隨著第三波精品咖啡浪潮席卷全球，作為第二波咖啡浪潮的產(chǎn)物——意式咖啡，似乎陷入了一種“隨時會被”的尷尬誤會當中。很多人在討論精品咖啡的時候，似乎下意識地把意式咖啡這個沖煮方式排除開來了。難道只有拿著手沖壺沖煮的手沖咖啡才能完美詮釋精品咖啡的內(nèi)涵嗎？還是說，必須要排除任何機器對沖煮的干擾，用“手工”沖泡才能凸顯出精品咖啡的高貴？精品咖啡討論的是咖啡產(chǎn)區(qū)、處理工藝與品質(zhì)的重要性，追求的是從種子到杯子整個產(chǎn)業(yè)鏈互利共存的人文關(guān)懷，著豆子到杯子這一連串繁瑣的過程中，必須嚴謹而且是可追朔性的。跟你用什么器具沖、用什么杯子喝，有什么關(guān)系？同樣的豆子，因為不一樣的萃取方式，你還能喝到不一樣的風景。意式咖啡豆...

市面上常售的咖啡豆類型分為兩種，一種是供意式咖啡機使用的，通常包裝規(guī)格會比較大（1磅或1公斤），另一種是標注著詳細的產(chǎn)地標識，通常稱為單品咖啡豆，這類常用于手沖、法壓等濾泡式咖啡上，包裝規(guī)格也通常在半磅以內(nèi)。那么這兩類咖啡豆究竟有什么區(qū)別呢，能不能通用呢？可以參考各大購物平臺，意式咖啡豆的價格普遍比其他咖啡豆的價格要低，這也導致了一些剛接觸咖啡的朋友會先以價格作為衡量因素。首先，意式咖啡豆并不是廉價的代名詞，價格的差異主要體現(xiàn)在品質(zhì)的精致程度上。普遍性價比高的意式咖啡豆是采用了綜合拼配的模式，也就是使用2到5種不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆混合在一起，表現(xiàn)出穩(wěn)定的風味，在豆子的精致度上不會太講究。但也有一些...

你知道意式咖啡的起源嗎？Espresso的故鄉(xiāng)在意大利，Espresso又有“快捷、快速列車、郵件”的意思。意式咖啡機有多個沖煮頭，消費者體驗到通過機器快速地得到一杯咖啡?？Х葯C帶來了更快速、更新鮮的萃取方式。特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來，自如地面對接踵而來的客人。意式咖啡重要的是濃縮咖啡。平時所喝的花式咖啡的基底是濃縮咖啡，比如卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵、澳白等，都是濃縮咖啡加上細膩的奶泡、甘甜的牛奶、巧克力醬等等相互搭配。制作意式濃縮咖啡需要的意式咖啡豆有SOE和拼配，SOE的縮寫是“singleorginespresso”（單一產(chǎn)地），單一產(chǎn)地意思為使用的咖啡豆為同一...

意式咖啡機的萃取容易放大咖啡豆的風味特點，酸味容易特別酸，苦味容易特別快，所以傳統(tǒng)的意式咖啡豆要由多種咖啡豆拼配而成，混搭成均衡的口感。在意大利，一袋咖啡豆可由幾種、甚至多達幾十種的咖啡豆組成。所以許多人一聽拼配精品咖啡豆就以為是毀了，覺得混合不同的精品咖啡豆是加倍的浪費，但實情是如果拼配豆全由精品咖啡豆而拼成，就可以提高意式咖啡機萃取的容錯率，降作的難度，同時避免意式萃取帶來的口感失衡，變得非常符合大眾口味。拼配精品咖啡豆的比較大好處，是保證咖啡味道的穩(wěn)定性。當某種咖啡豆品質(zhì)發(fā)生變化，或是產(chǎn)量下降、價格上漲時，烘焙師可以選擇與之相近的咖啡豆作代替，而不影響總體的味道，在某種意義上，正好可以彌...

目前市面上大部分的意式咖啡，都是比較采用較為低質(zhì)的商業(yè)的咖啡豆，是因為價格、產(chǎn)量的原因。隨著精品咖啡概念的普及，消費者對咖啡品質(zhì)的要求會逐漸提高，使用更質(zhì)量的咖啡豆沖煮咖啡（無論是手沖還是意式），是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。對咖啡店而言，使用更具風味特色的精品咖啡豆作為意式咖啡出品，能夠在這個同質(zhì)化嚴重的市場中，打造更分明的產(chǎn)品特色，對客人有更大的吸引力，對于品牌的形象塑造與識別度非常有幫助的。意式咖啡豆和美式咖啡豆的區(qū)別你知道嗎？寧夏特級意式咖啡豆精華精品拼配以及基礎(chǔ)拼配之外，前街咖啡提供了一支風味調(diào)性更獨特的拼配咖啡豆，前街咖啡的烘焙師混合了洪都拉斯的雪莉酒桶咖啡豆以及日曬耶加雪菲紅櫻桃計...

在這個精品咖啡逐漸普及的年代，很多人看不上傳統(tǒng)廠牌的商業(yè)咖啡豆，覺得那是舊時代的產(chǎn)物。對意大利進口的咖啡機、磨豆機推崇備至，卻看不起意大利進口咖啡豆的大有人在。但是我覺得，在現(xiàn)階段而言，大廠的咖啡豆有著一些無法替代的優(yōu)點，目前仍然是普通消費者購買日常意式咖啡豆的選擇。傳統(tǒng)廠牌商業(yè)豆優(yōu)點：配方和加工工藝穩(wěn)定特有的烘焙和保鮮技術(shù)，完備的加工環(huán)境和生產(chǎn)資質(zhì)，比小眾進口精品咖啡豆品牌更容易獲，生產(chǎn)日期不夠近，豆子沒有國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡豆新鮮，商業(yè)豆的風味特征不明顯，往往偏向均衡。意式咖啡豆的喜愛人群有哪些呢？重慶低脂意式咖啡豆能放多久意式萃取上，基本咖啡店每天早上營業(yè)前都要調(diào)整濃縮參數(shù)，而調(diào)整的對象大部分...

拼配與單一產(chǎn)地相對應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個是形成穩(wěn)定的味道，一個是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時候選擇了兩個全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個產(chǎn)國——哥倫比亞以及巴西。比例為...

以前街咖啡豆單中入門級別的口糧豆為例，原本前街咖啡大部分的咖啡豆其實都是推薦用于手沖咖啡，但你要問手沖咖啡豆可以用作意式咖啡機萃取濃縮咖啡嗎？答案當然是可以的，但好不好喝、喜不喜歡喝就要根據(jù)個人喜好了，每個人的喜歡的東西不同，我們不反對存在有人會喜歡萃取不足帶來的尖酸味道或者萃取過度的苦澀味。SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡的制作的難度在于，一是要烘焙的配合，二是合適的萃取條件。烘焙程度方面，剛剛我們分享到，單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆的烘焙程度，不能太深以免消耗掉產(chǎn)地的地域之味，但同時也不能太淺，為什么？因為濃縮咖啡是一個要經(jīng)受高壓萃取環(huán)境的萃取方式，淺烘焙會讓咖啡熟豆過硬，研磨之后咖啡粉顆粒與顆粒之間縫隙大，...

意式萃取上，基本咖啡店每天早上營業(yè)前都要調(diào)整濃縮參數(shù)，而調(diào)整的對象大部分都是磨豆機的刻度。因為咖啡豆每天都會排出氣體，這樣的話昨天的參數(shù)不一定能完美萃取出的豆子，因此才需要每天確認濃縮狀態(tài)，出現(xiàn)問題時就要及時調(diào)整。舉兩個例子，個例子是昨天萃取的參數(shù)是20g粉萃取40g液，時間26秒，用昨天的參數(shù)萃取咖啡，同樣刻度，20g粉萃取40g液，時間22秒，這時就需要調(diào)整研磨度。昨天萃取的參數(shù)是20g粉萃取40g液，時間26秒，用昨天的參數(shù)萃取咖啡，同樣刻度，20g粉萃取40g液，時間26秒，但是的風味與昨天的風味不一樣，出現(xiàn)了不愉悅的味道，同樣需要調(diào)整研磨度。而對于研磨度的調(diào)整幅度其實是很小的，基本上...

意式咖啡的研磨精細度非常高。比如咖啡機不一樣，對應(yīng)的研磨度可能會有較為明顯的偏差?？Х鹊晁实囊馐娇Х确垩心ザ仁轻槍υ摰晁褂玫目Х葯C而設(shè)定的。咖啡店的商用咖啡機因為鍋爐大，在壓力的穩(wěn)定性會較好。而有些家用機的在說明書上會說能有十幾bar壓力，但是這個壓力是不穩(wěn)定的，可能前期幾秒是有足夠的壓力，但之后壓力就開始下降，反映到咖啡萃取上就是出液慢，時間長。就算你買了咖啡店同款的咖啡機，解決了咖啡機的問題。那么接下來面對的是咖啡豆狀態(tài)的問題。對于手沖，咖啡的研磨包容性會比較大，可用的研磨刻度區(qū)間也比較大。意式咖啡豆的品牌主要有哪些呢?湖南意式咖啡豆食用一杯的意式濃縮應(yīng)該擁有棕色的油脂層。它含有芳香...

你知道意式咖啡的起源嗎？Espresso的故鄉(xiāng)在意大利，Espresso又有“快捷、快速列車、郵件”的意思。意式咖啡機有多個沖煮頭，消費者體驗到通過機器快速地得到一杯咖啡?？Х葯C帶來了更快速、更新鮮的萃取方式。特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來，自如地面對接踵而來的客人。意式咖啡重要的是濃縮咖啡。平時所喝的花式咖啡的基底是濃縮咖啡，比如卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵、澳白等，都是濃縮咖啡加上細膩的奶泡、甘甜的牛奶、巧克力醬等等相互搭配。制作意式濃縮咖啡需要的意式咖啡豆有SOE和拼配，SOE的縮寫是“singleorginespresso”（單一產(chǎn)地），單一產(chǎn)地意思為使用的咖啡豆為同一...

隨著第三波精品咖啡浪潮席卷全球，作為第二波咖啡浪潮的產(chǎn)物——意式咖啡，似乎陷入了一種“隨時會被”的尷尬誤會當中。很多人在討論精品咖啡的時候，似乎下意識地把意式咖啡這個沖煮方式排除開來了。難道只有拿著手沖壺沖煮的手沖咖啡才能完美詮釋精品咖啡的內(nèi)涵嗎？還是說，必須要排除任何機器對沖煮的干擾，用“手工”沖泡才能凸顯出精品咖啡的高貴？精品咖啡討論的是咖啡產(chǎn)區(qū)、處理工藝與品質(zhì)的重要性，追求的是從種子到杯子整個產(chǎn)業(yè)鏈互利共存的人文關(guān)懷，著豆子到杯子這一連串繁瑣的過程中，必須嚴謹而且是可追朔性的。跟你用什么器具沖、用什么杯子喝，有什么關(guān)系？同樣的豆子，因為不一樣的萃取方式，你還能喝到不一樣的風景。意式咖啡豆...

市面上常售的咖啡豆類型分為兩種，一種是供意式咖啡機使用的，通常包裝規(guī)格會比較大（1磅或1公斤），另一種是標注著詳細的產(chǎn)地標識，通常稱為單品咖啡豆，這類常用于手沖、法壓等濾泡式咖啡上，包裝規(guī)格也通常在半磅以內(nèi)。那么這兩類咖啡豆究竟有什么區(qū)別呢，能不能通用呢？可以參考各大購物平臺，意式咖啡豆的價格普遍比其他咖啡豆的價格要低，這也導致了一些剛接觸咖啡的朋友會先以價格作為衡量因素。首先，意式咖啡豆并不是廉價的代名詞，價格的差異主要體現(xiàn)在品質(zhì)的精致程度上。普遍性價比高的意式咖啡豆是采用了綜合拼配的模式，也就是使用2到5種不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆混合在一起，表現(xiàn)出穩(wěn)定的風味，在豆子的精致度上不會太講究。但也有一些...

隨著第三波精品咖啡浪潮席卷全球，作為第二波咖啡浪潮的產(chǎn)物——意式咖啡，似乎陷入了一種“隨時會被”的尷尬誤會當中。很多人在討論精品咖啡的時候，似乎下意識地把意式咖啡這個沖煮方式排除開來了。難道只有拿著手沖壺沖煮的手沖咖啡才能完美詮釋精品咖啡的內(nèi)涵嗎？還是說，必須要排除任何機器對沖煮的干擾，用“手工”沖泡才能凸顯出精品咖啡的高貴？精品咖啡討論的是咖啡產(chǎn)區(qū)、處理工藝與品質(zhì)的重要性，追求的是從種子到杯子整個產(chǎn)業(yè)鏈互利共存的人文關(guān)懷，著豆子到杯子這一連串繁瑣的過程中，必須嚴謹而且是可追朔性的。跟你用什么器具沖、用什么杯子喝，有什么關(guān)系？同樣的豆子，因為不一樣的萃取方式，你還能喝到不一樣的風景。意式咖啡豆...

以前街咖啡豆單中入門級別的口糧豆為例，原本前街咖啡大部分的咖啡豆其實都是推薦用于手沖咖啡，但你要問手沖咖啡豆可以用作意式咖啡機萃取濃縮咖啡嗎？答案當然是可以的，但好不好喝、喜不喜歡喝就要根據(jù)個人喜好了，每個人的喜歡的東西不同，我們不反對存在有人會喜歡萃取不足帶來的尖酸味道或者萃取過度的苦澀味。SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡的制作的難度在于，一是要烘焙的配合，二是合適的萃取條件。烘焙程度方面，剛剛我們分享到，單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆的烘焙程度，不能太深以免消耗掉產(chǎn)地的地域之味，但同時也不能太淺，為什么？因為濃縮咖啡是一個要經(jīng)受高壓萃取環(huán)境的萃取方式，淺烘焙會讓咖啡熟豆過硬，研磨之后咖啡粉顆粒與顆粒之間縫隙大，...

單一產(chǎn)地濃縮咖啡可以說是近幾年非常受歡迎的一種意式咖啡基底，單一產(chǎn)地濃縮咖啡即是“singleorginespresso”，縮寫便是我們常常能聽到的SOE。單一產(chǎn)地濃縮咖啡的意思便是只用一種咖啡豆，這一種咖啡豆往往也只能某個咖啡產(chǎn)地，所以這個特點就其實與手沖咖啡的其中一個特點一樣——表現(xiàn)咖啡產(chǎn)地的地域之味。不過單一產(chǎn)地濃縮咖啡其實難度還是非常大的，個是我們要知道為什么要出品單一產(chǎn)地的濃縮咖啡，其實目的是與手沖咖啡一樣，可以更好地表達產(chǎn)地的地域之味，出于這個目的，烘焙程度自然不能太深，否則便會消磨咖啡豆本身的味道，轉(zhuǎn)向更多的烘烤味道以及更多的苦味。以前街咖啡豆單中入門級別的口糧豆為例，原本前街咖...

意式咖啡，就是以意式咖啡機制作的Espresso為基礎(chǔ)，加牛奶、加水等變形而成的咖啡飲料，意式咖啡的沖煮通常包括三大特點，這三個特點使得意式咖啡表現(xiàn)出濃厚扎實，咖啡與牛奶味道的和諧共處。同時，由于萃取時間短、萃取參數(shù)靈敏、人為操作偏差明顯，意式咖啡的萃取對于咖啡豆的容錯率極低，稍有瑕疵，無論是咖啡豆的瑕疵，還是參數(shù)操作的瑕疵，都會使得終成品差之絲毫，謬之千里。意式咖啡機對烘焙度的要求的確更苛刻。淺烘焙的咖啡豆，在相對的單位時間并不如深度烘焙的咖啡豆容易萃取出完整的風味，傳統(tǒng)的意式咖啡制作條件有限，在溫度、壓力無法自由調(diào)整的情況下，的確很難表現(xiàn)出精品咖啡豆主流的淺度烘焙風味。而選擇中深烘焙度，又...

研磨好的咖啡粉會倒入潤濕好濾紙的濾杯當中，接著咖啡師會使用到90攝氏度的熱水開始沖煮咖啡，整個沖煮過程分為三段注入，段注入30克的水量進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段注入到125克，中間間隔10秒后注入第三段到225克水量，即粉水比例為1：15，的萃取時間為2分鐘。如今我們常說的意式咖啡主要指的是以濃縮咖啡為基作的一系列咖啡飲品，包括美式咖啡、拿鐵咖啡、澳白咖啡等。而意式咖啡的味道主要由濃縮咖啡提供，一份萃取理想的濃縮咖啡可以保障大部分意式咖啡的味道足夠好喝。要想萃取制作一份濃縮咖啡，或者說要出品一杯意式咖啡，我們需要到的意式濃縮咖啡機，而濃縮咖啡的特點便是由咖啡機高壓環(huán)境所產(chǎn)生的——水流以...

盡可能購買新鮮烘焙的咖啡豆。盡量少量多次的購買咖啡豆，避免咖啡豆存儲時間過長喪失原有風味。只買質(zhì)量咖啡豆。劣質(zhì)咖啡豆味道會很差。質(zhì)量的咖啡豆會在完全成熟時采摘，并手動分類以消除壞豆。買整豆自己研磨，不要買研磨好的咖啡粉。研磨后咖啡豆的風味會散失的很快。盡可能了解咖啡豆的賣家是如何存儲已烘烤完畢的咖啡豆的，不當?shù)拇鎯Ψ绞綋p失咖啡豆的風味。不要購買產(chǎn)地未知的咖啡豆，這意味著咖啡豆的質(zhì)量可能很差。阿拉比卡咖啡豆很質(zhì)量，但適當?shù)募尤肓_布斯塔豆（5%-15%）會給咖啡帶來更多的油脂。意式咖啡豆的家庭制作流程你知道嗎？寧夏名貴意式咖啡豆值得推薦前街咖啡門店每天會根據(jù)豆子的狀態(tài)進行參數(shù)調(diào)整，如用20克的咖啡...

拼配與單一產(chǎn)地相對應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個是形成穩(wěn)定的味道，一個是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時候選擇了兩個全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個產(chǎn)國——哥倫比亞以及巴西。比例為...

拼配與單一產(chǎn)地相對應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個是形成穩(wěn)定的味道，一個是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時候選擇了兩個全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個產(chǎn)國——哥倫比亞以及巴西。比例為...

意式咖啡豆一般會選擇兩種類型的咖啡豆，羅布斯塔和阿拉比卡，拼配豆方式一般是羅布斯塔和阿拉比卡拼配，或是阿拉比卡和阿拉比卡拼配?！玖_布斯塔】，羅布斯塔主要用于濃縮拼配增加醇厚度，得到豐富的油脂。Robusta咖啡豆的體型呈橢圓、球型或接近球型，中線呈直線狀不過，雖然SOE表現(xiàn)突出，但由于來自單一產(chǎn)地，因此缺點也相對容易被放大，所以烘焙與咖啡研磨顆粒粗細等因素都會影響風味，因此并非一定會比拼配咖啡佳?！景⒗瓤ā坎煌貐^(qū)、不同海拔高度、不同氣候的產(chǎn)地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡具有各自的特色，能展現(xiàn)出截然不同的個性風味。未經(jīng)烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經(jīng)過適當?shù)暮姹汉?，展現(xiàn)出“果香”（中淺焙）與“焦...

意式萃取上，基本咖啡店每天早上營業(yè)前都要調(diào)整濃縮參數(shù)，而調(diào)整的對象大部分都是磨豆機的刻度。因為咖啡豆每天都會排出氣體，這樣的話昨天的參數(shù)不一定能完美萃取出的豆子，因此才需要每天確認濃縮狀態(tài)，出現(xiàn)問題時就要及時調(diào)整。舉兩個例子，個例子是昨天萃取的參數(shù)是20g粉萃取40g液，時間26秒，用昨天的參數(shù)萃取咖啡，同樣刻度，20g粉萃取40g液，時間22秒，這時就需要調(diào)整研磨度。昨天萃取的參數(shù)是20g粉萃取40g液，時間26秒，用昨天的參數(shù)萃取咖啡，同樣刻度，20g粉萃取40g液，時間26秒，但是的風味與昨天的風味不一樣，出現(xiàn)了不愉悅的味道，同樣需要調(diào)整研磨度。而對于研磨度的調(diào)整幅度其實是很小的，基本上...

前街咖啡覺得可以用另外一個詞來形容，會更為容易理解，就是混合咖啡。意式拼配咖啡豆（也叫espresso咖啡豆）是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發(fā)揮出來。拼配豆由不同產(chǎn)地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。前街咖啡舉個例子，某種單品咖啡豆缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優(yōu)點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創(chuàng)造出更豐富的新口感。拼配豆有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙后再混合咖啡豆，這種叫熟拼，無論生拼還是熟拼，都各有各自的風味特點。喝意式咖啡豆可以很好的緩解疲勞嗎？北京特殊意式咖啡豆供應(yīng)商家SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡的制作的...

你知道意式咖啡的起源嗎？Espresso的故鄉(xiāng)在意大利，Espresso又有“快捷、快速列車、郵件”的意思。意式咖啡機有多個沖煮頭，消費者體驗到通過機器快速地得到一杯咖啡?？Х葯C帶來了更快速、更新鮮的萃取方式。特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來，自如地面對接踵而來的客人。意式咖啡重要的是濃縮咖啡。平時所喝的花式咖啡的基底是濃縮咖啡，比如卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵、澳白等，都是濃縮咖啡加上細膩的奶泡、甘甜的牛奶、巧克力醬等等相互搭配。制作意式濃縮咖啡需要的意式咖啡豆有SOE和拼配，SOE的縮寫是“singleorginespresso”（單一產(chǎn)地），單一產(chǎn)地意思為使用的咖啡豆為同一...

精品咖啡這個概念，在推廣宣傳的時候，通常會選擇采用手沖、虹吸、愛樂壓之類的沖煮方式，利用繁瑣的演繹過程賦予咖啡沖煮強烈的儀式感，也能給予顧客一種視覺、嗅覺上的體驗，以表現(xiàn)出店家對客人的比較高熱情。但這其實并不是精品咖啡的真正涵義，或者說，不是全部涵義。用一杯的咖啡饋贈客人，客人則以相應(yīng)的報酬支持咖啡產(chǎn)業(yè)的延續(xù)發(fā)展。這就是精品咖啡的所有涵義。精品咖啡豆比較好的歸宿，不就是落到客人的肚子里嗎？難道用機器沖煮、非手沖沖泡，就會有損精品咖啡豆的價值？如果挑選風味容易辨識的精品咖啡豆搭配意式咖啡機 ，就可以制造出風味獨特典型的濃縮咖啡。例如，耶加的典型柑橘風味、肯尼亞的莓果風味等，加上意式咖啡會把咖啡的...

加糖加奶就是浪費精品咖啡豆嗎？這應(yīng)該是關(guān)于精品咖啡的比較大誤解。的確，跟深烘焙一樣，糖和奶會掩蓋很大部分關(guān)于劣質(zhì)咖啡的瑕疵風味，自然也會掩蓋很大部分屬于精品咖啡的獨特風味，但不是全部風味。好喝的咖啡就是藝術(shù)，用意式咖啡機一樣能夠帶你領(lǐng)略咖啡產(chǎn)地的風味。在意式咖啡主導的第二波咖啡浪潮里面，貴價嬌弱的阿拉比卡咖啡能夠壓倒廉價易活的羅布斯塔咖啡，無非就是因為品質(zhì)優(yōu)異，根本無懼糖和奶的干擾。那么，相對于商業(yè)咖啡更加質(zhì)量的精品咖啡豆，做成的意式咖啡即使加糖加奶。意式咖啡豆具有養(yǎng)顏功能嗎？湖北手工意式咖啡豆加盟品牌單一產(chǎn)地濃縮咖啡可以說是近幾年非常受歡迎的一種意式咖啡基底，單一產(chǎn)地濃縮咖啡即是“singl...

拼配與單一產(chǎn)地相對應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個是形成穩(wěn)定的味道，一個是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時候選擇了兩個全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個產(chǎn)國——哥倫比亞以及巴西。比例為...

你知道意式咖啡的起源嗎？Espresso的故鄉(xiāng)在意大利，Espresso又有“快捷、快速列車、郵件”的意思。意式咖啡機有多個沖煮頭，消費者體驗到通過機器快速地得到一杯咖啡?？Х葯C帶來了更快速、更新鮮的萃取方式。特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來，自如地面對接踵而來的客人。意式咖啡重要的是濃縮咖啡。平時所喝的花式咖啡的基底是濃縮咖啡，比如卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵、澳白等，都是濃縮咖啡加上細膩的奶泡、甘甜的牛奶、巧克力醬等等相互搭配。制作意式濃縮咖啡需要的意式咖啡豆有SOE和拼配，SOE的縮寫是“singleorginespresso”（單一產(chǎn)地），單一產(chǎn)地意思為使用的咖啡豆為同一...

我們知道咖啡有三波發(fā)展潮流，如今已經(jīng)是發(fā)展到第三波精品咖啡浪潮，第三波精品咖啡浪潮引入了一個精品咖啡的概念，以及帶動了手沖咖啡等沖煮方式。雖然手沖咖啡十分之流行，但我們依然能發(fā)現(xiàn)，以濃縮咖啡機制作的一系列意式咖啡飲品依然是許多咖啡館的主要出品部分。意式咖啡的是什么？是濃縮咖啡，大部分意式咖啡的味道來自其濃縮咖啡的部分，拿鐵咖啡、美式咖啡等都是非常受濃縮咖啡味道影響的咖啡飲品。濃縮咖啡的味道一是來自意式咖啡豆的選擇上，而后才是受萃取影響，所以選擇好意式咖啡豆就顯得十分重要。目前市面上分為兩種意式咖啡豆類型，一種是單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆，一種則是更為常見的拼配濃縮咖啡豆。意式咖啡豆的演變歷史你知道嗎？...