中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)說(shuō)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)必須從市場(chǎng)化角度著手。作為中國(guó)黃酒頭一股的古越龍山，麾下有古越龍山、女兒紅、狀元紅、沈永和、鑒湖等許多黃酒好品牌，如何讓這些好品牌成為發(fā)展新動(dòng)力？新成立的狀元紅公司是按市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)操作的，借“狀元紅”這一好的品牌，春風(fēng)化雨，吸引好的資源和要素；將我的好品牌和別人的好渠道等好的資資源聚集一起，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源共享，單獨(dú)運(yùn)作，互惠互利，讓“狀元紅”一躍“龍門”，以此加快實(shí)現(xiàn)紹興黃酒的跨越式發(fā)展。這也是國(guó)有企業(yè)體制改變的題中之意。狀元紅此酵完全，含殘?zhí)巧伲埔撼赛S，透明發(fā)亮，具特有芬芳，味爽微苦。重慶傳統(tǒng)狀元紅定制
狀元紅和女兒紅其實(shí)是同一種酒，只是叫法不同，它們的區(qū)別是名字來(lái)源不同。生女兒滿月時(shí)，埋在地下的狀元紅稱為“女兒紅”，男孩滿月埋在地下的狀元紅稱為“狀元紅”。狀元紅和女兒紅其實(shí)是同一種酒，只是叫法不同，女兒紅是相傳在宋代有一個(gè)大戶人家，在自己的千金滿月時(shí)，將上好的狀元紅埋在地下，等到她出嫁時(shí)，再將酒壇上畫(huà)上一些好看的花卉，擺出來(lái)宴請(qǐng)賓客，被人們稱為“女酒”，發(fā)展到了后來(lái)，也被人們稱作“女兒紅”。狀元紅是在男孩滿月時(shí)埋下的狀元紅，等到他將來(lái)金榜題名時(shí)，挖出來(lái)畫(huà)上吉祥的圖案，來(lái)招待親朋好友，所以被人們稱為“狀元紅”，女兒紅、狀元紅都統(tǒng)稱為元紅酒，是屬于干型狀元紅，狀元紅也是以陳為貴，三年、五年、八年、十年、十五年等等，年份越久越好；目前市場(chǎng)的“狀元紅”是古越龍山紹興酒公司以花雕酒為酒基，配以龍眼、枸杞、靈芝等物料，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的新一代狀元紅，已超越了傳統(tǒng)意義上的狀元紅。山西桶裝狀元紅飲用中國(guó)的狀元紅有著溫潤(rùn)如玉、意味悠長(zhǎng)的品性。
想得到一杯狀元紅，首先是浸米，傳統(tǒng)工藝通常是需要低溫的長(zhǎng)時(shí)間浸泡（約9-10小時(shí)），盡量選擇陰涼干燥處，這樣能使得在浸泡過(guò)程中天然的產(chǎn)生乳酸，有了酸漿可以后續(xù)促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)，提高釀酒的成功率。然后是蒸飯，要使用大的木桶，將瀝干的1米上蒸鍋蒸到九成熟后離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，梳頭均勻。熟后不要馬上掀開(kāi)鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放涼后再出鍋，出鍋后將飯打散，再攤晾到28°c以下入缸發(fā)酵，冷卻后的米飯放入缸中，再加入水、麥曲、酒母混合均勻，蓋好蓋子，就可以發(fā)酵了。經(jīng)過(guò)3天左右的發(fā)酵，米飯以及變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出，此時(shí)缸里溫度達(dá)到23°即可結(jié)束前期發(fā)酵。我們將發(fā)酵物裝入干凈的布袋中，上面壓上木板、重物、榨出酒液。在壓榨出的酒液放入蒸鍋，進(jìn)行加熱殺菌。當(dāng)鍋內(nèi)溫度上升到85°C時(shí)停止加熱。然后用豆布包做成的布袋，將蒸過(guò)的酒倒入袋中過(guò)濾，將濾液收集起來(lái)。收集之后，封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與稀泥把壇口封嚴(yán)，把攤子放到避光干燥陰涼處，數(shù)月后就能得到手工狀元紅（如果沒(méi)有長(zhǎng)毛的話），當(dāng)然狀元紅還是陳釀久些才會(huì)更好，可以等個(gè)3-5年，再來(lái)品嘗。
人逢喜事 良辰美酒，坊間流傳，每次科舉之后，皇上要召集文武百官舉行慶典并賜御酒，賜的御酒命名為“狀元紅”酒。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝恩師、拜父母都用“狀元紅”，從此“狀元紅”在民間盛行。在紹興，每戶人家在生下男孩后，父母都會(huì)封藏一壇“狀元紅”。盼望他長(zhǎng)大后飽讀詩(shī)書(shū)、進(jìn)京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，就可以把封藏的狀元紅打開(kāi)招待親朋好友。在科舉時(shí)代，讀書(shū)人要中狀元，需要先通過(guò)鄉(xiāng)試和會(huì)試的考試，然后在殿試中PK掉來(lái)自全國(guó)的精英。“狀元紅”品牌具備一定的溢價(jià)能力。
近年來(lái)，有些外地廠商想引進(jìn)紹酒曲種，或者把狀元紅的生產(chǎn)流程全部拍成照片，回去仿制，但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來(lái)，其中一個(gè)重要的原因就在于他們沒(méi)有鑒湖水。鑒湖水清澈、硬度呈中性，且鹽份含量、重金屬較少，這都是釀造出好酒的必備條件；并且鑒湖水中含有多種人體所必需的微量元素，水中的各種微量成分，既是微生物承載的基礎(chǔ)，也是調(diào)節(jié)水中氫氣的濃度，從而直接影響著狀元紅的質(zhì)量；而在狀元紅陳貯過(guò)程中又與酒中蛋白質(zhì)產(chǎn)生多種氨基酸，使?fàn)钤t的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)更加豐滿、味更加芬芳濃郁、醇厚綿長(zhǎng)。狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運(yùn)到北方銷售。福建御賜狀元紅文化
酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分。重慶傳統(tǒng)狀元紅定制
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司為了構(gòu)建跨品類商業(yè)整合營(yíng)銷推廣平臺(tái)體系，公司整合了五大商業(yè)模式，即白酒一高一低優(yōu)商模式、黃酒+定制合伙人模式、電商立體化營(yíng)銷模式、狀元紅美酒坊連鎖化模式以及文創(chuàng)授權(quán)營(yíng)銷模式。關(guān)于產(chǎn)品體系，狀元紅推出了紹興黃酒、兼香白酒、醬香白酒、宴席白酒四大細(xì)分品類。其中，紹興黃酒酒魁系列主打低醉適飲、兼香白酒醬燒系列主打濃醬兼香高線光瓶、醬香白酒醬燒標(biāo)樣主打真實(shí)高年份、兼香白酒紅喜紅福系列則主打宴席市場(chǎng)。重慶傳統(tǒng)狀元紅定制
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司是一家食品銷售；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù)；一般項(xiàng)目：供應(yīng)鏈管理服務(wù)；包裝材料及制品銷售；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；云計(jì)算裝備技術(shù)服務(wù)；貨物進(jìn)出口；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)：許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn))。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類，是食品、飲料的主力軍。狀元紅致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。狀元紅始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。