云南桂花紅糖工藝

通過(guò)甘蔗汁直接熬煮而成的紅糖，保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的基本功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，純紅糖性溫、味甘、入肝、脾，潤(rùn)心肺。江圣貿(mào)易所加工生產(chǎn)的紅糖是傳統(tǒng)的純手工古法老紅糖。古時(shí)紅糖，用甘蔗作唯1的熬糖原材，不使用任何添加劑，不進(jìn)行精煉完全保留天然養(yǎng)分，全部由手工熬制而成，故此能較大限度使甘蔗中養(yǎng)分發(fā)揮作用，而區(qū)別于現(xiàn)代工業(yè)紅糖。江圣貿(mào)易歡迎大家前來(lái)選購(gòu)！純手工古法紅糖哪家好？云南桂花紅糖工藝

每一塊原榨原汁的紅糖色有不同，狀有差異，質(zhì)地有軟硬，但溫潤(rùn)醇香始終如一。原榨紅糖成糖時(shí)間只在冬春季節(jié)。原榨紅糖，甜度沒(méi)有赤砂糖高，有甘蔗的清甜味道，適合沖水直接飲用。原榨紅糖除了做月子紅糖水、生理期煮姜糖水外，可以煮粥、做紅糖土司、饅頭，姜母膏，紅燒肉用糖，還可以放在鍋中，用小火慢慢溶化還原成原本濃稠的糖漿，淋在甜品上。紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)和特殊的風(fēng)味。云南玫瑰紅糖公司古法紅糖公司哪家好？

制作紅糖要經(jīng)過(guò)榨汁、過(guò)濾、炒糖、打粑齒、分格等多道工序，這種土法制作的古法紅糖沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉、脫色等現(xiàn)代工藝，因此紅糖色澤艷麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感較好。每年的小雪節(jié)氣過(guò)后，紅河的村民們就會(huì)迎來(lái)年底較忙的時(shí)節(jié)。因?yàn)檫@時(shí)甘蔗熟了，這就意味著到了制作手工古法紅糖的季節(jié)了。古法紅糖制作已有600年的歷史，這個(gè)從民國(guó)時(shí)期就保留下來(lái)的傳統(tǒng)手工藝，直至如今都還在被后人傳承著。采用祖宗遺留下來(lái)的傳統(tǒng)柴火熬制6到8小時(shí)，純手工用甘蔗汁熬制，期間不摻雜任何添加劑。

古法紅糖主要工藝流程有榨汁、開(kāi)泡、趕水、出糖、大打沙、成型等步驟。甘蔗表面的白霜是自然天地的精華，對(duì)人體具有滋養(yǎng)的作用，這些都要保留到在古法紅糖中，因此甘蔗不進(jìn)行清洗，進(jìn)行鮮蔗榨取汁。接下來(lái)便是澄清處理，將甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓去除掉，將所有的甘蔗放入一個(gè)大的蔗汁存放池。熬糖之前將這層漂浮物反復(fù)撇出去掉直到留下純凈的甘蔗為止。起泡過(guò)濾之后就可以出鍋冷卻了。隨后將其平鋪。之后冷卻定型，用各種模子制成想要的樣子。地道古法紅糖哪家好？

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甘蔗決定了古法紅糖品質(zhì)的基礎(chǔ)，這里的每一根甘蔗，從種植到收獲，不打農(nóng)藥，也不施化肥，經(jīng)歷著春夏秋冬，這會(huì)甘蔗甜度剛剛好，可以拿來(lái)榨紅糖了。很多人在外頭買(mǎi)的紅糖大多是調(diào)味的赤砂糖，而真正能堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，用甘蔗汁來(lái)做紅糖的糖匠已經(jīng)不多了。傳統(tǒng)手藝的古法紅糖要經(jīng)歷很多道工序，榨汁過(guò)濾蔗汁開(kāi)泡趕水搖瓢凝漿看糖打沙成型。成型的紅糖有原味和姜糖味等等，加上村民采用的是古法生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘！云南江圣貿(mào)易有限公司！云南桂花紅糖工藝