佛山原漿坤沙酒制造

坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其實是高粱和其它輔料的總稱，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒，也叫“捆籽”，便是“12987”工藝。一年的出產(chǎn)周期，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料距離1個月在重陽節(jié)，通常下沙和糙沙的比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲發(fā)酵（曲量和質(zhì)料比為1:1，加曲量為總糧食的13%左右）；七次取酒（前兩次酒質(zhì)欠好，酒量也少，所以要從第三次開端，其間第三次序到第五次序酒質(zhì)比較好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，帶有霉味）。坤沙酒，家庭聚會的必備，讓家人共享美酒佳肴。佛山原漿坤沙酒制造

坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。陽江原漿坤沙酒加工坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，所以受到眾多酒者的青睞。

   坤沙工藝，大禧程酒的品質(zhì)保障：品質(zhì)是企業(yè)的生命線，懷莊?大禧程系列酒憑借坤沙工藝，為產(chǎn)品品質(zhì)提供了堅實的保障。在原料采購環(huán)節(jié)，嚴格篩選供應(yīng)商，確保每一粒高粱都符合坤沙工藝的要求，顆粒飽滿、無雜質(zhì)。在釀造過程中，每一道工序都有專業(yè)的釀酒師進行嚴格把關(guān)，從制曲的溫度、濕度控制，到蒸煮的時間、火候掌握，再到發(fā)酵和取酒的操作規(guī)范，都不容有絲毫差錯。經(jīng)過多次蒸煮、發(fā)酵和取酒，得到的原酒還要經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢測，只有符合標準的原酒才能進入后續(xù)的窖藏和勾調(diào)環(huán)節(jié)。大禧程明月入懷等產(chǎn)品，正是在這樣嚴格的品質(zhì)管控下誕生的，讓消費者可以放心地品嘗到高質(zhì)量的醬香白酒。

坤沙酒在白酒市場中占據(jù)著舉足輕重的地位。作為醬香型白酒的表示之一，坤沙酒以其獨特的口感和香氣贏得了普遍的認可和贊譽。在白酒市場中，坤沙酒更是成為了消費者爭相追捧的熱門產(chǎn)品。隨著消費者對于白酒品質(zhì)和口感的要求不斷提高，坤沙酒的市場需求也在持續(xù)增長。為了滿足消費者的需求，越來越多的白酒企業(yè)開始涉足坤沙酒的釀造和銷售領(lǐng)域，這也進一步推動了坤沙酒市場的繁榮和發(fā)展。隨著消費者對于白酒品質(zhì)和口感的要求不斷提高以及白酒市場的競爭加劇，坤沙酒的未來展望也充滿了機遇和挑戰(zhàn)。一方面，坤沙酒需要不斷提升自身的品質(zhì)和口感特點以滿足消費者的需求；另一方面，坤沙酒也需要不斷創(chuàng)新和拓展市場渠道以應(yīng)對市場的變化和競爭的壓力。在未來，坤沙酒有望在保持傳統(tǒng)釀造工藝和口感特點的基礎(chǔ)上，通過科技創(chuàng)新和市場營銷手段的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，實現(xiàn)更加普遍的品牌影響力和市場份額的提升。坤沙酒的蒸餾過程中，需要采用特殊的蒸餾設(shè)備，如傳統(tǒng)的純手工蒸餾鍋，以確保酒的香氣和口感的獨特性。

常見的坤沙酒的工藝有4種，不同工藝釀制出來的坤沙酒自然也是不同的，依據(jù)工藝的雜亂程度來看，可以分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，越雜亂的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也愈加濃郁，口感更佳，略微懂酒的人都會挑選大曲坤沙工藝釀制出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是咱們常說的“沙土”的“沙”，而是指坤沙酒的釀酒質(zhì)料，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的，有很強的糯性，外殼如沙子一般堅固無比，因而才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱？因為這種高粱含有很多的支鏈淀粉和單寧，在釀制正規(guī)的坤沙酒時，要確保高粱的破碎率和完好率，因而皮厚堅固的紅纓子糯高粱正好可以確保高粱的破損率和完好度。坤沙酒以其獨特的酒香和口感，成為了眾多酒友的優(yōu)先。陽江53度坤沙酒釀造廠家

坤沙酒，佐餐佳品，提升美食口感。佛山原漿坤沙酒制造

坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完好、整個的意思，沙是高粱。坤沙就是完好的高粱，意思是用完好的高粱釀酒。但不是100%的完好，而是80%的完好高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種。有一種說法叫“正規(guī)坤沙酒，好喝不上頭”，說的就是酒的品質(zhì)好，口感好。關(guān)于坤沙工藝，有一組典型的數(shù)字“12987545”，表明的意思是：一年的生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調(diào)、五斤糧食釀出一斤酒。較后這個5斤糧食一斤酒不精確，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來理解。佛山原漿坤沙酒制造