精品咖啡豆能不能深烘”的話題，我們之前在《精品咖啡為什么只有淺中烘焙？深烘焙都不算嗎？》里面就有討論過。并不是烘深了，咖啡豆的味道就會(huì)差不多一樣，也并不是只要用意式咖啡機(jī)沖煮，沖出來的咖啡味道也差不多一樣。與深烘焙的手沖咖啡一樣，深烘焙的意式咖啡一樣能夠詮釋精品咖啡，只是相對(duì)的更加困難而已。即使是淺度烘焙的精品咖啡豆，隨著意式咖啡機(jī)的更新發(fā)展，萃取參數(shù)越來越自由，透過使用性能高的咖啡機(jī)（如：具備電子控溫）與磨豆機(jī)（如：EK43），以及較好的沖煮技巧，要將淺度烘焙表現(xiàn)得相當(dāng)精彩，早也不是非常困難的問題了，差的只是消費(fèi)市場(chǎng)的接受能力而已。意式咖啡豆的口味怎么樣？寧夏健康意式咖啡豆包裝
目前市面上大部分的意式咖啡，都是比較采用較為低質(zhì)的商業(yè)的咖啡豆，是因?yàn)閮r(jià)格、產(chǎn)量的原因。隨著精品咖啡概念的普及，消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的要求會(huì)逐漸提高，使用更質(zhì)量的咖啡豆沖煮咖啡（無論是手沖還是意式），是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。對(duì)咖啡店而言，使用更具風(fēng)味特色的精品咖啡豆作為意式咖啡出品，能夠在這個(gè)同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)中，打造更分明的產(chǎn)品特色，對(duì)客人有更大的吸引力，對(duì)于品牌的形象塑造與識(shí)別度非常有幫助的。中國臺(tái)灣意式咖啡豆精華意式咖啡豆和美式咖啡豆的區(qū)別你知道嗎？
從正面的動(dòng)機(jī)來看，在對(duì)咖啡花果味沒有那么講究的背景下。意大利espresso傾向中深烘的訴求也更可能是為了降低酸度，追求發(fā)展更完整，后段焦糖化的豐富香氣。降低酸度的原因并不見得是他們不懂咖啡里酸質(zhì)的貢獻(xiàn)，而是因?yàn)樗麄冎饕霰矢叩漠a(chǎn)物是Espresso。而低酸度則保障了咖啡里各個(gè)其他味道濃縮之后，強(qiáng)化了，酸度也不容易變得太突出刺激，破壞平衡。，世界各地做咖啡的方式有很多種。發(fā)源自意大利的意式濃縮咖啡無論從技術(shù)和成本角度來考量，在當(dāng)時(shí)都屬于高價(jià)黑科技。早年的意大利人煞費(fèi)苦心設(shè)計(jì)出以高壓萃濃縮咖啡這種技術(shù)，其實(shí)是有很清晰的設(shè)計(jì)思路的，知道自己要的是什么。而一種技術(shù)的出現(xiàn)，也必然受當(dāng)時(shí)的原料性質(zhì)所影響。
用瑰夏咖啡做意式咖啡要做到什么？要突出瑰夏咖啡的味道，那勢(shì)必烘焙程度不能深，像是比賽選手烘焙瑰夏的時(shí)候大多烘焙到非常淺的程度，然后萃取的時(shí)候大粉量進(jìn)。較淺的烘焙程度給門店出品的挑戰(zhàn)是什么？更難把握出品的穩(wěn)定性。是站在瑰夏品種的表現(xiàn)上進(jìn)行考慮，剛剛我們分享說瑰夏咖啡的優(yōu)點(diǎn)在于味道足夠具象，但瑰夏品種也是有劣勢(shì)的，瑰夏咖啡作為濃縮咖啡比較大的劣勢(shì)在于醇厚度、Body不夠，同時(shí)如果是水洗處理的瑰夏咖啡，甜度也不夠。意式咖啡豆和什么搭配味道比較好呢？
前街咖啡門店每天會(huì)根據(jù)豆子的狀態(tài)進(jìn)行參數(shù)調(diào)整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時(shí)間會(huì)在26到28秒之間。用這個(gè)參數(shù)做出來的濃縮咖啡會(huì)帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，風(fēng)味是明顯的黑可可以及柑橘，尾韻則是發(fā)酵酒香。制作成美式咖啡，會(huì)是明顯的酒香巧克力以及柑橘的酸質(zhì)；制成拿鐵咖啡則是香草奶油、酒心巧克力等風(fēng)味。商業(yè)拼配這支咖啡豆與其它三支拼配咖啡豆不同，商業(yè)拼配則是出于對(duì)商業(yè)的選擇。商業(yè)拼配咖啡豆的主要基調(diào)是哥倫比亞以及巴西，比例為6成以及3成，剩下的1成的空間，前街咖啡的烘焙師選擇了羅布斯塔咖啡豆。這么做的目的是為了增加更多的油脂。雖然不是阿拉比卡咖啡豆，但混入少量的羅布斯塔咖啡豆可以增加咖啡豆的醇厚度、油脂、以及濃郁的咖啡味道。喝意式咖啡豆可以很好的緩解疲勞嗎？甘肅低脂意式咖啡豆加盟品牌
意式咖啡豆女性比較喜歡喝嗎？寧夏健康意式咖啡豆包裝
瑰夏咖啡比較貴的一個(gè)原因是瑰夏咖啡產(chǎn)量少，前文當(dāng)中就提到瑰夏咖啡樹的特點(diǎn)是樹高所以難采摘，節(jié)點(diǎn)長(zhǎng)掛果少產(chǎn)量低，剛引進(jìn)巴拿馬的時(shí)候并不受咖啡種植者的喜歡，只能當(dāng)做其他咖啡品種的擋風(fēng)樹。其中一個(gè)重要的原因是瑰夏咖啡的風(fēng)味更具象。比賽比的是什么？選手要怎么拿分？選手萃取無誤，然后要準(zhǔn)確描述該咖啡的味道，感官評(píng)委要喝的到選手描述的味道才能算是得分，所以選手在選豆上的策略當(dāng)然是越具象越好，咖啡豆的味道越具象，評(píng)委越容易喝的到，選手就越不容易失分。瑰夏咖啡的優(yōu)勢(shì)就在于更具象的味道，例如前街咖啡豆單中的巴拿馬翡翠莊園水洗瑰夏，一沖出來，幾個(gè)味道比較明顯：花香、柑橘、堅(jiān)果、茶。翡翠莊園日曬瑰夏呢？熱帶水果、花香調(diào)性是都能喝的到的。寧夏健康意式咖啡豆包裝
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