咖啡豆品牌可太多了。某寶上的很多牌子也是靠譜的，而且某寶上可選的咖啡品牌也比較全的，其中有一些咖啡品牌是國內早期做精品咖啡的，目前在業(yè)界也都非常有名的品牌。他們的咖啡師或者烘焙師在各種咖啡比賽上都曾獲得過很高的。所以這些牌子的咖啡豆相對來說品質還是有保障的。我經常買的那幾家都不錯，比如北京的SOE，南京的M2M，廣東的隔壁工坊，還有少數派，澳帝焙，outman等等等等，太多了，而且都是至少經營5年以上的老牌子了?？Х雀鐐惐葋喢藁ㄌ且馐矫朗侥描F油脂咖啡豆500G囤貨包郵。中國香港拿鐵咖啡豆
當下，全球的咖啡需求不降反增，咖啡生豆價格也有所上漲。據CNBC、BusinessInsider等媒體報道，自二月起，阿拉比卡咖啡豆的ICE期貨交易價格上漲了17%，五月交割的紐約阿拉比卡期貨價格上個月上漲了15%。出現(xiàn)這一價格浮動的主要原因是供應鏈和運輸暫停帶來的供不應求。當下，多國進入和出入境管制狀態(tài)，導致咖啡豆運輸出現(xiàn)供應鏈中斷的問題。而帶來的整體恐慌，也造成咖啡采購商加大力度的訂購?！氨热缭颇戏N植的咖啡豆，18年本地統(tǒng)貨生豆（質量一般并且未分級的咖啡生豆）在產地的收購價格，約為1公斤12到14元人民幣，經過各種流轉貿易成本，從產地再到工廠里成本累加后約為20元，”咖啡行業(yè)**王振東對界面新聞說，“而1公斤生豆平均能做50杯咖啡。在一杯30塊的咖啡里，生豆作為原材料價格占比很低。廣西白咖啡豆意式咖啡豆新鮮烘焙可現(xiàn)磨咖啡粉埃塞水洗黑咖啡500g。
“彩云之南”的咖啡種植發(fā)展得如火如荼，占到了我國咖啡生產總量的99%，也占到了世界總產量的1%左右。無論是從緯度、土壤還是氣候來說，云南的環(huán)境都非常適合咖啡種子生根發(fā)芽，這也受到了一些咖啡巨頭的青睞，無論是快消品巨頭雀巢還是連鎖咖啡店星巴克，都從云南購買大量咖啡豆進行加工生產。每年到了咖啡豆收購的季節(jié)，咖農都要跟著國外給出的收購價格出售，在國際市場上一直處于“失語”的狀態(tài)。即便是國內市場，大多數人一說到咖啡，就會想起星巴克、雀巢、COSTA等國外咖啡品牌，很少有人會想起中國的云南小?？Х?。
咖啡熟豆的烘焙度對萃取有影響嗎?當然有。咖啡生豆經高溫焙炒成為咖啡熟豆，美拉德反應等一系列非酶褐變反應不僅使得豆體顏色持續(xù)加深，更使得風味物質成分含量以及占比隨著不同的烘焙程度一直在發(fā)生變化。除此以外，重量減輕了10%~20%，體積膨脹了30%~100%，再加上大量水蒸氣和二氧化碳等氣體脫穎而出、豆表原先緊緊包裹著的銀皮徹底脫落，咖啡熟豆的密度**降低，質地由原本的堅硬緊實變得松脆……如上所有這些都是在烘焙過程中持續(xù)發(fā)生的變化，這使得將沖泡萃取與烘焙度進行關聯(lián)考量是非常明智的。首先，咖啡熟豆烘焙程度由淺至深，咖啡粉在萃取時的吸水量也是由少至多。一般來說，每克咖啡粉大約飽和吸水1~3克，我們經常將咖啡粉與吸水量按照1:2考慮就是這個道理。其次，咖啡熟豆烘焙程度由淺至深，萃取時咖啡粉的排氣量也是由少至多，當然這也與咖啡熟豆新鮮程度密切相關，越是新鮮，排氣量越是增加。再者，咖啡熟豆烘焙程度由淺至深，內里細胞壁結構被破壞的程度、膨脹的程度也是逐漸增加，而風味物質總量也是逐漸增多，萃取出來的難度也變得愈發(fā)容易起來。 經典意式拼配咖啡豆?jié)饪s香醇焦糖黑巧深烘500g。
我們都了解咖啡豆可以用來制作咖啡，那咖啡豆是如何誕生的？首先咖啡豆是從**初的果實經過蛻變而來，蛻變的過程我們稱之為咖啡的處理法。說到咖啡處理法就要先說起咖啡豆的結構了，咖啡果從外到內的有外果皮、果皮、果膠質、果殼、銀皮、咖啡豆現(xiàn)在的主流處理法主要分為水洗、日曬、密處理水洗處理法是指咖啡鮮果在發(fā)酵池中經過初步的鮮果發(fā)酵后通過脫皮機脫去了果皮和果肉，然后將帶有果膠的咖啡豆倒入水洗池進行水洗和浮選洗去果膠層并將咖啡豆進行初步的篩選，經過水洗和浮選后再將帶殼的咖啡生豆進行晾曬干燥或者機械干燥把咖啡生豆的水份干燥至12%以下，再根據客戶要求出庫的時間進行脫殼。水洗處理法處理的咖啡豆一般會有檸檬柑橘調性的風味，酸質會更加明亮干凈。日曬處理法是**原始古老的處理法，采摘鮮果后經過初步篩選后直接將咖啡果帶著果皮果膠一起進行晾曬至咖啡豆水份到12%以下在進行脫殼，這種處理法需要較長的時間，對天氣和環(huán)境要求較高，有在加工過程中受環(huán)境影響造成瑕疵的風險，這種咖啡處理法處理的咖啡豆會出現(xiàn)一些像橙子之類成熟水果，熱帶水果甚至果干果酒的風味，風味更為復雜更高的甜感。密處理則介于水洗處理和日曬處理中間。 咖站拼配香濃意式意大利美式濃縮咖啡豆深烘焙500g可磨粉。中國臺灣購買咖啡豆
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平日當中我們所說的咖啡豆其實都是已經經過烘焙的咖啡熟豆，因為只有生豆經歷過烘焙之后，才能激發(fā)出它的風味。除此之外，不同產區(qū)和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產地的咖啡豆風味品質各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。阿拉比卡（ARABICA）：屬于小粒種，呈橢圓形，中間有個大折痕占全球消費量的70%以上，是很受歡迎的高質量精品咖啡，它的口感豐富、香醇順口，有迷人的香氣和質量的酸度，常應用于精品咖啡。像的藍山咖啡、夏威夷科納咖啡以及摩卡咖啡都是阿拉比卡種哦~阿拉比卡咖啡中的脂肪和糖含量為60%，含量約為161克/100克豆。中國香港拿鐵咖啡豆
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