火鍋是中國人的情結(jié)，把中國的包容文化體現(xiàn)的淋漓盡致，充分的表達(dá)中國人心往一鍋使，菜朝一鍋燙的大融合和熱鬧的氛圍。而重慶火鍋又是火鍋中的珍品，堪稱火鍋之典范,“潮辣礦泉水火鍋”更是經(jīng)典中的特色火鍋品牌。川渝是一個(gè)來了就不想走的地方，去火鍋店吃上一次ZZ的重慶老火鍋更會(huì)愛上一輩子。正所謂"愛上一鍋紅湯，愛上一座城，愛上一個(gè)人"。那么，吃火鍋有些什么講究呢，***就由"潮辣"分享下火鍋控的經(jīng)驗(yàn)。近年來，重慶火鍋加盟美食以它的辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩而紅遍全國各地，甚至遠(yuǎn)渡重洋，在迪拜、新加波、墨西哥遍地開花。其實(shí)，重慶火鍋（jiameng）不但選材范圍很廣，而且吃法也很有講究的?；疱佊袪C食和煮食兩種吃法，前者適合質(zhì)地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如麻辣嫩鯰魚<30秒>、外婆三線肉<12秒>、腰片<15-18秒>、鮮鴨腸<10-12秒>、屠場鮮毛肚<12-15秒>、山城大刀牛肝<10秒>、雪花分肥牛<12秒>、精品羊肉<12秒>、鮮豬黃喉<60秒>等。而后者，如脆皮腸、無骨鳳爪、菌花、手工嫩牛肉、手工牛肉丸、金針肥牛卷、鯧魚、肥腸、牛蹄筋、鮮魷魚等就適合煮食。 蜀漢鮮貨火鍋相關(guān)資訊。眉山網(wǎng)紅火鍋加盟推薦
然后再放入老油、八角、山奈、草果、白豆蔻即可。備注：紅湯、老油的制作方法詳見第17期光盤“味在成渝”。＊白味湯鹵(稱白湯,以10鍋計(jì))原料：活鯽魚10條，金鉤400克，淡菜(即貽貝)400克，番茄500克，蔥段、生姜各50克，枸杞25克，鹽40克，胡椒粉25克，雞精150克，白湯25千克，雞油250克。制作：1、活鯽魚宰殺治凈；金鉤、枸杞、淡菜分別用開水浸泡40分鐘至漲發(fā);番茄洗凈切片。2、將白湯入鍋的另一邊,放入鯽魚、淡菜、金鉤、番茄片、蔥段、枸杞、胡椒粉、鹽、雞精、雞油、生姜上桌點(diǎn)火,帶湯燒沸即可。備注：白湯的制作方法詳見第17期光盤“味在成渝”?！凹t油火鍋”確切地講應(yīng)叫“紅湯火鍋”，是火鍋中Z有**性也是當(dāng)***行的一種，但隨著流行范圍的擴(kuò)大，“紅湯火鍋”的制作方法也有些差異，不過總的方法還是一致的，現(xiàn)在就給大家介紹一下川渝兩地“紅湯火鍋”湯鹵的制作方法：＊牛油紅湯鍋鹵（10鍋計(jì)）原料：郫縣豆瓣1千克，糍粑辣椒、干辣椒、上等漢源花椒各150克,豆豉100克,醪糟750克,冰糖300克,老姜800克，大蔥、大蒜各500克,八角、山奈、草果、白豆蔻、雞精各100克,鹽200克,胡椒粉50克，紅湯20千克,老油3500克,牛油2千克，熟菜油、豬化油各1千克。 遂寧人氣火鍋加盟哪家強(qiáng)湯底，是火鍋的靈魂。
尤其是現(xiàn)在人們對(duì)此的要求越來越高，因此一定要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，做好相關(guān)服務(wù)工作。尤其是不能讓顧客盲目的等待，可以給顧客一個(gè)預(yù)期上菜時(shí)間，可以是5分鐘也可以是10分鐘。論一個(gè)新手怎么開火鍋店，需求考慮的問題有許多，那么開一家火鍋店要做些什么準(zhǔn)備？哪些才是開店重要的過程，每一步要注意什么問題呢？加盟市井火鍋加盟給你比較好的建議。市井火鍋加盟店的經(jīng)營者要懂得建設(shè)服務(wù)體系，以此獲得更好的口碑，每一位經(jīng)營者只要用心做事，經(jīng)過一定時(shí)間積累。雇傭切配的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一條經(jīng)驗(yàn)：四川巴中市以后找廚師的時(shí)候，一定要問問他都在什么地方做過，如果這個(gè)人頻繁的換火鍋店，就算手藝再怎么好，四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個(gè)品牌值得信賴？在旁邊開一個(gè)同類店鋪，3個(gè)月后關(guān)門大吉。四川火鍋加盟店業(yè)水很深，你看到的只是冰山一角，卻看不到別人火爆后面所付出的心血。前不久跟一個(gè)意向加盟商聊天，談及四川火鍋加盟店管理的細(xì)枝末節(jié)，他聽后特四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個(gè)品牌值得信賴？別吃驚，以為四川火鍋加盟店就是把菜做好等顧客上門消費(fèi)就完事了，沒想到還有那么多繁瑣的工作要做。服務(wù)員不經(jīng)意的話語可能得罪客戶；原材料采購可能以次充好。
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