬經(jīng)營(yíng)蘭州牛肉面的餐飲企業(yè)或個(gè)人以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與蘭州牛肉面相關(guān)、相配套產(chǎn)品的企業(yè)或個(gè)人,申請(qǐng)?zhí)m州牛肉面商標(biāo)的,采用普通許可方式,對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè),由總店或公司統(tǒng)一申報(bào),一店一證。而凡在蘭州行政區(qū)劃外,采用獨(dú)占或招標(biāo)方式許可。碧富宮牛肉面選用新鮮的牛肉,肉質(zhì)鮮嫩,口感豐富,確保每一碗面都能帶來(lái)美味享受。西寧加盟牛肉面費(fèi)用大概是多少

碧富宮的服務(wù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn),熱情周到,確保每位顧客都能享受到愉快的用餐體驗(yàn)。平?jīng)黾用伺H饷嫫放?/p>

蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念,“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團(tuán)結(jié),和睦相處,共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過(guò)渡地帶,正好在這條線上,有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開(kāi)始,蘭州就是回族聚居區(qū),本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求。長(zhǎng)期以來(lái),牛肉面使用的食材,有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛,是真正天然、無(wú)污染、好的品質(zhì)的健康肉品;有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗;還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運(yùn)來(lái)的白鹽,都是比較好的原料。好原料加上精細(xì)的制作工藝,做出來(lái)的牛肉面,湯清、肉爛、面筋道、味道香。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會(huì)誕生在蘭州,我們吃什么、怎么吃以及吃的效果、吃的健康、吃的情趣等文化問(wèn)題。平?jīng)黾用伺H饷嫫放?/p>

標(biāo)簽: 牛肉面