面點(diǎn)作為人們經(jīng)常食用的食物，在飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)主要位置。而當(dāng)今時(shí)代，人們的飲食需求正在發(fā)生變化，對(duì)面點(diǎn)需求的多樣化是發(fā)展創(chuàng)新的動(dòng)力。隨著生活水平的提高，人們期待飲食質(zhì)量的改善，希望嘗試更多的面點(diǎn)花樣，品味更多的美味。所以面點(diǎn)制作也需要在色、香、味、型、質(zhì)等方面實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。另一方面，面點(diǎn)作為日常的主要食物，對(duì)人體健康具有重要影響。近年來食品安全事件頻發(fā)，人們對(duì)飲食健康給予前所未有的關(guān)注。特別是在餐佽企業(yè)和食堂食用面點(diǎn)時(shí)，人們對(duì)面點(diǎn)的原材料、食品添加劑、加工工藝等提出更高的要求，面點(diǎn)需要兼具美味和健康功能。這就要求面點(diǎn)制作人員必須樹立創(chuàng)新思維，積極推動(dòng)面點(diǎn)制作的創(chuàng)新。
烹任的誕生，以用火為標(biāo)志.宜陽烹飪專業(yè)
中式菜看的特點(diǎn)而論:取料選料講究而受到世界各民族的喜愛，因?yàn)槲覈?guó)地跨寒、溫、熱三帶，域遼闊，物產(chǎn)豐富動(dòng)植物原料非常盛產(chǎn)，應(yīng)有盡有。歷代師在烹調(diào)實(shí)踐中，并非墨守成規(guī)，還善于開發(fā)，運(yùn)用各種類型的原料在外國(guó)人看來很不可思議，時(shí)至現(xiàn)在，中式菜看入菜原料足有兩千多種，并且還有不少新興的原料被越來越多地普遍采用，如蛇鳥、火鳥、仙人掌、蘆等。烹飪?cè)线x料必須講究鮮活、產(chǎn)地、季節(jié)、品種、部位、質(zhì)量等。以適應(yīng)烹調(diào)方法和菜看特點(diǎn)的需求。焦作兩年制烹飪面點(diǎn)制作過程應(yīng)盡量保持食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分.
伴隨著國(guó)家拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。在這樣的歷史條件下，餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景廣闊的高收入階層。我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)。烹飪專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美各方面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力，掌握本專業(yè)所必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，具備扎實(shí)的烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)技術(shù)、雕刻技術(shù)的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的菜肴制作、點(diǎn)心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應(yīng)用型專門人才。
中式菜看講究刀工精湛配料巧妙。中式菜看在烹調(diào)中講究刀工，中式菜看的刀工、刀法運(yùn)用是外國(guó)廚師絕無僅有的。無論條絲、丁、片、塊、段、沫、茸形狀通過混合刀法，也可加工成麥穗、荔枝、裏、衣、梳子、菊花等。刀法以達(dá)到菜看的美化為目的，加上中式菜看的合理配料，從營(yíng)養(yǎng)、形狀、安全、色澤、口味、質(zhì)量、食療等方面得以體現(xiàn)。中式菜看在烹任上講究火候，有大火、小火、微火等:早在《呂氏春秋、本味》篇中就有記載.火為文紀(jì)，時(shí)及時(shí)徐。滅腥去燥除顫，必須基勝、無失其理、知味奇特，適度用火，不得違背用火原理。大、中、小微火交替進(jìn)行，確保烹制形成爽、滑、酥、嫩、爛軟、糯、濃、彈、初、硬等不同地口感。
廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)済的憶速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，飲食消費(fèi)需求日益旺盛，餐飲營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近十幾年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%的速度増長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個(gè)餐佽市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。
當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)，品牌培育，技術(shù)創(chuàng)新，管理科學(xué)化的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)飲食業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)，單店作坊式，人為經(jīng)驗(yàn)管理型，快速向產(chǎn)業(yè)化，集團(tuán)化，連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)。大眾化消費(fèi)越來越成為飲食消費(fèi)市場(chǎng)的主體，飲食烹飪文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的中心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在餐飯行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越常見。
廚師行業(yè)的就業(yè)率一直居高不下。洛陽三年制烹飪專業(yè)
廚師已成為國(guó)家解決就業(yè)問題的重要突破口。宜陽烹飪專業(yè)
在東部沿海地區(qū)，不少烹飪專業(yè)畢業(yè)生，特別是餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上，甚至超過本科、碩士畢業(yè)生。盡管職場(chǎng)上很受寵，可這些專業(yè)的學(xué)生總覺得壓力不小。社會(huì)上普遍認(rèn)為廚師的地位不高。在這種心態(tài)影響下，這個(gè)專業(yè)面臨生源緊張的局面。與此形成鮮明對(duì)比的是，社會(huì)對(duì)這一專業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎(chǔ)、專業(yè)理論和技術(shù)性較強(qiáng)，尤其具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)方面知識(shí)，烹飪專業(yè)的學(xué)生供不應(yīng)求。烹飪專業(yè)如今已經(jīng)成為學(xué)校的特色專業(yè)，越來越受到廣大考生的青睞。
宜陽烹飪專業(yè)
洛陽市工業(yè)信息中等專業(yè)學(xué)校屬于教育培訓(xùn)的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家非營(yíng)利組織企業(yè)。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供高品質(zhì)的航空和城市軌道交通專業(yè)，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、汽修檢測(cè)專業(yè)，網(wǎng)絡(luò)、服裝、平面設(shè)計(jì)專業(yè)，幼兒師范教育專業(yè)。洛陽工業(yè)信息學(xué)校順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過高端技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的航空和城市軌道交通專業(yè)，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、汽修檢測(cè)專業(yè)，網(wǎng)絡(luò)、服裝、平面設(shè)計(jì)專業(yè)，幼兒師范教育專業(yè)。