凍干咖啡和我們?nèi)粘Ｒ?jiàn)到的速溶咖啡有什么不一樣的呢，
凍干咖啡其實(shí)就是一種在低溫的環(huán)境中提取的咖啡可溶物，和凍干相對(duì)于的就是熱干咖啡也叫蒸干或者霧干咖啡，通過(guò)高溫將溶液中的水分蒸發(fā)而獲得干燥的咖啡溶解物。
在品質(zhì)方面，凍干咖啡更好的保留了咖啡的風(fēng)味，相對(duì)的成本較高，熱干霧干咖啡成本較低，但因?yàn)榧庸囟雀撸L(fēng)味損失比較大。相比起來(lái)凍干咖啡則由于低溫更好地保留了咖啡風(fēng)味，能稍微好喝一點(diǎn)，但生產(chǎn)成本和售價(jià)要高一些
由于冰凍升華需要一定的過(guò)程，并要把壓力嚴(yán)格地控制住，所以不好量產(chǎn)，制作成本高，是普通速溶咖啡的5倍。但是相較于高溫霧干的工藝，凍干技術(shù)在咖啡中的應(yīng)用是較大限度保留咖啡風(fēng)味的一種進(jìn)步。
此外，在低溫狀態(tài)下，咖啡的蛋白質(zhì)和許多咖啡營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因此流失或者改變，使咖啡顆粒飽滿(mǎn)的同時(shí)，兼具了咖啡原本醇正的香味和順滑的口感，不論是酸度還是苦度，還是咖啡本身的豐富度，都要比霧干咖啡好很多。 什么品牌的凍干咖啡比較好？云南巴萊咖啡有限公司。云南手沖咖啡多少錢(qián)
掛耳咖啡沖泡流程：
掛耳咖啡雖然方便，但在沖泡中注意這三大控制法可以讓你的咖啡風(fēng)味更好，
1.控制水量：建議10g的掛耳咖啡用200cc的水沖泡，一杯咖啡風(fēng)味是較為迷人的，如果水量太多容易導(dǎo)致咖啡無(wú)味，變成難喝的咖啡。
2.控制水溫：沖泡掛耳咖啡的較為適合的溫度為90度左右，直接采用開(kāi)水沖泡會(huì)導(dǎo)致咖啡焦苦味較重。
3.控制過(guò)程：掛耳咖啡適當(dāng)悶蒸會(huì)使咖啡風(fēng)味更佳，所謂「悶蒸」即注入20ml左右的熱水把咖啡粉全部打濕，停一會(huì)（10-15秒）然后再輕柔注水，直到合適的水量為止。
掛耳咖啡的優(yōu)勢(shì)：
1.相較于速溶咖啡，掛耳咖啡風(fēng)味更濃郁，掛耳咖啡擁有更多的選擇可以體驗(yàn)到不同產(chǎn)地不同處理方式以及不同烘焙度的咖啡，并且可以喝到更多風(fēng)味獨(dú)特的精品咖啡。
2.掛耳咖啡不含香、奶精等添加劑，較健康。
3.價(jià)格實(shí)惠，沖泡快速便捷，便于攜帶，不需要準(zhǔn)備沖泡用具。 昆明摩卡咖啡沖泡方法什么牌子的小粒咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。
咖啡豆品質(zhì)類(lèi)型：
將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類(lèi)與數(shù)量換算成瘕疵數(shù)，以其總和作為決定品質(zhì)類(lèi)型的基準(zhǔn)。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯?shù)葦?shù)國(guó)均設(shè)有瘕疵數(shù)的基準(zhǔn)，其值越小越好。
瘕疵豆包括被蟲(chóng)蛀過(guò)的咖啡豆、未成熟的、發(fā)酵的、貝殼豆、碎豆等，皆可由外觀來(lái)檢視。
根據(jù)豆中的雜物確定外缺陷度。 可將咖啡豆分為NO.2—8級(jí)（數(shù)字越小，級(jí)別越高）【云南巴萊咖啡有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、OEM為一體的從事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固體飲料生產(chǎn)的綜合性食品企業(yè)，歡迎廣大客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)或蒞臨參觀指導(dǎo)】
對(duì)于不同的烘焙程度，不同地區(qū)的人有著不同的偏好：
紐約一般喜歡城市烘焙，但紐約這個(gè)城市很大，而且發(fā)達(dá)城市中居住著來(lái)自各個(gè)國(guó)家的不同人種，所以對(duì)于咖啡豆的喜好也不盡相同。
維也納偏好深烘，有一種維也納咖啡是奧地利較聞名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味而出名。
埃塞俄比亞咖啡豆一般用于淺烘或中烘，獨(dú)有的花果香特色和偶爾帶有的酒香也是精品咖啡的代名詞。
危地馬拉安提瓜咖啡豆一般用于深烘，這樣可以保留它們的酸味和水果味，而對(duì)于其他種類(lèi)的咖啡豆來(lái)說(shuō)，通過(guò)深烘保留這種風(fēng)味基本是不可能的。
總得來(lái)說(shuō)，不同產(chǎn)區(qū)和品種的咖啡豆需要進(jìn)行不同的加工和烘焙方法，用來(lái)保留它獨(dú)特的味道。
隨著精品咖啡的出現(xiàn)，烘焙師對(duì)于咖啡豆烘焙的手法也一直在改進(jìn)，他們根據(jù)人們不同的喜好，利用精密的儀器和曲線(xiàn)的記錄，來(lái)進(jìn)行烘焙過(guò)程中所能改變的變量，得到較適合咖啡豆本身較獨(dú)特的風(fēng)味，滿(mǎn)足人們對(duì)咖啡風(fēng)味的需求。 什么牌子的咖啡豆好？云南巴萊咖啡有限公司。
常見(jiàn)的咖啡豆種類(lèi)及特征如下：
哥倫比亞咖啡豆：
倫比亞咖啡豆產(chǎn)于南美，以安提奧基亞州麥德林產(chǎn)的比較為有名，其品質(zhì)整齊可以堪稱(chēng)咖啡豆中的標(biāo)準(zhǔn)豆。豆型偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味。以豐富獨(dú)特的香氣廣受人們喜歡。其口感為酸中帶甘，低度苦味，中度烘焙會(huì)產(chǎn)生帶有甜味的濃郁味道，哥倫比亞咖啡不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也是也很適合。
危地馬拉咖啡豆：
危地馬拉咖啡豆則以安提瓜地方的品種較為優(yōu)良，芳香甘醇，口味微酸，堪稱(chēng)絕品。中度烘焙酸味和香味明顯，中度烘焙和深度烘焙都能感受到其濃濃的香味兒。
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一顆咖啡豆的旅途：研磨之后，開(kāi)始沖泡。不同的沖泡方法，亦造就咖啡出品的細(xì)微差異。
使用濾紙過(guò)濾咖啡渣的滴漏法，是手制咖啡較常見(jiàn)的沖泡方法。只需要一只帶濾紙的杯子和壺嘴細(xì)長(zhǎng)的手沖壺，就能沖泡出一杯清冽的黑咖啡。
盡管這種方法看起來(lái)低成本又方便，卻很少見(jiàn)到咖啡店使用。這是因?yàn)椋瑸V紙?jiān)谶^(guò)濾咖啡渣的同時(shí)，也會(huì)濾掉大部分的油脂。油脂是咖啡濃醇口感的主要來(lái)源，過(guò)濾后的咖啡口感也會(huì)稍顯寡淡。
發(fā)現(xiàn)了滴漏法不足的飲者，會(huì)嘗試更高階的咖啡沖泡工具，這時(shí)，就出現(xiàn)了法壓壺。
把研碎的咖啡粉浸泡于法壓壺的熱水中，大約10分鐘后，按下壓桿。咖啡渣被留在過(guò)濾器之下，清澈的咖啡被過(guò)濾出來(lái)。
如果你偏愛(ài)清淡的口感，冷萃也是不錯(cuò)的選擇。選擇冷水萃取咖啡需要更長(zhǎng)的時(shí)間，但由于咖啡粉中的某些油脂和脂肪酸只能在高溫下釋放，所以冷萃咖啡顯得更加清冽。 云南手沖咖啡多少錢(qián)
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