廚師，一個低起點、易就業(yè)、高收入的職業(yè)，被稱為端著“金飯碗”的職業(yè)。尤其是近年來隨著《舌尖上的中國》等飲食節(jié)目的風靡，掀起了飲食文化的新熱潮，更是刺激著我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展。據(jù)相關(guān)資料顯示，現(xiàn)在的餐飲業(yè)急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師人才。 其中中餐烹飪專業(yè)是特色專業(yè)。掌握中餐烹飪基本知識、基本技能和基本要求，能適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)和餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展需要，能從事中餐烹飪的高素質(zhì)勞動者和技能型人才?，F(xiàn)今很多年輕人及家長都會考慮進入餐飲業(yè)。技校烹飪招生電話
中式菜看的特點而論:取料選料講究而受到世界各民族的喜愛，因為我國地跨寒、溫、熱三帶，域遼闊，物產(chǎn)豐富動植物原料非常盛產(chǎn)，應(yīng)有盡有。歷代師在烹調(diào)實踐中，并非墨守成規(guī)，還善于開發(fā)，運用各種類型的原料在外國人看來很不可思議，時至現(xiàn)在，中式菜看入菜原料足有兩千多種，并且還有不少新興的原料被越來越多地普遍采用，如蛇鳥、火鳥、仙人掌、蘆等。烹飪原料選料必須講究鮮活、產(chǎn)地、季節(jié)、品種、部位、質(zhì)量等。以適應(yīng)烹調(diào)方法和菜看特點的需求。中餐烹飪就業(yè)餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生.
在東部沿海地區(qū)，不少烹飪專業(yè)畢業(yè)生，特別是餐廳主廚月薪可達到8000元以上，甚至超過本科、碩士畢業(yè)生。盡管職場上很受寵，可這些專業(yè)的學生總覺得壓力不小。社會上普遍認為廚師的地位不高。在這種心態(tài)影響下，這個專業(yè)面臨生源緊張的局面。與此形成鮮明對比的是，社會對這一專業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎(chǔ)、專業(yè)理論和技術(shù)性較強，尤其具備營養(yǎng)學與食品科學方面知識，烹飪專業(yè)的學生供不應(yīng)求。烹飪專業(yè)如今已經(jīng)成為學校的特色專業(yè)，越來越受到廣大考生的青睞。
中國烹飪與世界其他流派的飲食烹飪體系一樣，既有其不足之處，也有一定的優(yōu)勢。而且隨著中國文化在世界范圍內(nèi)的逐漸傳播，中國烹任在國際餐飲市場的競爭中越來越顯于出獨有的魅力。豪無疑問，中國烹飪在新世紀，無論是國內(nèi)市場，還是國際市場都有良好的發(fā)展前景。但中國烹飪要實現(xiàn)快速騰飛，并不是一件容易的事，也絕不是簡單的繼承傳統(tǒng)或是照搬西方模式，抑或是中西結(jié)合就能實現(xiàn)，而是要發(fā)揚自身的優(yōu)勢、克服不足的同時，利用世界各力特別是發(fā)達國家的有益經(jīng)驗和科技成果，將中國烹飪實現(xiàn)科學化和藝術(shù)化，以適應(yīng)當代消費都的潮流。
面點作為日常餐飲的項主要內(nèi)容，應(yīng)當更加注重食品功能的改善。
創(chuàng)新菜品，講究盛器:在中式烹調(diào)進入盛世時期，由于中國地域?qū)拸V，民族歷史悠久，文化、習俗各異，使中式烹調(diào)形成了多種不同的風味名菜就有5000多種，花色菜品的種類就有上萬之多，是世界上任何其他國家所無法比擬的。人們常說，又美食要有美器，就是說沒事和美器同樣重要上，上等的菜品搭配上精美典雅的盛器，能使其形狀錦上添花。用空任原料造型文章，雕的天地畢竟是有限的，結(jié)合原料的自然形色，巧用各種各樣的美器，很能表情達意。從我國當前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢來看，中國烹任產(chǎn)業(yè)化發(fā)展以有了充足的發(fā)展契機。漯河大專烹飪發(fā)展
廚師特點就是就業(yè)率高。技校烹飪招生電話
根據(jù)相關(guān)報道，中國烹飪?nèi)瞬诺男枨笠悦磕?0%的速度遞增。面對國內(nèi)外餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢，餐飲業(yè)人才需求狀況卻呈現(xiàn)空前的“人才荒”現(xiàn)象。行業(yè)內(nèi)急需一大批高素質(zhì)、技術(shù)強的烹飪?nèi)瞬盘钛a巨大的人才空缺，這就為烹飪專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市場。如今，廚師已經(jīng)成為高薪、低壓的代名詞。據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已經(jīng)成為技術(shù)藍領(lǐng)階層十大高薪職業(yè)之一，廚師的薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術(shù)行業(yè)，甚至高于大部分白領(lǐng)階層，相對其他技術(shù)，烹飪技術(shù)門檻較低，易學、易懂、上手快。
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