目前市面上大部分的意式咖啡，都是比較采用較為低質(zhì)的商業(yè)的咖啡豆，是因為價格、產(chǎn)量的原因。隨著精品咖啡概念的普及，消費者對咖啡品質(zhì)的要求會逐漸提高，使用更質(zhì)量的咖啡豆沖煮咖啡（無論是手沖還是意式），是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。對咖啡店而言，使用更具風(fēng)味特色的精品咖啡豆作為意式咖啡出品，能夠在這個同質(zhì)化嚴(yán)重的市場中，打造更分明的產(chǎn)品特色，對客人有更大的吸引力，對于品牌的形象塑造與識別度非常有幫助的。意式咖啡豆種植方式你知道嗎？廣東家喻戶曉意式咖啡豆值得推薦
只要把握好烘焙程度以及豆子選擇，不少咖啡豆也是可以同時用手沖咖啡以及意式咖啡機萃取。前街咖啡門店中使用的一支暖陽拼配咖啡豆便是如此，六成的洪都拉斯雪莉咖啡豆，拼配四成的日曬耶加雪菲咖啡豆，同時重新調(diào)整烘焙曲線，拼配方式為熟拼。在萃取濃縮咖啡的時候，這支拼配咖啡豆會帶有濃郁的巧克力基調(diào)，整體十分平衡，余韻是洪都拉斯雪莉雪莉咖啡豆的發(fā)酵酒香，用這支拼配咖啡豆做成美式咖啡則是柔和的柑橘調(diào)性、酒心巧克力。而這支拼配咖啡豆同時也可以用作手沖咖啡，手沖咖啡豆的沖煮方法與前文當(dāng)中分享的方法一致，15克的咖啡豆，注入225克的水量，水溫90攝氏度，萃取時間為2分鐘。沖煮的風(fēng)味是柑橘、中等偏高的醇厚度、輕微的酒香、中等偏高的黑巧克力。貴州健康意式咖啡豆口碑推薦意式咖啡豆一般怎么選取呢？
看完前街的意式咖啡豆介紹，其實對于意式咖啡豆的購買無非在于價格、風(fēng)味、穩(wěn)定這三者的考量。價格這個就比較簡單，無非就看大家的可承受能力，價格與品質(zhì)是呈正相關(guān)。穩(wěn)定性在于出品質(zhì)量是否穩(wěn)定與這款配方豆能否長期保存一個穩(wěn)定的供應(yīng)狀態(tài)，對于咖啡店來說，意式咖啡豆的穩(wěn)定性是重要的，一般這類拼配咖啡豆的配方中會有巴西豆，因為巴西是比較大的咖啡產(chǎn)國，量能保證穩(wěn)定，其次它的種植模式是平地大規(guī)模種植與機械化采收，質(zhì)量穩(wěn)定性能保證。風(fēng)味突出的意式咖啡豆一般是以單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆（SOE）的形式出現(xiàn)，SOE能一定程度的表現(xiàn)出產(chǎn)地的風(fēng)味，但通常SOE能帶來識度高的風(fēng)味的同時在口感上與穩(wěn)定性上會略差。所以很多時候為了風(fēng)味與穩(wěn)定性，需要在這款風(fēng)味型豆子上拼上同等品質(zhì)的厚重穩(wěn)定型的咖啡豆，即風(fēng)味型拼配咖啡豆。
SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡的制作的難度在于，一是要烘焙的配合，二是合適的萃取條件。烘焙程度方面，剛剛我們分享到，單一產(chǎn)地濃縮咖啡豆的烘焙程度，不能太深以免消耗掉產(chǎn)地的地域之味，但同時也不能太淺，為什么？因為濃縮咖啡是一個要經(jīng)受高壓萃取環(huán)境的萃取方式，淺烘焙會讓咖啡熟豆過硬，研磨之后咖啡粉顆粒與顆粒之間縫隙大，經(jīng)過填壓也難以達到足夠的密實程度，此時再加壓，水流快速通過咖啡粉餅，的結(jié)果便是流速過快，萃取時間短，萃取不足導(dǎo)致整杯濃縮咖啡尖酸，醇厚度又不足。一眾口糧豆當(dāng)中，前街咖啡的咖啡師其實會推薦其中的哥倫比亞蕙蘭、印尼曼特寧、危地馬拉薇薇特南果以及云南小粒咖啡豆用來制作濃縮咖啡。這些咖啡豆大部分烘焙程度不會太淺，同時又能帶有一定的每個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味調(diào)性，像是哥倫比亞蕙蘭咖啡豆的柑橘、黑可可調(diào)性等。意式咖啡豆和普通咖啡豆的區(qū)別你知道嗎？
拼配與單一產(chǎn)地相對應(yīng)，單一產(chǎn)地只使用一個產(chǎn)地的咖啡豆，而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么？一個是形成穩(wěn)定的味道，一個是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖陽拼配咖啡豆。精品拼配咖啡豆是一支陪伴了前街咖啡門店多年的意式咖啡豆，直至19年年底之前，前街咖啡門店都是以這支咖啡豆作為意式咖啡基底的咖啡豆。要想拼配一支穩(wěn)定的意式咖啡豆，要從穩(wěn)定、高產(chǎn)的咖啡產(chǎn)國著手，所以前街咖啡的烘焙師在制定這支精品拼配咖啡豆的時候選擇了兩個全球范圍內(nèi)阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量比較高穩(wěn)定的兩個產(chǎn)國——哥倫比亞以及巴西。比例為六成的哥倫比亞混合四成的巴西咖啡豆。意式咖啡豆的沖泡方法你知道嗎?安徽特級意式咖啡豆
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瑰夏咖啡豆的常見沖煮方式一般為手沖咖啡的形式，前街咖啡門店當(dāng)中也以手沖咖啡的方式出品瑰夏咖啡。門店中有位經(jīng)常喝巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)瑰夏的熟客，有一次應(yīng)朋友的突發(fā)奇想詢問我們可不可以將瑰夏咖啡做成美式咖啡，被我們的咖啡師婉言拒絕。其實對咖啡業(yè)內(nèi)有一定了解的人知道，咖啡圈中有幾個規(guī)模比較大的比賽，例如咖啡師比賽、咖啡沖煮比賽等。不少選手在選豆上會選擇瑰夏咖啡用于比賽，還有人形容現(xiàn)在的比賽是瑰夏咖啡比賽。那么選手們更傾向于選擇瑰夏的原因是什么呢？前街咖啡的咖啡師拒絕的原因又是什么呢？瑰夏咖啡豆到底能不能用來制作意式咖啡呢。廣東家喻戶曉意式咖啡豆值得推薦
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