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餐飲冷鏈前置倉模式創(chuàng)新 微型冷庫賦能即時配送
隨著 “30 分鐘達” 成為餐飲配送標配，微型冷庫在前置倉中的應(yīng)用快速增長。2024 年我國餐飲前置倉數(shù)量達 12.7 萬個，同比增長 41%，其中配備 50-200 立方米微型冷庫的占比從 2020 年的 18% 提升至 63%。“盒馬鮮生” 前置倉的微型冷庫，支持 3000 種食材存儲，滿足 3 公里內(nèi)門店的即時補貨需求，訂單履約時間縮短至 25 分鐘。
小型化與智能化是需求。某連鎖餐飲品牌的前置微型冷庫，采用模塊化設(shè)計（單模塊 50m3），可根據(jù)門店需求靈活組合，安裝時間從傳統(tǒng)冷庫的 30 天縮短至 7 天。智能化方面，微型冷庫配備 AI 溫控器，可學(xué)習(xí)門店銷售規(guī)律，在訂單高峰前自動降低庫溫，減少開門時的冷量流失。更創(chuàng)新的 “共享微型冷庫” 模式在社區(qū)落地，某生鮮平臺在小區(qū)物業(yè)設(shè)置 10m3 微型冷庫，周邊 3 家餐飲門店共享使用，單店設(shè)備成本下降 60%。
微型冷庫的節(jié)能設(shè)計面臨挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)壓縮機制冷效率在小空間內(nèi)難以發(fā)揮，某企業(yè)采用半導(dǎo)體溫差電制冷技術(shù)，在 50m3 微型冷庫中實現(xiàn) COP（能效比）達 2.8，比傳統(tǒng)壓縮機節(jié)能 15%。潤爽環(huán)境為某快餐品牌設(shè)計的微型冷庫，采用 “蓄冷板 + 智能風(fēng)門” 組合，白天營業(yè)期間關(guān)閉壓縮機，依靠蓄冷板維持庫溫，日耗電量從 120 度降至 75 度。
上海潤爽環(huán)境股份有限公司為多家餐飲企業(yè)提供微型冷庫解決方案。其為盒馬鮮生設(shè)計的冷庫，采用分體式冷凝機組（室外機 + 室內(nèi)機），減少噪音影響，同時配備遠程監(jiān)控系統(tǒng)，總部可實時查看各門店冷庫溫度。
潤爽完成的冷鏈工程項目可滿足不同類型客戶的所有需求。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品加工、保鮮儲藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業(yè)。潤爽目前已成為眾多國內(nèi)外企事業(yè)單位的冷鏈工程服務(wù)商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團、國藥集團、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優(yōu)鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據(jù)國際化質(zhì)量標準進行的服務(wù)，以滿足客戶擁有設(shè)計的藝術(shù)性及建造的實用性為追求。秉承“做一個工程，拓一片市場”為宗旨”精心設(shè)計、精細施工，我們從未停止對進步的執(zhí)著追求。
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