你知道意式咖啡的起源嗎？Espresso的故鄉(xiāng)在意大利，Espresso又有“快捷、快速列車、郵件”的意思。意式咖啡機(jī)有多個(gè)沖煮頭，消費(fèi)者體驗(yàn)到通過(guò)機(jī)器快速地得到一杯咖啡。咖啡機(jī)帶來(lái)了更快速、更新鮮的萃取方式。特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來(lái)，自如地面對(duì)接踵而來(lái)的客人。意式咖啡重要的是濃縮咖啡。平時(shí)所喝的花式咖啡的基底是濃縮咖啡，比如卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵、澳白等，都是濃縮咖啡加上細(xì)膩的奶泡、甘甜的牛奶、巧克力醬等等相互搭配。制作意式濃縮咖啡需要的意式咖啡豆有SOE和拼配，SOE的縮寫是“singleorginespresso”（單一產(chǎn)地），單一產(chǎn)地意思為使用的咖啡豆為同一種咖啡豆、同一個(gè)產(chǎn)地。SOE單一產(chǎn)地的濃縮咖啡的特別之處在于只使用一種咖啡豆，可以更好地展現(xiàn)一個(gè)產(chǎn)地的咖啡風(fēng)味。拼配意式咖啡豆由2—5種或者是2—3種咖啡豆進(jìn)行拼配，常見的是選擇2—3種咖啡豆進(jìn)行拼配，根據(jù)不同咖啡豆的特性來(lái)拼配，把不同的咖啡豆風(fēng)味集聚在一起，呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的新口味。意式咖啡豆在采用了中深烘焙、深烘焙過(guò)后，咖啡會(huì)有焦糖和巧克力的風(fēng)味，油脂也會(huì)非常豐富。比如近期咖站上市的三款新品——紅標(biāo)、黃標(biāo)、綠標(biāo)，分別由2—3個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆進(jìn)行拼配。意式咖啡豆的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)怎么樣呢?海南天然意式咖啡豆供應(yīng)商
看完前街的意式咖啡豆介紹，其實(shí)對(duì)于意式咖啡豆的購(gòu)買無(wú)非在于價(jià)格、風(fēng)味、穩(wěn)定這三者的考量。價(jià)格這個(gè)就比較簡(jiǎn)單，無(wú)非就看大家的可承受能力，價(jià)格與品質(zhì)是呈正相關(guān)。穩(wěn)定性在于出品質(zhì)量是否穩(wěn)定與這款配方豆能否長(zhǎng)期保存一個(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)狀態(tài)，對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，意式咖啡豆的穩(wěn)定性是重要的，一般這類拼配咖啡豆的配方中會(huì)有巴西豆，因?yàn)榘臀魇潜容^大的咖啡產(chǎn)國(guó)，量能保證穩(wěn)定，其次它的種植模式是平地大規(guī)模種植與機(jī)械化采收，質(zhì)量穩(wěn)定性能保證。風(fēng)味突出的意式咖啡豆一般是以單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆（SOE）的形式出現(xiàn)，SOE能一定程度的表現(xiàn)出產(chǎn)地的風(fēng)味，但通常SOE能帶來(lái)識(shí)度高的風(fēng)味的同時(shí)在口感上與穩(wěn)定性上會(huì)略差。所以很多時(shí)候?yàn)榱孙L(fēng)味與穩(wěn)定性，需要在這款風(fēng)味型豆子上拼上同等品質(zhì)的厚重穩(wěn)定型的咖啡豆，即風(fēng)味型拼配咖啡豆。河南名貴意式咖啡豆意式咖啡豆的種植條件是什么呢？
目前市面上大部分的意式咖啡，都是比較采用較為低質(zhì)的商業(yè)的咖啡豆，是因?yàn)閮r(jià)格、產(chǎn)量的原因。隨著精品咖啡概念的普及，消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的要求會(huì)逐漸提高，使用更質(zhì)量的咖啡豆沖煮咖啡（無(wú)論是手沖還是意式），是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。對(duì)咖啡店而言，使用更具風(fēng)味特色的精品咖啡豆作為意式咖啡出品，能夠在這個(gè)同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)中，打造更分明的產(chǎn)品特色，對(duì)客人有更大的吸引力，對(duì)于品牌的形象塑造與識(shí)別度非常有幫助的。
前街咖啡的咖啡師們認(rèn)為，這三支拼配咖啡豆，精品拼配屬于追求穩(wěn)定的選擇，基礎(chǔ)拼配是出于高性價(jià)比的選擇，而暖陽(yáng)拼配是出于對(duì)風(fēng)味上的選擇，三者的目標(biāo)不同，適合的客人也就自然不同。暖陽(yáng)拼配獨(dú)特的味道來(lái)自其洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆，咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)部分水洗處理步驟之后，會(huì)被放進(jìn)雪莉酒桶中進(jìn)行低溫發(fā)酵，再進(jìn)行干燥。這樣的處理方式賦予了雪莉咖啡豆明顯的酒香，而前街咖啡的烘焙師混入了四成的日曬耶加雪菲咖啡豆，給暖陽(yáng)拼配咖啡豆提供更多的酸度，增加整支拼配豆的層次感。意式咖啡豆在商家居多還是咖啡館呢？
拼配與單一產(chǎn)地相對(duì)應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個(gè)是形成穩(wěn)定的味道，一個(gè)是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒(méi)有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽(yáng)拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國(guó)著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時(shí)候選擇了兩個(gè)全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個(gè)產(chǎn)國(guó)——哥倫比亞以及巴西。比例為六成的哥倫比亞混合四成的巴西咖啡豆。意式咖啡豆的含糖指數(shù)你知道嗎？安徽低脂意式咖啡豆怎么使用
意式咖啡豆和美式咖啡豆的區(qū)別你知道嗎？海南天然意式咖啡豆供應(yīng)商
以前街咖啡豆單中入門級(jí)別的口糧豆為例，原本前街咖啡大部分的咖啡豆其實(shí)都是推薦用于手沖咖啡，但你要問(wèn)手沖咖啡豆可以用作意式咖啡機(jī)萃取濃縮咖啡嗎？答案當(dāng)然是可以的，但好不好喝、喜不喜歡喝就要根據(jù)個(gè)人喜好了，每個(gè)人的喜歡的東西不同，我們不反對(duì)存在有人會(huì)喜歡萃取不足帶來(lái)的尖酸味道或者萃取過(guò)度的苦澀味。SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡的制作的難度在于，一是要烘焙的配合，二是合適的萃取條件。烘焙程度方面，剛剛我們分享到，單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆的烘焙程度，不能太深以免消耗掉產(chǎn)地的地域之味，但同時(shí)也不能太淺，為什么？因?yàn)闈饪s咖啡是一個(gè)要經(jīng)受高壓萃取環(huán)境的萃取方式，淺烘焙會(huì)讓咖啡熟豆過(guò)硬，研磨之后咖啡粉顆粒與顆粒之間縫隙大，經(jīng)過(guò)填壓也難以達(dá)到足夠的密實(shí)程度，此時(shí)再加壓，水流快速通過(guò)咖啡粉餅，的結(jié)果便是流速過(guò)快，萃取時(shí)間短，萃取不足導(dǎo)致整杯濃縮咖啡尖酸，醇厚度又不足。海南天然意式咖啡豆供應(yīng)商
咖站咖啡，2019-04-11正式啟動(dòng)，成立了咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等幾大市場(chǎng)布局，應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)發(fā)展，在創(chuàng)新中尋求突破，進(jìn)而提升咖站咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，把握市場(chǎng)機(jī)遇，推動(dòng)食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。業(yè)務(wù)涵蓋了咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等諸多領(lǐng)域，尤其咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡中具有強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)，完成了一大批具特色和時(shí)代特征的食品、飲料項(xiàng)目；同時(shí)在設(shè)計(jì)原創(chuàng)、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。我們強(qiáng)化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同，致力于咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等實(shí)現(xiàn)一體化，建立了成熟的咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡運(yùn)營(yíng)及風(fēng)險(xiǎn)管理體系，累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，擁有一大批專業(yè)人才。公司坐落于上海市松江區(qū)車墩鎮(zhèn)車新公路158號(hào)50幢5層501，業(yè)務(wù)覆蓋于全國(guó)多個(gè)省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收，進(jìn)一步為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。