烘焙隧道爐的安裝和調(diào)試也需要專業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗。在安裝烘焙隧道爐時,需要確保設(shè)備的水平度和垂直度,保證設(shè)備的穩(wěn)定運行。同時,還需要根據(jù)設(shè)備的規(guī)格和性能要求進(jìn)行調(diào)試,調(diào)整加熱系統(tǒng)、傳送系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等部分的參數(shù),確保設(shè)備的烘焙效果和生產(chǎn)效率達(dá)到比較好狀態(tài)。在安裝和調(diào)試過程中,需要嚴(yán)格遵循相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,確保設(shè)備的安全和可靠運行。烘焙隧道爐的售后服務(wù)也是用戶選擇設(shè)備的重要考慮因素之一。良好的售后服務(wù)可以為用戶提供及時的技術(shù)支持和維修服務(wù),確保設(shè)備的正常運行。在選擇烘焙隧道爐時,用戶應(yīng)該選擇具有完善售后服務(wù)體系的廠家,了解廠家的售后服務(wù)內(nèi)容和承諾,確保在設(shè)備出現(xiàn)故障時能夠得到及時的維修和解決。同時,用戶還可以通過與廠家的溝通和交流,了解設(shè)備的使用和維護(hù)方法,提高設(shè)備的使用壽命和性能。烘焙隧道爐的傳動速度可調(diào)節(jié),適應(yīng)不同烘焙品的烘焙節(jié)奏。湖南中餅隧道爐制造商
電熱式隧道爐的特性:電熱式隧道爐在眾多隧道爐類型中具有獨特優(yōu)勢。它以電能作為熱源,通過電熱元件將電能轉(zhuǎn)化為熱能。電熱元件一般采用質(zhì)量的電阻絲或加熱管,具有升溫速度快、溫度控制精細(xì)的特點。其溫度控制精度可達(dá) ±1℃,能為食品烘烤提供極為穩(wěn)定的溫度環(huán)境,這對于對溫度要求苛刻的烘焙產(chǎn)品,如精致的蛋糕、的餅干等尤為重要。此外,電熱式隧道爐的操作相對簡單,易于實現(xiàn)自動化控制,通過 PLC 智能型控制系統(tǒng),可輕松實現(xiàn)對溫度、輸送速度等參數(shù)的精確調(diào)節(jié),并且能預(yù)存多組參數(shù),方便在不同產(chǎn)品生產(chǎn)時快速切換,提高生產(chǎn)效率,同時其清潔衛(wèi)生,不會產(chǎn)生燃燒廢氣等污染物,符合現(xiàn)代食品生產(chǎn)的環(huán)保要求。河南全自動隧道爐烘焙隧道爐的爐門開啟方便,且關(guān)閉后密封性強(qiáng)。
烘焙隧道爐在面包生產(chǎn)中的應(yīng)用非常普遍。烘焙隧道爐的另一個特點是溫度均勻性好。在烘焙過程中,溫度的均勻性對于食品的質(zhì)量至關(guān)重要。烘焙隧道爐通過合理的風(fēng)道設(shè)計和加熱元件布局,能夠確保爐內(nèi)各個部位的溫度均勻一致。這樣可以避免食品在烘焙過程中出現(xiàn)局部過熱或欠熱的情況,保證了食品的色澤、口感和營養(yǎng)成分的均勻性。同時,烘焙隧道爐還可以根據(jù)不同的食品種類和烘焙要求,精確控制爐內(nèi)的溫度曲線,以滿足不同客戶的需求。
食品隧道爐的定義與范疇:食品隧道爐是專為食品工業(yè)設(shè)計的連續(xù)式加熱設(shè)備,通過精確控制溫度、濕度、風(fēng)速等參數(shù),實現(xiàn)食品的烘烤、干燥、殺菌、膨化等工藝。其技術(shù)包括熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)(風(fēng)速 8-12m/s)、分段溫控(±2℃精度)和食品級材料應(yīng)用(如 304 不銹鋼內(nèi)膽)。按熱源分為燃?xì)馑淼罓t(運行成本低)、電加熱隧道爐(清潔環(huán)保)、微波隧道爐(內(nèi)外部同步加熱);按輸送方式分為網(wǎng)帶式(適合面包、餅干)、鏈板式(承載重型食品)、輥筒式(適合托盤類產(chǎn)品)。廣泛應(yīng)用于烘焙、堅果加工、肉類制品、休閑食品等領(lǐng)域,是食品工業(yè)化生產(chǎn)的設(shè)備之一。自動報警的烘焙隧道爐,出現(xiàn)故障及時提示,便于快速檢修。
隧道爐在面包烘焙中的應(yīng)用:在面包烘焙領(lǐng)域,隧道爐發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。主食面包的生產(chǎn)需要穩(wěn)定的溫度和較長的烘烤時間,隧道爐的長爐體和精細(xì)的溫度控制能夠滿足這一需求,使面包內(nèi)部組織充分熟透,外皮金黃酥脆。調(diào)理面包往往帶有餡料或裝飾,對烘烤過程中的溫度均勻性要求更高,隧道爐通過熱傳導(dǎo)、對流和輻射的協(xié)同作用,保證面包整體受熱均勻,餡料熟透且不影響面包外皮的口感。在大規(guī)模面包生產(chǎn)中,隧道爐的連續(xù)生產(chǎn)特性提高了生產(chǎn)效率,配合自動化的面包成型設(shè)備,從面團(tuán)進(jìn)入隧道爐到成品面包出爐,實現(xiàn)了高效、穩(wěn)定的生產(chǎn)流程,滿足市場對各類面包的大量需求。操作簡便的烘焙隧道爐,新手烘焙師也能快速上手使用。廣東中餅隧道爐烤箱
連續(xù)化作業(yè)模式,大幅提升烘焙生產(chǎn)效率,節(jié)省人力 。湖南中餅隧道爐制造商
食品隧道爐在烘焙行業(yè)的應(yīng)用 - 餅干生產(chǎn):餅干隧道爐的關(guān)鍵在于精細(xì)控制脫水速率。以蘇打餅干為例,爐溫設(shè)置為前段 160℃(脫水率 80%)、中段 180℃(定型)、后段 200℃(酥脆化),配合網(wǎng)帶速度 0.5-3m/min,可實現(xiàn)水分含量≤3%。某企業(yè)通過優(yōu)化熱風(fēng)循環(huán)路徑,使餅干厚度公差從 ±0.3mm 降至 ±0.1mm,破碎率降低 12%。食品隧道爐在烘焙行業(yè)的應(yīng)用 - 面包烘烤:面包隧道爐采用 “三段式” 溫度控制,預(yù)熱區(qū)(180-220℃)使面團(tuán)膨脹,烘烤區(qū)(220-250℃)促進(jìn)美拉德反應(yīng),上(200-230℃)形成金黃表皮。某工廠實測數(shù)據(jù)顯示,爐內(nèi)風(fēng)速 8m/s 時,面包表皮水分蒸發(fā)速率達(dá) 0.5g/(m2?s),內(nèi)部氣孔均勻度提升 30%。設(shè)備支持氮氣保護(hù)功能(氧氣含量≤5%),可延長面包保質(zhì)期至 7 天。湖南中餅隧道爐制造商