披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時(shí)，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類(lèi)、廚房面積規(guī)模、廚房動(dòng)線布局等的前提下去采購(gòu)廚房設(shè)備。披薩店廚房所需設(shè)備的種類(lèi)大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機(jī)、和面機(jī)、操作臺(tái)、撒料臺(tái)、鏈?zhǔn)?層式烤爐、電磁爐/燃?xì)庠?、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲(chǔ)物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對(duì)于各種廚房設(shè)備的需求也各異，大家對(duì)于設(shè)備所需種類(lèi)和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺(tái)（冷藏（儲(chǔ)備面團(tuán)和食材）/冷凍（儲(chǔ)備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會(huì)選擇購(gòu)入兩臺(tái)烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺(tái)烤爐，可能也不考慮炸爐、扒爐等設(shè)備。使用不銹鋼披薩設(shè)備需要避免哪些誤區(qū)？鎮(zhèn)江披薩設(shè)備質(zhì)量保障
原因1：制作速度問(wèn)題導(dǎo)致的將面團(tuán)分切后，應(yīng)當(dāng)快速捏制成型，并置于面團(tuán)箱中密封保存，避免敞放。長(zhǎng)時(shí)間未密封的面團(tuán)，會(huì)由于敞放的原因?qū)е旅鎴F(tuán)表皮水份揮發(fā)，從而引起表皮干燥。解決：小批量面團(tuán)，例如打dough-2KG，1-2人操作的情況下，比較好分切后2-3分鐘就全部捏制完畢。3-6KG的情況下，盡量3-5分鐘捏制完畢。如果大批量面團(tuán)，例如10KG或是20KG，可以將面團(tuán)少量分切（未分切面團(tuán)置于面團(tuán)箱中密封）分批制作。原因2：面團(tuán)箱密封問(wèn)題導(dǎo)致的面團(tuán)箱由于并非保鮮盒，可能會(huì)在儲(chǔ)存中出現(xiàn)漏氣，密封不嚴(yán)等情況（例如摔了變形，重疊不嚴(yán)）。這種情況下，我們可以在面團(tuán)箱上覆蓋保鮮膜后再重疊。解決：覆蓋保鮮膜后再重疊上層面團(tuán)箱。也可以檢查面團(tuán)，如果干裂的情況下，我們?cè)诿鎴F(tuán)上刷水讓其濕潤(rùn)，并放回面團(tuán)箱。干燥的面團(tuán)吸收水份后會(huì)變得濕潤(rùn)柔軟。發(fā)酵問(wèn)題：發(fā)酵不好的總結(jié)知識(shí)面團(tuán)發(fā)酵不好后，如何解決呢？請(qǐng)按照以下步驟操作①將發(fā)酵不充分的面團(tuán)從冰柜取出，置于常溫。②面團(tuán)在常溫醒發(fā)升溫，達(dá)到比較初（未發(fā)酵時(shí)狀態(tài)）狀態(tài)時(shí)的至少1.5-2倍左右大小。③再將升溫后的面團(tuán)放回冰柜，讓其降溫冷卻后即可使用。正規(guī)披薩設(shè)備誠(chéng)信服務(wù)商用廚房工程排水系統(tǒng)是怎么設(shè)計(jì)的？
通常我個(gè)人不建議開(kāi)在師范一類(lèi)學(xué)校外面，不好賣(mài)，消費(fèi)能力上不去，但是你開(kāi)店的投資和成本并不低，所以不建議，如果是遇到藝術(shù)一類(lèi)的學(xué)校，或是一看就是官二代富二代讀書(shū)的學(xué)校，那還是比較好開(kāi)的。消費(fèi)能力強(qiáng)的，定價(jià)可以適當(dāng)提高。如果是外賣(mài)外送，每個(gè)城市也不同，廣州這邊我現(xiàn)在在培訓(xùn)一個(gè)小店，定價(jià)在10寸比薩58左右，做冷發(fā)披薩。尊寶在廣州的定價(jià)也基本在50上下了，有的城市，通常說(shuō)來(lái)消費(fèi)只能定價(jià)在30左右，**終自己可以考察當(dāng)?shù)氐亩▋r(jià)范圍，可以有差異，但是不要太大。外賣(mài)店關(guān)鍵的針對(duì)對(duì)象是上班族和大型**小區(qū)，不要隨便找個(gè)什么地方就打算開(kāi)店。外送店，建議收取一定的外送費(fèi)，把外送費(fèi)作為外送人員的提成給予，也能提高員工的積極性。3.怎么開(kāi)店，廚房多大，設(shè)備投資多少？系統(tǒng)問(wèn)題，通常我給一些店鋪?zhàn)鲆?guī)劃設(shè)計(jì)培訓(xùn)，都是要看店鋪具體圖紙，店鋪功率，電壓，菜品數(shù)量來(lái)綜合考慮，簡(jiǎn)單的說(shuō)，菜品越多，需要的設(shè)備器材越多，需要的操作人手越多，需要的儲(chǔ)藏空間越大，那么廚房就越大，成正比的。
商用廚房設(shè)備只有保養(yǎng)好了，才能發(fā)揮其的優(yōu)勢(shì)。提升廚房設(shè)備性?xún)r(jià)比，下面是常用廚房設(shè)備的每日保養(yǎng)措施，如果堅(jiān)持保養(yǎng)，可以很好的延長(zhǎng)設(shè)備壽命：1.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán)，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。3.扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。4.油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。5.蒸柜每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。6.冰柜每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。7.洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。8.其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。披薩設(shè)備自動(dòng)滅火裝置要怎么設(shè)置呢？
手工披薩由于是現(xiàn)做的所以非常美味也很新鮮。受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么如何能夠保質(zhì)保量的完成披薩的制作呢？這就需要我們用到專(zhuān)業(yè)的披薩制作烤爐了。
現(xiàn)在市面上披薩烤爐有鏈?zhǔn)娇緺t、層爐和窯爐這三種。這三種烤爐雖各有各的特點(diǎn)，但使用范圍交廣的是鏈?zhǔn)脚_烤爐。鏈?zhǔn)娇緺t具有自動(dòng)化程度高，出品速度非常快的特點(diǎn)。只要設(shè)定好溫度時(shí)間后就不用管了，節(jié)省了人力成本同時(shí)在人流量很高的時(shí)候，也可以保證快速出品。雖然層爐烘烤披薩品質(zhì)也很不錯(cuò)，但是需要專(zhuān)人監(jiān)控，不停翻動(dòng)披薩。此外，窯爐的應(yīng)用適合烘烤意式披薩，適合傳統(tǒng)懷舊的意式披薩餐廳，它具有有獨(dú)特的人文情懷和異域風(fēng)情，同時(shí)對(duì)披薩料理師的要求也會(huì)更高。
所以大多數(shù)店主會(huì)選擇鏈?zhǔn)娇緺t制作美味的披薩。
學(xué)校食堂廚房需注意什么安全事項(xiàng)！金華披薩設(shè)備誠(chéng)信互利
商用廚房工程要如何設(shè)計(jì)？鎮(zhèn)江披薩設(shè)備質(zhì)量保障
對(duì)于一家披薩店的整體設(shè)計(jì)而言，廚房規(guī)劃是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，規(guī)劃設(shè)計(jì)得當(dāng)，不僅有限的空間得到比較大化的利用，廚房?jī)?nèi)的操作流程布局也更合理和完善。這樣，廚房?jī)?nèi)外的工作人員就能密切配合，井然有序地完成每一道餐品的制作出品，工作效率大幅提高，**減少了顧客的等待時(shí)間，讓顧客獲得更舒適滿意的消費(fèi)體驗(yàn)，從而增加回頭率，為披薩店盈利創(chuàng)收提供更多可能性。所以披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)是披薩店整體設(shè)計(jì)中非常重要的一部分。在規(guī)劃披薩店廚房時(shí)，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類(lèi)、廚房面積規(guī)模、廚房動(dòng)線布局等的前提下去采購(gòu)廚房設(shè)備。01設(shè)備種類(lèi)數(shù)量披薩店廚房所需設(shè)備的種類(lèi)大體上就是冷藏/冷凍冰箱、制冰機(jī)、和面機(jī)、操作臺(tái)、撒料臺(tái)、鏈?zhǔn)?層式烤爐、電磁爐/燃?xì)庠?、炸爐、扒爐、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、熱水器、空調(diào)、水槽、消毒柜、吊柜/儲(chǔ)物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，對(duì)于各種廚房設(shè)備的需求也各異，大家對(duì)于設(shè)備所需種類(lèi)和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺(tái)（冷藏（儲(chǔ)備面團(tuán)和食材）/冷凍（儲(chǔ)備食材和奶酪）），而有些披薩店可能會(huì)選擇購(gòu)入兩臺(tái)烤爐；而有些店鋪可能只需要一臺(tái)烤爐，可能也不考慮炸爐、扒爐等設(shè)備。鎮(zhèn)江披薩設(shè)備質(zhì)量保障