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面盆里有一個一個疙瘩,如果你功夫好,可能是雪花狀的,就可以了。下來就可以用手,把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的,所以要小心,不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜,醒上半個小時。二、準(zhǔn)備餡準(zhǔn)備餡原料:胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋調(diào)料:鹽、蘑菇精、五香粉、油1.準(zhǔn)備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋將木耳和粉條都分別用水泡著2.把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末;3.將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開,然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟,也剁碎;4.將所有的材料混合,加上鹽、蘑菇精、五香粉,少許油和一個蛋清,攪拌均勻即可。(加蛋清是為了使...
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1.面粉用大碗盛起,加上少量清水?dāng)嚢璩裳┗睿ㄟ吋铀厰嚢杳娣郏?.揉成光滑的面團3.用保鮮紙蓋上,餳發(fā)20分鐘左右4.萵筍去皮切絲5.紅燒瘦肉用攪拌機絞碎,(春節(jié)做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了,剩下瘦肉會變得很硬,口感不好,到都倒掉,很可惜,可以變通一下,挑選出來洗凈攪成美味的肉松)6.蔥洗凈切粒,肉剁碎或攪成肉松7.雞蛋打散,加少許鹽攪拌均勻8.熱鍋,倒適量油,倒入雞蛋,保持大火快速翻炒9.炒成蛋花片,盛起備用10.加少許油再次熱鍋,倒下菜心絲翻炒片刻,倒下肉松、少許鹽、雞粉、翻炒均勻11.盛起,加上雞蛋、少許胡椒粉、香油12.攪拌均勻13.工作臺撒少許面粉,取出面團,用搟面杖搟薄...
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八成熟時兩面刷油分別烙制表面金黃,餅鼓起來。出鍋。開吃。小貼士1、和面的技巧:先將面粉舀到小盆或者大碗里,左手拿碗右手拿筷子。水龍頭開到小小的水流,邊接水邊攪拌,直至所有的干粉都結(jié)團潤濕。此時關(guān)上水龍頭,繼續(xù)攪打均勻。如果感覺干,就再加點水?dāng)嚧?。用筷子操作,無需用手。攪好的面團十分柔軟,能用筷子整個挑起。仔細(xì)看看這個菜譜的第一張圖,就是那個樣子。2、用電餅鐺、不粘平底鍋好。3、想吃油多的就先放油再放餅烙,想吃油少的就餡餅半熟時用毛刷刷一層油繼續(xù)烙熟。想吃清淡的就全程不放油烙。如果用的不是不粘鍋,為了防粘,鍋里好先擦一層油。4、想吃脆皮的就現(xiàn)烙現(xiàn)吃;想吃軟皮的就把烙好的餡餅摞在一起,皮就...
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春妮餡餅告訴您餡餅怎么和面又薄又軟春妮餡餅告訴您餡餅怎么和面又薄又軟,首先和面,餡餅想要柔軟好吃,和面時水的用量關(guān)鍵。300g普通面粉,加入2g鹽增加筋性,再分次少量加入170ml大約40度的溫水,攪拌成沒有干面粉的絮狀,揉成光滑的軟面團,剛開始揉不光滑,可以餳5分鐘再揉。揉光滑后,搓成條切成8個劑子,每個劑子再揉光滑,搓成條,抹上一層食用油,放在盤子里,蓋上保鮮膜,餳面40分鐘。面要餳到位,才更有彈性,更易操作。準(zhǔn)備餡料。用的是蘿卜餡。也可以換成韭菜、白菜、芹菜等。1根蘿卜擦絲加鹽腌10分鐘,擠干水分,放3個炒熟的雞蛋、切碎的粉條、蔥花,再加蠔油、雞精、花椒粉、少許食用油,攪拌均...
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