你喝過白咖啡嗎？咖啡在當(dāng)下時(shí)代盛行，據(jù)記載，現(xiàn)在喝咖啡的人很多全世界平均每天要消耗22.5億杯咖啡，但是依然有很多人認(rèn)為咖啡苦感重，其實(shí)咖啡苦感重與個(gè)人敏感度以及處理方式等都有很大的關(guān)系。白咖啡怎么來的？說起白咖啡。要追溯到100多年前馬來西亞的霹靂州怡保市，在當(dāng)?shù)?，白咖啡就如同一些地方的土特產(chǎn)。一部分華人發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐目Х裙刑嵘竦刃Ч?。但是由于接受不了咖啡的苦澀于是?duì)咖啡進(jìn)行了調(diào)制，將糖和奶加入到咖啡當(dāng)中，這種加了奶和糖的咖啡被稱作為“白咖啡”。什么是白咖啡之所以被稱作白咖啡并不是意味著它的顏色是白色，其實(shí)使用的還是咖啡豆作為原料，指的是在咖啡豆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了調(diào)制以及在烘焙過程中采用了長(zhǎng)時(shí)間的低溫烘焙，在保留了咖啡的醇香風(fēng)味同時(shí)降低了**含量。但是有些商家制作的白咖啡中添加了過多的奶香精，其實(shí)這樣的咖啡長(zhǎng)時(shí)間飲用對(duì)身體健康不利，如果想要喝不傷腸胃同時(shí)口感香濃的咖啡，不妨嘗試一下白咖啡或者在咖啡中加入奶來提升口感，不僅溫和同時(shí)還能提升飽腹感?？Х扔心男┖锰幗?jīng)過烘焙的白咖啡豆中有多種豐富的含量，包括游離脂肪酸、**、丹寧酸等營(yíng)養(yǎng)成分，煙堿內(nèi)含維他命B，白咖啡中**含量比傳統(tǒng)烘焙的咖啡含量多意式焦糖拼配咖啡豆(非添加) 可現(xiàn)磨黑咖啡粉 500g。新疆咖啡豆
1、Espresso小芝士（你真的了解意式咖啡嗎？）意式咖啡Espresso濃縮咖啡是意式咖啡的靈魂。Espresso的故鄉(xiāng)在意大，特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來，自如的面對(duì)接踵而來的客人。杯中撲面而來的濃郁香氣則來自濃縮咖啡有層豐富的油脂（Crema）。Espresso表面一層厚厚的淡棕色為乳脂層。乳脂層含有油分的泡沫，這層油脂不會(huì)消失。1905年，由米蘭的設(shè)計(jì)師LuigiBezzera帶來了***臺(tái)“EspressoMachine”意式咖啡機(jī)。也帶來了更快速、更新鮮的萃取方式。意大利風(fēng)格的Espresso在意大利又**著“快捷、快速列車、郵件。”這種短時(shí)間內(nèi)快速完成的濃縮咖啡人們稱為“Espresso”。意式咖啡單份意式咖啡（EspressoSolo）：一份杯量意式咖啡大約為30ml左右。雙份意式咖啡（EspressoDoppio）：一份杯量大約為60ml左右，咖啡豆克數(shù)是單份意式咖啡的兩倍，可以理解為兩份單份意式咖啡。意式超級(jí)濃縮（EspressoRistretto）：一份杯量大約為15ml左右，咖啡豆克數(shù)與單份一致，是單份意式咖啡的一半，萃取濃度更高。意式淡咖啡（EspressoLungo）：一份杯量大約為60ml左右，咖啡豆克數(shù)與單份一致，是單份意式咖啡的兩倍，所以萃取濃度淡。美式咖啡。
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一杯好喝的手磨咖啡，重要的就是咖啡豆的選擇，我作為一個(gè)喝了三年手磨咖啡的人，各種咖啡豆都嘗試買過，好喝的有，不好喝的也有，雖然這幾年踩過不少雷，但在咖啡豆的選購(gòu)中還算積累了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就分享給大家一些咖啡豆的挑選小技巧，推薦幾款好喝不踩雷的咖啡豆。平日當(dāng)中我們所說的咖啡豆其實(shí)都是已經(jīng)經(jīng)過烘焙的咖啡熟豆，因?yàn)橹挥猩菇?jīng)歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風(fēng)味。除此之外，不同產(chǎn)區(qū)和品類的咖啡豆都對(duì)咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。
沖泡粉水比例對(duì)于咖啡萃取有哪些影響?沖泡粉水比(BrewingRatio)是構(gòu)建咖啡沖泡思考邏輯的起點(diǎn)，它在很大程度上決定了**終獲得的黑咖啡的濃度(后續(xù)兌水稀釋除外)和總量(容量)。所有其他因素都應(yīng)在明確了某個(gè)固定沖泡粉水比例(又叫作“粉水比”或“水粉比”)來沖泡的前提下進(jìn)行，也就是常說的“先選線，再實(shí)踐”。為了實(shí)現(xiàn)出色的萃取，沖泡控制表格上萃取率(橫軸)與濃度(縱軸)的平衡，也就是風(fēng)味與強(qiáng)度的平衡十分重要，咖啡師需要可控性，挑選一條比較好的沖泡粉水比例線就顯得十分必要。我們認(rèn)為每升水至少需要50克咖啡粉來沖泡制作好咖啡，事實(shí)上1∶10~1:20都是可能的選擇范圍，只是更多咖啡師出品時(shí)會(huì)選擇1∶15~1∶17。明確了粉水比后，有了橫軸的萃取率就能推算濃度，而測(cè)得了濃度就能知曉萃取率。 埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡水洗精品手沖咖啡豆500g。
沖泡時(shí)間對(duì)于咖啡萃取有哪些影響?實(shí)踐中不難發(fā)現(xiàn)，沖泡時(shí)間經(jīng)常成為我們沖泡咖啡好喝與否的一個(gè)**因素。沖泡時(shí)間即粉水接觸的總時(shí)長(zhǎng)，或者叫萃取時(shí)長(zhǎng)。由于咖啡中的可溶性風(fēng)味物質(zhì)是逐步析出直至**終徹底溶解于水的過程，而分子量大小以及極性不同，導(dǎo)致其親水性差異較大，彼此間溶解速率迥異--親水性**強(qiáng)的酸味較早溶解出來，甜味其次，苦味澀感等溶解得**慢。萃取程度與沖泡時(shí)間成正比，我們?cè)O(shè)計(jì)不同的沖泡時(shí)間，會(huì)帶來不同風(fēng)味的一杯咖啡。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酸甜等好風(fēng)味物質(zhì)的析出會(huì)快速攀升到達(dá)頂峰，隨后緩緩下降，呈現(xiàn)出先快速上揚(yáng)隨后持續(xù)下降的拋物線規(guī)律，而苦澀等壞風(fēng)味析出則是比較平緩的曲線。那么結(jié)論就來了:好風(fēng)味拋物線下落時(shí)與壞風(fēng)味曲線的交叉點(diǎn)，便是我們**晚應(yīng)該結(jié)束萃取的時(shí)間點(diǎn)。咖啡師的基本沖泡原則可以被解讀為必須在不好風(fēng)味比好風(fēng)味萃出釋放得更多以前結(jié)束沖泡。我們可以做一個(gè)有趣的小實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證如上知識(shí)點(diǎn)。準(zhǔn)備一臺(tái)出水穩(wěn)定的美式滴濾咖啡機(jī)(如Bonavita美式歐風(fēng)滴漏式?jīng)_煮咖啡機(jī))，一個(gè)計(jì)時(shí)器，以及若干潔凈的分享壺或咖啡杯備用。我們可以先開機(jī)實(shí)際沖泡一次，假設(shè)全程沖泡時(shí)間為200秒。接下來我們開始正式試驗(yàn)。 咖站咖啡瑰夏埃塞俄比亞水洗耶加雪菲咖啡豆意式單品咖啡500g。吉林摩卡壺咖啡豆
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未經(jīng)過濾的自來水能用來沖泡咖啡嗎?2006年12月，我國(guó)批準(zhǔn)發(fā)布了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)，并自2007年7月1日起實(shí)施至今。生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)基于如下三個(gè)原則:***，確保流行病學(xué)安全，即要求生活飲用水中不得含有病原微生物，應(yīng)防止介水傳染病的發(fā)生和傳播;第二，水中所含化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)不得對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，不得產(chǎn)生急性或慢性中毒及致*、致畸、致突變等潛在遠(yuǎn)期危害;第三，感官性狀良好，能夠被廣大飲用者接受。入戶自來水屬于生活飲用水，縱使未經(jīng)進(jìn)一步過濾，也可以用來沖泡咖啡,至少值得你嘗試沖泡一番。如果你沖泡后品嘗覺得結(jié)果令人滿意，那么也是可以長(zhǎng)期使用的，任何水質(zhì)處理設(shè)備的目的是對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化，使得沖泡結(jié)果錦上添花。畢竟質(zhì)量咖啡豆數(shù)量有限，值得我們倍加珍惜，我們**終的目的是找到**適合呈現(xiàn)咖啡風(fēng)味的沖泡用水。舉個(gè)例子，鉑瀾咖啡學(xué)院北京校區(qū)的自來水用TDS檢測(cè)在220~270ppm，而鉑瀾廣州校區(qū)自來水的TDS值在115ppm左右，進(jìn)一步檢測(cè)發(fā)現(xiàn)兩者堿度相當(dāng)，主要差異體現(xiàn)在總硬度上。過濾處理后，兩者給沖泡咖啡帶來的主要影響是風(fēng)味濃郁度上的差別。 新疆咖啡豆
上海寧悅咖啡有限公司是國(guó)內(nèi)一家多年來專注從事咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡的老牌企業(yè)。公司位于上海市松江區(qū)車墩鎮(zhèn)車新公路158號(hào)50幢5層501，成立于2019-04-11。公司的產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng)。公司現(xiàn)在主要提供咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡行內(nèi)多年經(jīng)驗(yàn)。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務(wù)。公司與行業(yè)上下游之間建立了長(zhǎng)久親密的合作關(guān)系，確?？Х榷?，掛耳咖啡，冷萃咖啡在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績(jī)是我們一直的追求，我們真誠(chéng)的為客戶提供真誠(chéng)的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo)。