江門(mén)新會(huì)陳皮怎么儲(chǔ)存

   新會(huì)陳皮茶大體分原皮茶和混合茶：原皮茶（原皮茶又分青皮茶和紅皮茶）以單純新會(huì)陳皮直接泡煮，原汁原味；混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會(huì)陳皮泡煮，品味獨(dú)特。兩款茶式各有千秋，各具韻味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。

煮茶三泡各有不同：一泡味，二泡色，三泡色香味；一泡勁，二泡醇，三泡融和臻化境。新會(huì)陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法：泡茶法就是用滾沸開(kāi)水先洗后泡新會(huì)陳皮的方法，既適合混合茶，也適合原皮茶；煮茶法就是將新會(huì)陳皮洗干凈后放在冷水中直接煮沸的方法，此法更適合原味茶；兌茶法就是分別泡好上等普洱茶，和煮好新會(huì)陳皮茶，根據(jù)個(gè)人品味將陳皮茶適量倒入普洱茶中充分融兌后品享。三種茶藝各具特色，形成陳皮茶道。尤以煮茶法更能體現(xiàn)新會(huì)陳皮的獨(dú)特神韻，正所謂“一煮閑心起，三泡韻味至”。而對(duì)茶更是能體驗(yàn)“調(diào)和養(yǎng)性情，沏茶品大道”的樂(lè)趣。 新會(huì)陳皮采用的是新會(huì)柑，新會(huì)柑又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑（學(xué)名茶枝柑）。江門(mén)新會(huì)陳皮怎么儲(chǔ)存

   陳皮分為一般陳皮和廣陳皮。一般陳皮主產(chǎn)于四川、重慶、福建、浙江、江西等地，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮，產(chǎn)區(qū)主要是廣東新會(huì)、江門(mén)等地，質(zhì)量蘭交。一般陳皮隔年運(yùn)用蘭交，廣陳皮一般枯燥寄存2~3年后效果至佳。質(zhì)量較好的一般陳皮價(jià)格每公斤20~40元，廣陳皮價(jià)格較貴，每公斤可達(dá)到幾百甚至幾千元。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮是一種li氣藥，歸脾、肺經(jīng)，具有l(wèi)i氣健脾，燥濕化痰的成效，可zhi療胸悶氣短、腹部脹痛、惡心吐逆、腹瀉等不適癥狀。質(zhì)量上乘的陳皮有一起的“面相”，選購(gòu)時(shí)應(yīng)留心以下幾點(diǎn)：表面深紅艷麗，內(nèi)面白色；質(zhì)柔軟，氣香；沒(méi)有雜質(zhì)、霉變、病斑等。假定想買(mǎi)廣陳皮，則需留心其外表面應(yīng)是紫紅色的，香氣更為濃郁，對(duì)光看半透明，油室（密密麻麻的小點(diǎn)）大而明顯。廣東首溢陳皮新會(huì)陳皮選圈枝還是駁枝？

廣西的柑跟新會(huì)的柑品種是一樣的，因?yàn)槭菑男聲?huì)這邊移種過(guò)去的，都是茶枝柑，只不過(guò)因?yàn)楫a(chǎn)地不一樣水土不同所以品質(zhì)相差很大。以前的人因?yàn)橛帽阋说母毯捅阋说亩?、三十塊錢(qián)的那些宮廷料的那些茶來(lái)做，所以成本低，成本低的話他們也做的工藝要求也是比較簡(jiǎn)單，就是高溫烘干，其實(shí)高溫烘干那個(gè)香氣是提香比較好，那個(gè)茶跟皮的融洽也比較好，但是，第yi火氣重，第二他不能存放，因?yàn)楦邷睾娓赡莻€(gè)皮已經(jīng)沒(méi)有活性了。

現(xiàn)在的工藝已經(jīng)改良很多了，現(xiàn)在都是用低溫烘干，低溫烘干大約是50度，就是說(shuō)比陽(yáng)光的溫度高一點(diǎn)，這樣的話烘的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是能盡量的保存了皮的活性，這樣的話柑普的后段的轉(zhuǎn)化還是比較理想。

研討表明，新會(huì)陳皮的確和一般的陳皮不一樣。差異及藥效的不同大致可以分為以下三種。第yi類：新會(huì)陳皮含有揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上，黃酮類成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮，“化學(xué)成分高達(dá)41個(gè)：包含4個(gè)黃酮碳苷、7個(gè)黃酮氧苷、19個(gè)甲氧基黃酮、3個(gè)環(huán)肽、4個(gè)甾醇，3個(gè)有機(jī)酸及1個(gè)生物堿類成分。泡茶甜美，口感回甘，具有較高的食用、保健和保藏價(jià)值。第二類：廣陳皮廣陳皮可以指廣東產(chǎn)的陳皮包含新會(huì)的陳皮，這兒指新會(huì)以外的廣東區(qū)域的陳皮為廣陳皮，其揮發(fā)油種類只需10種左右。味苦、澀、痹。與新會(huì)陳皮比較，其yao用和食用價(jià)值較低。第三類：陳皮/一般陳皮成分更少，價(jià)值更低。21~30年陳皮外皮深褐色，果皮細(xì)紋已無(wú)痕跡，光澤暗沉，內(nèi)瓣深黃，與果皮漸近，更薄更輕。

   關(guān)于新會(huì)陳皮：新會(huì)陳皮特點(diǎn)與各種藥材調(diào)配具有顯著的調(diào)和效果，因而有“和藥”之shou的美譽(yù)。香自陳來(lái)陳香之物多濃郁，唯有陳皮始溫文。用簡(jiǎn)略的四個(gè)字概括：溫香陳和。新會(huì)陳皮分類按果實(shí)的采摘時(shí)刻不同，分青皮、二紅皮以及大紅皮。按收存的年份時(shí)刻不同，分一年皮、二年皮、三年皮….如此類推。新會(huì)陳皮年份陳皮以儲(chǔ)藏的時(shí)刻越久越好。存期不足三年的稱果皮或柑皮，因?yàn)榱倚源?、果酸味重，不適宜直接食用，需進(jìn)行一定時(shí)刻的收存。存期足三年或以上的才稱為陳皮，跟著烈性與果酸味逐步減少，陳香之味逐步增加，能夠開(kāi)端作為食用。新會(huì)陳皮用藥價(jià)值新會(huì)陳皮富含揮發(fā)油類、多糖類和黃酮類等活性物質(zhì)，并跟著時(shí)刻的推移相關(guān)含量也會(huì)進(jìn)一步相互轉(zhuǎn)化。青皮，首要用于消積化滯、疏肝破氣，愈肝郁氣滯之脅肋腫痛，乳房腫痛等。紅皮，首要用于燥濕化痰和li氣健脾。新會(huì)陳皮食用價(jià)值與肉類調(diào)配，能夠去膻增香。如關(guān)于羊肉這類，用小小的一片陳皮就能夠?qū)⒀螂冻?。與甜品調(diào)配，能夠開(kāi)胃消食。如甜品陳皮紅豆沙，放上一小片陳皮，起甜而不膩的效果，也有助于消化。1~3年陳皮外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色，內(nèi)表面雪白；帶刺激香味，果酸味重。新會(huì)天馬陳皮分類

從質(zhì)地上來(lái)看，新會(huì)陳皮陳久者輕、硬。江門(mén)新會(huì)陳皮怎么儲(chǔ)存

   柑普茶與陳皮普洱茶的差異在哪？“新會(huì)柑”其實(shí)是一個(gè)俗稱，又有別稱“新會(huì)大紅柑”、“廣陳柑”等，正式的學(xué)名為茶枝柑，是廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)的有名土特產(chǎn)，明清時(shí)期曾被列為貢品，名譽(yù)悠長(zhǎng)。地道的新會(huì)柑其實(shí)是皮肉兼用的，可鮮食亦可加工，還能入藥，不過(guò)與一般生果不同，其皮比肉貴，新會(huì)柑的柑皮是制造地道廣式陳皮的材料。也就是說(shuō)，新會(huì)柑的柑皮并不等于陳皮。廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，均是賦有地方特色的用品。廣東人都知道zheng宗陳皮須由新會(huì)柑的果皮曬制，而其傳統(tǒng)的做法包括開(kāi)皮、翻皮、干皮三道工序，即在揀果后用正三刀法（亦有用對(duì)稱二刀法）快速開(kāi)皮，去肉留皮后于陽(yáng)光下天然風(fēng)干，待柑皮失水變軟后翻皮，使橘白向外，再于曬場(chǎng)內(nèi)天然生曬。傳統(tǒng)的陳皮會(huì)開(kāi)三瓣柑普茶有多種新形態(tài)傳統(tǒng)意義上的陳皮普洱茶當(dāng)然不是用已制成陳皮的干果皮來(lái)加工，而是先挖空柑果，往柑皮內(nèi)置入云南熟普，再沿用天然生曬的做法所制成的。江門(mén)新會(huì)陳皮怎么儲(chǔ)存

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