然后再放入老油、八角、山奈、草果、白豆蔻即可。備注：紅湯、老油的制作方法詳見第17期光盤“味在成渝”。＊白味湯鹵(稱白湯,以10鍋計)原料：活鯽魚10條，金鉤400克，淡菜(即貽貝)400克，番茄500克，蔥段、生姜各50克，枸杞25克，鹽40克，胡椒粉25克，雞精150克，白湯25千克，雞油250克。制作：1、活鯽魚宰殺治凈；金鉤、枸杞、淡菜分別用開水浸泡40分鐘至漲發(fā);番茄洗凈切片。2、將白湯入鍋的另一邊,放入鯽魚、淡菜、金鉤、番茄片、蔥段、枸杞、胡椒粉、鹽、雞精、雞油、生姜上桌點火,帶湯燒沸即可。備注：白湯的制作方法詳見第17期光盤“味在成渝”?！凹t油火鍋”確切地講應叫“紅湯火鍋”，是火鍋中Z有**性也是當***行的一種，但隨著流行范圍的擴大，“紅湯火鍋”的制作方法也有些差異，不過總的方法還是一致的，現在就給大家介紹一下川渝兩地“紅湯火鍋”湯鹵的制作方法：＊牛油紅湯鍋鹵（10鍋計）原料：郫縣豆瓣1千克，糍粑辣椒、干辣椒、上等漢源花椒各150克,豆豉100克,醪糟750克,冰糖300克,老姜800克，大蔥、大蒜各500克,八角、山奈、草果、白豆蔻、雞精各100克,鹽200克,胡椒粉50克，紅湯20千克,老油3500克,牛油2千克，熟菜油、豬化油各1千克。 蜀辣居火鍋，光想想就巴適。自貢人氣火鍋加盟哪家有名氣
也可以各取所好選擇自己愛吃的鍋底，品牌火鍋加盟店，衛(wèi)生方便。就教大家做小火鍋的做法！1、選自己喜歡吃的菜，葷素由自己搭配，然后把菜洗凈，好方便下鍋煮。一個人的小火鍋，二個人的浪漫~2、郫縣豆瓣，冰糖，生姜切碎，大蒜，大蔥切成段，牛油，干海椒，火鍋加盟排行，一起炒出香味。3、炒好的底料放到小火鍋容器里，加點水熬出香味，水開了之后，就下菜煮自己喜歡吃的菜。一個人的小火鍋，二個人的浪漫~4、把大蒜切成磨，香菜切碎，味精，芝麻香油，醋，作為調料。用小碗做成碟。5、搭配點飲料，親們，愛吃辣的，試試吧。廣元口碑火鍋加盟前十強真材實料，只為一鍋紅顏。
作為特色火鍋加盟店廚房管理的“傻瓜方法”——六常管理法，受到業(yè)界的普遍歡迎。這種簡單、明確、系統(tǒng)的管理方法易于掌握，很好地解決了庫房管理、物品管理、環(huán)境管理、工藝管理的一些問題，對于提高效率、規(guī)范行為、保持衛(wèi)生、減少浪費起到了明顯的效果。需要指出的是，六常管理法并不神秘，它是基于對人的行為強行固化的一種擴展式措施，并不為***或大型火鍋店加盟企業(yè)所獨有。任何餐飲企業(yè)都可以借用六常管理法的基本原理，加以改造后為己所用。l．六常管理法的**是對物品分類。特色火鍋店廚房的設備和用具要分清是否有用。對于已經超過三個月沒有使用過的物品，就可以視為無用，應將其送還倉庫保管或直接報廢處理。對留下的有用物品，進行合理分家，分別負責，專人管理。2．六常管理法的基本工作要求是“物品不回家，員工不回家”。為各自分家的物品設定長期固定位置，打格分區(qū)，擺放整齊。所有物品不得隨意移動，更不得隨意安放。在物品使用之后，沒有放回到指定保管位置時，小火鍋加盟店負責人員不得下班回家。必須找到物品，安放到指定位置后，才算完成當日工作。
重慶崽兒火鍋**名火鍋——“重慶崽兒火鍋”，創(chuàng)立于1993年，專注火鍋20年，其前身是“重慶人火鍋城”，現隸屬于重慶良客餐飲管理有限公司旗下，是重慶**品牌火鍋企業(yè)之一。目前在全國已開設近兩百家連鎖店，以經營傳統(tǒng)重慶老火鍋為主，擁有相當成熟的火鍋技術和經營管理模式?！爸貞c崽兒火鍋”是重慶火鍋和重慶人文氣質的比較好代言。從視覺（文化飾品）、聽覺（音響語言）、味覺***展現重慶地域文化，讓身在異鄉(xiāng)的重慶人有回家的親切體驗，讓不曾到過重慶的異地人更多的了解重慶、認識重慶、感知重慶。四、尚撈港式回轉撈火鍋尚撈品牌源自于香港，在香港有多年的歷史，前身為粱記火鍋，后更名為“尚撈港式回轉小火鍋”。尚撈港式回轉小火鍋自2013年9月26日起對外開放，至今全國已有200多家合作商。尚撈回轉小火鍋改變了傳統(tǒng)火鍋的就餐形式，提倡健康衛(wèi)生的一人一鍋，每個人可以完全根據自己的口味來選擇鍋底和食材，而不用再考慮其他因素。 成都鮮貨火鍋蜀辣居。
四川悍然思郡餐飲管理有限公司成立于2017年，總部位于天府之國成都，是一家集餐飲投資管理、餐飲營銷策劃、食品技術與開發(fā)、底料研發(fā)與物料配送等多元化于一體的大型產業(yè)化連鎖餐企。千里之外，始于足下，旗下品牌蜀辣居鮮貨老火鍋、農家撈鮮貨火鍋、小俠士牛腩串串等，歷經多年的沉淀與發(fā)展，目前已有上百家門店，遍及全國各地，于派系林立的餐飲江湖，笑傲群雄。公司秉承“合作共贏，誠信經營，服務至上”的經營理念，廣聚各界賢才精英，擁有全國前列的專業(yè)管理團隊與食品研發(fā)團隊，以高新技術為前列，立志打造中國餐飲連鎖品牌。2020年，公司將中長期目標戰(zhàn)略定位于策略性布局全國一二線城市三十多個地區(qū)，一舉拉開“聚天下豪杰，創(chuàng)百年基業(yè)”之戰(zhàn)略帷幕。 傳承蜀漢文化，嚴選鮮貨菜品。內江特色火鍋加盟團隊
蜀辣居鮮貨老火鍋是網紅打卡的好地方。自貢人氣火鍋加盟哪家有名氣
3．約束員工行為，養(yǎng)成良好習慣，這是執(zhí)行六常管理法的關鍵?；疱伡用说甑膹N師在切配菜品、用水、倒垃圾等各個環(huán)節(jié)必須保持標準到位。垃圾要完全倒進垃圾桶內，用水不得灑漏，菜品不得掉到地下，如有發(fā)生必須馬上改正，不得拖延或置之不理；工服要整潔，個人衛(wèi)生要達標，行為要小心謹慎。4．貫工怕麻煩、不堅持，是執(zhí)行六常管理法的比較大障礙。在六常管理法的執(zhí)行初期，往往會受到部分員工的抵觸。他們覺得老套路已經做這么些年了，吧臺式小火鍋加盟店廚房就應該是臟的，采用新方法對銷售收入沒有多大用。對這種想法，如果不堅決制止，就會使六常管理法半途而廢。小火鍋店也可以運用六常管理法實行有效管理。六常管理法更重要的是一種理念，它改變了人們的傳統(tǒng)習慣，認為廚房完全可以做到干干凈凈，井井有條。只要能做到條理分明，物品存放合理，就可以實現凈化環(huán)境、提高效率的管理目標。 自貢人氣火鍋加盟哪家有名氣