清香型白酒的 “甲醇含量” 如何控制在安全范圍？

山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-06-20

通過三大工藝降低甲醇（國標≤0.6g/L）： 原料篩選：選用新鮮高粱（果膠含量＜1.2%），避免霉變原料中的果膠分解產(chǎn)生甲醇。 清蒸脫毒：高粱清蒸時甲醇（沸點 64.7℃）先于乙醇餾出，截取酒頭（前 5% 餾分）可去除 60% 以上甲醇。 陶壇吸附：儲存過程中陶壇微孔吸附甲醇，1 年陳釀可使甲醇含量從 0.4g/L 降至 0.2g/L 以下。

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