山西家喻戶曉意式咖啡豆

來源: 發(fā)布時間:2023-05-06

水洗的哥倫比亞咖啡豆賦予了這支精品拼配咖啡豆柔和的果酸、黑可可調(diào)性,而巴西咖啡豆的負責提供這支咖啡豆的醇厚口感。所以這支意式咖啡豆做成濃縮咖啡的時候會帶有非常明顯的黑巧克力,扎實醇厚的口感,以及堅果的余韻。這支意式拼配咖啡豆平衡以及明顯的黑巧克力味道讓其無論是黑咖啡還是奶咖都非常適合,所以前街咖啡選擇這支拼配咖啡豆作為門店出品有超過6年時間。精品拼配是一款非常穩(wěn)定且的意式拼配咖啡豆,非常適合許多咖啡館的作為日常出品,而基礎拼配的則是前街咖啡提供的第二個選擇——高性價比,咖啡館門店的營運離不開成本,盡可能在壓低成本的同時提供穩(wěn)定的咖啡出品。前街咖啡的基礎拼配咖啡豆是一支性價比更高的咖啡豆,源自于選擇了巴西以及云南的咖啡豆進行拼配,比例為六成的巴西、四成的云南咖啡豆。云南以及巴西兩個產(chǎn)地的咖啡豆都是偏向于堅果等調(diào)性,同時巴西的咖啡豆讓基礎拼配帶上更扎實的口感,以及豐富的油脂。喝意式咖啡豆可以很好的緩解疲勞嗎?山西家喻戶曉意式咖啡豆

市面上常售的咖啡豆類型分為兩種,一種是供意式咖啡機使用的,通常包裝規(guī)格會比較大(1磅或1公斤),另一種是標注著詳細的產(chǎn)地標識,通常稱為單品咖啡豆,這類常用于手沖、法壓等濾泡式咖啡上,包裝規(guī)格也通常在半磅以內(nèi)。那么這兩類咖啡豆究竟有什么區(qū)別呢,能不能通用呢?可以參考各大購物平臺,意式咖啡豆的價格普遍比其他咖啡豆的價格要低,這也導致了一些剛接觸咖啡的朋友會先以價格作為衡量因素。首先,意式咖啡豆并不是廉價的代名詞,價格的差異主要體現(xiàn)在品質(zhì)的精致程度上。普遍性價比高的意式咖啡豆是采用了綜合拼配的模式,也就是使用2到5種不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆混合在一起,表現(xiàn)出穩(wěn)定的風味,在豆子的精致度上不會太講究。但也有一些為了品質(zhì)而開發(fā)的意式咖啡豆,這類意式咖啡豆的價格就比較高,經(jīng)常使用的單品咖啡豆或者精品混合。名貴意式咖啡豆供應商家意式咖啡豆的口味怎么樣?

不少意大利老店都會在拼配意式咖啡豆時加入一定比例的羅布斯塔,有些會在將Espresso端給客人前預先加入少量砂糖,或數(shù)滴特制的cream。許多咖啡館里的意大利老街坊們喝咖啡的習慣,都是走進店站在吧臺前點一杯2歐元的Espresso,然后在等咖啡的時候和咖啡師或站在旁邊的其他客人閑聊幾句。等咖啡送到,嗅一下,或加點糖,一懟而下,然后轉(zhuǎn)身離去,開始一天的工作。據(jù)說許多意大利人都是每天好幾杯Espresso,數(shù)十年如一日。坦白說,如果沒有近代精品咖啡的概念,暫時拿掉「精品必須烘得淺!‘」,「深烘就是焦苦味!」,「有苦就是瑕疵」,「羅布斯塔就是廉價雜味!」,「好咖啡必須有明確的酸質(zhì)!」,「好咖啡要干凈!」,「好咖啡必須有多層次花果香味!」……等等等等的觀念。意式濃縮咖啡實際上可以被感知為某種香濃厚實,味道豐富程度遠超可可的熱飲。是能夠被享受,平衡度極好,可以每天晨早午后來幾杯都絕不會膩的飲料。

我們知道咖啡有三波發(fā)展潮流,如今已經(jīng)是發(fā)展到第三波精品咖啡浪潮,第三波精品咖啡浪潮引入了一個精品咖啡的概念,以及帶動了手沖咖啡等沖煮方式。雖然手沖咖啡十分之流行,但我們依然能發(fā)現(xiàn),以濃縮咖啡機制作的一系列意式咖啡飲品依然是許多咖啡館的主要出品部分。意式咖啡的是什么?是濃縮咖啡,大部分意式咖啡的味道來自其濃縮咖啡的部分,拿鐵咖啡、美式咖啡等都是非常受濃縮咖啡味道影響的咖啡飲品。濃縮咖啡的味道一是來自意式咖啡豆的選擇上,而后才是受萃取影響,所以選擇好意式咖啡豆就顯得十分重要。目前市面上分為兩種意式咖啡豆類型,一種是單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆,一種則是更為常見的拼配濃縮咖啡豆。意式咖啡豆的產(chǎn)地主要在哪里?

盡可能購買新鮮烘焙的咖啡豆。盡量少量多次的購買咖啡豆,避免咖啡豆存儲時間過長喪失原有風味。只買質(zhì)量咖啡豆。劣質(zhì)咖啡豆味道會很差。質(zhì)量的咖啡豆會在完全成熟時采摘,并手動分類以消除壞豆。買整豆自己研磨,不要買研磨好的咖啡粉。研磨后咖啡豆的風味會散失的很快。盡可能了解咖啡豆的賣家是如何存儲已烘烤完畢的咖啡豆的,不當?shù)拇鎯Ψ绞綋p失咖啡豆的風味。不要購買產(chǎn)地未知的咖啡豆,這意味著咖啡豆的質(zhì)量可能很差。阿拉比卡咖啡豆很質(zhì)量,但適當?shù)募尤肓_布斯塔豆(5%-15%)會給咖啡帶來更多的油脂。意式咖啡豆的一般價格是多少呢?山西家喻戶曉意式咖啡豆

國際上比較流行的意式咖啡豆的種類?山西家喻戶曉意式咖啡豆

精品咖啡豆能不能深烘”的話題,我們之前在《精品咖啡為什么只有淺中烘焙?深烘焙都不算嗎?》里面就有討論過。并不是烘深了,咖啡豆的味道就會差不多一樣,也并不是只要用意式咖啡機沖煮,沖出來的咖啡味道也差不多一樣。與深烘焙的手沖咖啡一樣,深烘焙的意式咖啡一樣能夠詮釋精品咖啡,只是相對的更加困難而已。即使是淺度烘焙的精品咖啡豆,隨著意式咖啡機的更新發(fā)展,萃取參數(shù)越來越自由,透過使用性能高的咖啡機(如:具備電子控溫)與磨豆機(如:EK43),以及較好的沖煮技巧,要將淺度烘焙表現(xiàn)得相當精彩,早也不是非常困難的問題了,差的只是消費市場的接受能力而已。山西家喻戶曉意式咖啡豆

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