創(chuàng)新菜品,講究盛器:在中式烹調(diào)進入盛世時期,由于中國地域?qū)拸V,民族歷史悠久,文化、習俗各異,使中式烹調(diào)形成了多種不同的風味名菜就有5000多種,花色菜品的種類就有上萬之多,是世界上任何其他國家所無法比擬的。人們常說,又美食要有美器,就是說沒事和美器同樣重要上,上等的菜品搭配上精美典雅的盛器,能使其形狀錦上添花。用空任原料造型文章,雕的天地畢竟是有限的,結(jié)合原料的自然形色,巧用各種各樣的美器,很能表情達意。面點作為日常的主要食物,對人體健康具有重要影響。河南技校烹飪
眾所周知,技術(shù)行業(yè)一直以穩(wěn)定著稱,廚師行業(yè)同樣如此。面對廚師緊缺的現(xiàn)狀,不少用人單位都束手無策,紛紛開出高薪招聘廚師人才。在廚師行業(yè)里,一名廚師技術(shù)水平的高低,直接決定了其薪資待遇水平,更是其地位的直接體現(xiàn)。廚師是酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)和支柱,酒店的成功離不開廚師人才。因此,用人單位十分重視廚師人才,同時也十分重視廚師的薪資待遇。相對于其他行業(yè)創(chuàng)業(yè)難、資金要求高,廚師行業(yè)創(chuàng)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。廚師,作為懂經(jīng)營的技術(shù)人才,在創(chuàng)業(yè)上具有很大的優(yōu)勢。焦作大專烹飪學什么中國是世界上的美食大國.
廚師,一個低起點、易就業(yè)、高收入的職業(yè),被稱為端著“金飯碗”的職業(yè)。尤其是近年來隨著《舌尖上的中國》等飲食節(jié)目的風靡,掀起了飲食文化的新熱潮,更是刺激著我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展。據(jù)相關(guān)資料顯示,現(xiàn)在的餐飲業(yè)急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師人才。 其中中餐烹飪專業(yè)是特色專業(yè)。掌握中餐烹飪基本知識、基本技能和基本要求,能適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)和餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展需要,能從事中餐烹飪的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。
根據(jù)相關(guān)報道,中國烹飪?nèi)瞬诺男枨笠悦磕?0%的速度遞增。面對國內(nèi)外餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢,餐飲業(yè)人才需求狀況卻呈現(xiàn)空前的“人才荒”現(xiàn)象。行業(yè)內(nèi)急需一大批高素質(zhì)、技術(shù)強的烹飪?nèi)瞬盘钛a巨大的人才空缺,這就為烹飪專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市場。如今,廚師已經(jīng)成為高薪、低壓的代名詞。據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查顯示,廚師已經(jīng)成為技術(shù)藍領(lǐng)階層十大高薪職業(yè)之一,廚師的薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術(shù)行業(yè),甚至高于大部分白領(lǐng)階層,相對其他技術(shù),烹飪技術(shù)門檻較低,易學、易懂、上手快。
烹任的誕生,以用火為標志.
中式面點在我國飲食文化中有著3000多年的悠長歷史,是我國飲食文化歷史中的寶貴財富之一。中式面點制作工藝起源于西周時期,歷經(jīng)了春秋,戰(zhàn)國,秦漢,以及東漢初期,佛教文化傳入,素食點心亦隨之發(fā)展。到了隋唐,元宋時期,中式面點制作技術(shù)隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,面團制作種類而增多,餡心多樣化,都使面點制作工藝技術(shù)得到了較專業(yè)的發(fā)展。直到明清時期,后來大量西洋文化,西式糕點制作工業(yè)的涌入,使面點制作技術(shù)得到發(fā)展。面團調(diào)制,餡心配搭多元化,加溫成型方法多種并用,各種風味流派點心基本形成。面點需要兼具美味和健康功能。河南技校烹飪
社會餐飲業(yè)不但需要大量人員,更需要高素質(zhì)的應(yīng)用與管理人才.河南技校烹飪
隨著我國國民經(jīng)済的憶速發(fā)展,居民的收入水平越來越高,飲食消費需求日益旺盛,餐飲營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計,近十幾年來,我國餐飲業(yè)每年都以18%的速度増長,是GDP發(fā)展速度的2倍,可以說整個餐佽市場發(fā)展態(tài)勢良好。
當前,我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯,主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營,品牌培育,技術(shù)創(chuàng)新,管理科學化的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)飲食業(yè)的手工隨意性生產(chǎn),單店作坊式,人為經(jīng)驗管理型,快速向產(chǎn)業(yè)化,集團化,連鎖化和現(xiàn)代化邁進。大眾化消費越來越成為飲食消費市場的主體,飲食烹飪文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的中心,現(xiàn)代科學技術(shù),科學的經(jīng)營管理,現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飯行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越常見。
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