一杯好喝的手磨咖啡，重要的就是咖啡豆的選擇，我作為一個喝了三年手磨咖啡的人，各種咖啡豆都嘗試買過，好喝的有，不好喝的也有，雖然這幾年踩過不少雷，但在咖啡豆的選購中還算積累了一點經(jīng)驗，就分享給大家一些咖啡豆的挑選小技巧，推薦幾款好喝不踩雷的咖啡豆。平日當(dāng)中我們所說的咖啡豆其實都是已經(jīng)經(jīng)過烘焙的咖啡熟豆，因為只有生豆經(jīng)歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風(fēng)味。除此之外，不同產(chǎn)區(qū)和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。精品手沖意式拼配咖啡豆咖啡機(jī)深度烘培黑咖手磨醇香500g。天津咖啡豆市場
什么是萃取不足、理想萃取與萃取過度?固定質(zhì)量的咖啡粉中攜帶的風(fēng)味物質(zhì)總量是恒定的，我們在沖泡過程中將它們徐徐萃取抽離到咖啡液中。在此前提下，萃取不足、理想萃取和萃取過度都是針對萃取程度的定性描述，是萃取率逐漸增加過程中的三個階段。如果從咖啡中萃取出的風(fēng)味物質(zhì)不夠，還有很多原本應(yīng)該萃取的好風(fēng)味沒有來得及抽取出來，那么這杯咖啡的呈杯風(fēng)味往往就單薄、空洞，風(fēng)味不足，甜度不夠，還常常伴隨有酸澀，我們將這種情況稱為萃取不足(UnderExtraction)。如果從咖啡中萃取出的風(fēng)味物質(zhì)過多，除了應(yīng)該萃取出來的好風(fēng)味，還有一些不好的風(fēng)味也一并萃取出來了,那么咖啡品嘗起來會有苦澀、渾濁、不干凈等負(fù)面感覺，我們將這種情況稱為萃取過度(OverExtraction)。在萃取不足與萃取過度之間，存在一個理想的萃取區(qū)間(ldealExtractionYield)，金杯萃取的概念就此浮出水面:一杯阿拉比卡種咖啡的美好風(fēng)味是由咖啡粉中18%~22%的風(fēng)味物質(zhì)貢獻(xiàn)的，成功的沖泡就是要將萃取率落在這個范圍里。如果將萃取的全過程放在時間橫軸(X軸)的正方向上進(jìn)行討論，粉水剛開始接觸的剎那為零分零秒，那么接下來，親水性比較好的小分子量風(fēng)味物質(zhì)會較早被萃取出來溶解到水中。 中國澳門咖啡豆的烘焙咖站冷萃咖啡手沖速溶黑咖啡中深度新鮮烘培便攜飲料小袋精品咖啡。
經(jīng)常聽到?jīng)_泡和萃取兩個概念，它們有什么區(qū)別嗎?沖泡(Brewing)和萃取(Extraction)本質(zhì)上是一碼事。沖泡是實現(xiàn)萃取的具體動作，萃取則是沖泡的**終目的--將咖啡熟豆中的風(fēng)味物質(zhì)抽取出來并溶解到水中，進(jìn)而得到咖啡液的過程，故此萃取又常稱作萃出。咖啡熟豆的主體是完全不溶解于水的多糖(木質(zhì)纖維素)，可以理解為沖泡完成后剩余的咖啡渣，而能夠溶解于水的風(fēng)味物質(zhì)其實只占少許，是構(gòu)成一杯咖啡的主要內(nèi)容。當(dāng)然這其中依照人的感官喜好又分作好的風(fēng)味和不好的風(fēng)味，還需要再進(jìn)一步做取舍。用多少水對應(yīng)多少咖啡(粉)，在什么條件下能夠得到一杯好喝的咖啡，著實不是一件簡單的事情，既涉及科學(xué)成分定量分析，又涉及人的感官描述和定性評估。早在***次世界大戰(zhàn)期間，咖啡便是**受美國士兵歡迎的飲品之一，且總是供不應(yīng)求。美國軍方曾專門設(shè)定了“咖啡沖泡技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”:5盎司咖啡粉對應(yīng)1加侖熱水來沖泡，約合1:，這顯然嚴(yán)重違背***的咖啡沖泡常識。這樣做出來的咖啡風(fēng)味、口感之寡淡與古怪可想而知。美國軍方還要求士兵們只能將沖泡出來的咖啡喝去一半，保留咖啡渣在其中待用，再按照接近1:45的粉水比例(3盎司咖啡與1加侖熱水)繼續(xù)勾兌飲用。
平日當(dāng)中我們所說的咖啡豆其實都是已經(jīng)經(jīng)過烘焙的咖啡熟豆，因為只有生豆經(jīng)歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風(fēng)味。除此之外，不同產(chǎn)區(qū)和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。阿拉比卡（ARABICA）：屬于小粒種，呈橢圓形，中間有個大折痕占全球消費量的70%以上，是很受歡迎的高質(zhì)量精品咖啡，它的口感豐富、香醇順口，有迷人的香氣和質(zhì)量的酸度，常應(yīng)用于精品咖啡。像的藍(lán)山咖啡、夏威夷科納咖啡以及摩卡咖啡都是阿拉比卡種哦~阿拉比卡咖啡中的脂肪和糖含量為60%，含量約為161克/100克豆?？д疽馐綕饪s拼配新鮮烘焙咖啡豆 500g。
咖站咖啡產(chǎn)自埃塞俄比亞、哥斯達(dá)黎加，哥倫比亞，云南等地。長期以來，這里是一片干凈、但不適合人類長期生存的土地。干旱少雨的氣候讓草原上樹木遒勁，發(fā)達(dá)的根系如同一片顛倒的森林。 喜拉多咖啡堅固而粗糙，干凈、酸度較低，帶有堅果和奶油香，均衡的口感讓它常被用作拼配豆的打底。 4500個種植者，在800-1300米的高地草原，采用大規(guī)模機(jī)械化種植，每年生產(chǎn)出550-600萬袋咖啡。鎮(zhèn)子很新，都是外來者。1975年，一場可怕的霜凍消滅了巴西南部巴拉那地區(qū)的所有作物，絕望的人們遷移至喜拉多，艱苦勞作，并證明此地肥沃而獨特的土壤、豐富的地下水，很適合質(zhì)量咖啡豆的生長。 “***，喝咖啡的風(fēng)尚似乎一如既往的強(qiáng)烈，這體現(xiàn)的是一種大自然的偉力。畢竟，是咖啡塑造了人，而不是人塑造了咖啡”。巴西攝影大師塞巴斯蒂昂?薩爾加多說。 巴西的39億棵咖啡樹，產(chǎn)出占世界將近30%的咖啡。 本國的咖啡消費量也極其驚人，巴西人整天喝咖啡，而且習(xí)慣加大量奶和糖后一飲而盡。有首巴西民謠唱道：“咖啡一定要像魔鬼一樣黑，像地獄一樣熱，像天使一樣純，像愛情一樣甜。” 大部分巴西生產(chǎn)商主要注重質(zhì)量而不是數(shù)量，但隨著精品咖啡浪潮的影響，質(zhì)量的咖啡產(chǎn)地越來越關(guān)注咖啡品質(zhì)，意式咖啡豆意式豆美式現(xiàn)磨黑咖啡濃縮拼配深度烘焙可磨粉。河南咖啡豆的烘焙
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1、Espresso小芝士（你真的了解意式咖啡嗎？）意式咖啡Espresso濃縮咖啡是意式咖啡的靈魂。Espresso的故鄉(xiāng)在意大，特征是利用蒸汽壓力，熱蒸汽快速將咖啡萃取出來，自如的面對接踵而來的客人。杯中撲面而來的濃郁香氣則來自濃縮咖啡有層豐富的油脂（Crema）。Espresso表面一層厚厚的淡棕色為乳脂層。乳脂層含有油分的泡沫，這層油脂不會消失。1905年，由米蘭的設(shè)計師LuigiBezzera帶來了***臺“EspressoMachine”意式咖啡機(jī)。也帶來了更快速、更新鮮的萃取方式。意大利風(fēng)格的Espresso在意大利又**著“快捷、快速列車、郵件?！边@種短時間內(nèi)快速完成的濃縮咖啡人們稱為“Espresso”。意式咖啡單份意式咖啡（EspressoSolo）：一份杯量意式咖啡大約為30ml左右。雙份意式咖啡（EspressoDoppio）：一份杯量大約為60ml左右，咖啡豆克數(shù)是單份意式咖啡的兩倍，可以理解為兩份單份意式咖啡。意式超級濃縮（EspressoRistretto）：一份杯量大約為15ml左右，咖啡豆克數(shù)與單份一致，是單份意式咖啡的一半，萃取濃度更高。意式淡咖啡（EspressoLungo）：一份杯量大約為60ml左右，咖啡豆克數(shù)與單份一致，是單份意式咖啡的兩倍，所以萃取濃度淡。美式咖啡。
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上海寧悅咖啡有限公司是國內(nèi)一家多年來專注從事咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡的老牌企業(yè)。公司位于上海市松江區(qū)車墩鎮(zhèn)車新公路158號50幢5層501，成立于2019-04-11。公司的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)各大市場。公司現(xiàn)在主要提供咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡等業(yè)務(wù)，從業(yè)人員均有咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡行內(nèi)多年經(jīng)驗。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強(qiáng)。公司秉承客戶是上帝的原則，急客戶所急，想客戶所想，熱情服務(wù)。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關(guān)系，確?？Х榷梗瑨於Х?，冷萃咖啡在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價格而放棄質(zhì)量和聲譽。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證咖啡豆，掛耳咖啡，冷萃咖啡質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo)。