功能區(qū)劃分:商用廚房的布局通常被劃分為四個(gè)主要區(qū)域:原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)和餐具洗消區(qū)。原料儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)緊鄰廚房入口,以便于原料的驗(yàn)收、分揀和稱重。加工區(qū)則負(fù)責(zé)食品的切割、腌制、烹調(diào)等精細(xì)工序。烹飪區(qū)作為廚房的主要,需根據(jù)不同菜品的烹飪需求配置相應(yīng)的設(shè)備。而餐具洗消區(qū)則專注于餐具的清洗、消毒和有序儲(chǔ)存。溫馨提示:在挑選商用廚房設(shè)備時(shí),務(wù)必先了解經(jīng)營(yíng)主體的廚房實(shí)際使用面積、主營(yíng)的菜系以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模,以確保所選設(shè)備能夠符合廚房的實(shí)際需求。冷藏庫(kù)蒸發(fā)器采用翅片式結(jié)構(gòu),換熱效率提升30%,運(yùn)行噪音≤45dB(A)。貴州廚房流線設(shè)計(jì)施工方案關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo):風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m3/min的靜壓...
廚房通道是粗作業(yè)區(qū),食物在這里歷經(jīng)粗加工后,進(jìn)到到火鍋配菜區(qū),火鍋配菜區(qū)鄰熱廚區(qū)與冷菜間。承擔(dān)火鍋配菜的老師傅在打荷臺(tái)子上對(duì)食物開展分派,接著便可頭一時(shí)間將一部分配搭好的食物交給熱廚區(qū)的主廚開展加溫烹飪。另一部分則會(huì)進(jìn)到到冷菜間,承擔(dān)冷菜制作的主廚務(wù)必先在二次更衣間內(nèi)換過(guò)整潔的工作服裝后才可進(jìn)到,逐漸冷菜的烹飪。較終,烹飪結(jié)束的干鍋菜與冷菜匯聚到備餐區(qū),做較終的盤面點(diǎn)綴,再經(jīng)過(guò)上餐口出餐到服務(wù)生手上。廚房應(yīng)配備高效的油煙凈化設(shè)備,減少環(huán)境污染。山西火鍋店廚房流線設(shè)計(jì)商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:1、環(huán)保措施,主食加工間的熟制設(shè)備會(huì)發(fā)生很多的蒸汽、熱氣、油煙,特別是蒸汽,假如不能及時(shí)排出在冬季就...
廚房整體設(shè)計(jì):1.選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)系統(tǒng)。烹飪會(huì)產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范,并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,確保廚房的空氣流通。2.儲(chǔ)存和管理食材。存儲(chǔ)食材是商用廚房不可或缺的一部分,你需要確保食材與菜品分類管理,食材的儲(chǔ)存需求以及儲(chǔ)存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃。儲(chǔ)存區(qū)域必須儲(chǔ)存適量的貨物,以滿足您的業(yè)務(wù)需求,而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲(chǔ)存新鮮的食材。食材預(yù)處理區(qū)設(shè)置傳送帶式洗切線,配備自動(dòng)分揀裝置區(qū)分不同食材處理流程。廣東廚房流線設(shè)計(jì)定制-面點(diǎn)間-布局要求:1.應(yīng)將面點(diǎn)間與烹調(diào)區(qū)分開,單獨(dú)設(shè)計(jì);2...
10平米面館廚房設(shè)計(jì)攻略:想要在10平米的狹小空間里打造一個(gè)高效的廚房嗎?別擔(dān)心,我們?yōu)槟闾峁┝艘环菰敿?xì)的廚房設(shè)計(jì)攻略!首先,合理規(guī)劃廚房布局是關(guān)鍵。根據(jù)你的使用需求,設(shè)計(jì)出適合的布局方案??紤]廚房動(dòng)線、空間利用以及環(huán)境衛(wèi)生與安全性,這樣能讓你的廚房工作更加流暢,節(jié)省時(shí)間!接下來(lái),挑選合適的廚房設(shè)備。品質(zhì)、定制化的設(shè)備不僅能提高出餐效率,還能減少維修次數(shù)。例如,面桶、湯粥桶、電磁爐、保溫湯池、定制煮面爐、冰箱、油煙機(jī)、抽排風(fēng)系統(tǒng)等,都是你開面館所需的設(shè)備。垂直倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)利用高層空間設(shè)置貨架式冷庫(kù),配合AGV自動(dòng)導(dǎo)引車提升庫(kù)存管理效率。上海食堂廚房整體設(shè)計(jì)服務(wù)商衛(wèi)生與安全不可忽視:商業(yè)廚房的衛(wèi)生和...
商用廚房工程設(shè)計(jì)是確保商業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行的主要環(huán)節(jié)。一個(gè)優(yōu)良的商用廚房工程設(shè)計(jì)不僅能提高餐飲工作效率,還能保障食品的安全與質(zhì)量。本文將詳細(xì)介紹商用廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。一、明確設(shè)計(jì)目標(biāo):在進(jìn)行商用廚房工程設(shè)計(jì)之前,首先需要明確設(shè)計(jì)目標(biāo)。這些目標(biāo)應(yīng)包括提高工作效率、優(yōu)化空間利用、符合食品安全法規(guī)以及提供舒適的工作環(huán)境等。二、合理布局:商用廚房的布局應(yīng)充分考慮工作流程的順暢性。合理的布局能夠減少員工走動(dòng)距離,提高工作效率。同時(shí),應(yīng)根據(jù)不同商用廚房的特點(diǎn),有針對(duì)性地進(jìn)行布局設(shè)計(jì)。操作臺(tái)面高度根據(jù)人體工學(xué)設(shè)計(jì),主操作區(qū)72cm,輔助區(qū)65cm,符合WS/T 311-2019規(guī)范。新中式廚房整體...
商用廚房工程設(shè)計(jì)是確保商業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行的主要環(huán)節(jié)。一個(gè)優(yōu)良的商用廚房工程設(shè)計(jì)不僅能提高餐飲工作效率,還能保障食品的安全與質(zhì)量。本文將詳細(xì)介紹商用廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。一、明確設(shè)計(jì)目標(biāo):在進(jìn)行商用廚房工程設(shè)計(jì)之前,首先需要明確設(shè)計(jì)目標(biāo)。這些目標(biāo)應(yīng)包括提高工作效率、優(yōu)化空間利用、符合食品安全法規(guī)以及提供舒適的工作環(huán)境等。二、合理布局:商用廚房的布局應(yīng)充分考慮工作流程的順暢性。合理的布局能夠減少員工走動(dòng)距離,提高工作效率。同時(shí),應(yīng)根據(jù)不同商用廚房的特點(diǎn),有針對(duì)性地進(jìn)行布局設(shè)計(jì)。廚房布局需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),避免交叉污染,保障食品安全。上海歐式廚房整體設(shè)計(jì)廠家飯店廚房裝修設(shè)計(jì)全攻略:細(xì)節(jié)處理也很重...
L字形布局:L字形布局是指將廚房設(shè)備沿墻壁設(shè)置成一個(gè)直角形,通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用烹飪?cè)O(shè)備組合在一邊,把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成一直角,集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜,節(jié)省場(chǎng)地,同時(shí)還可縮短走路距離,在一般酒樓或包餅房、面點(diǎn)生產(chǎn)間等廚房得到廣泛應(yīng)用。無(wú)論是商用廚房還是家用廚房,L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。優(yōu)點(diǎn):對(duì)廚房面積要求不高,可以有效提高空間的使用率,廚師站在中間即可完成準(zhǔn)備工作和烹飪操作,不用來(lái)回跑。缺點(diǎn):面積大小取決于L的長(zhǎng)度,空間內(nèi)可流動(dòng)人數(shù)有限。高壓鍋蒸煮區(qū)配置壓力自動(dòng)調(diào)節(jié)裝置,配備多重安全鎖止機(jī)構(gòu),杜絕操...
飯店廚房裝修設(shè)計(jì)全攻略:細(xì)節(jié)處理也很重要,比如排水系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)得設(shè)置好,保持廚房的清潔和衛(wèi)生。儲(chǔ)物空間和收納系統(tǒng)也得合理安排,方便食材和器具的存放和取用。然后,環(huán)保和安全也不能忘。選環(huán)保材料和設(shè)備,減少對(duì)環(huán)境的影響;設(shè)置防火設(shè)施和安全警示標(biāo)志,提高廚房的安全水平??傊埖陱N房裝修設(shè)計(jì)得綜合考慮布局、色彩、燈光、家具、細(xì)節(jié)處理以及環(huán)保和安全等方面,才能創(chuàng)造出實(shí)用、衛(wèi)生、舒適的工作環(huán)境,提高廚房的工作效率和衛(wèi)生水平。不銹鋼吊頂采用蜂窩結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),搭配LED隱藏式燈帶,既美觀又便于清潔維護(hù)。政企廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)平面圖廚房在很多人的概念里就是較雜亂無(wú)章、臟亂差的地方,尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,廚房...
廚房的另一條主線任務(wù)是凍庫(kù)、小點(diǎn)心間、洗碗間和冷菜間。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定,衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對(duì)應(yīng)的強(qiáng)制要求,設(shè)計(jì)方案時(shí)不但要達(dá)到領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)定,還要充分考慮在其中的功能關(guān)系,便捷廚房老師傅就近原則取樣。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務(wù)必分離,不可以經(jīng)過(guò)同一個(gè)對(duì)話框進(jìn)出,因而洗碗間有著單獨(dú)的通道。不必小瞧洗碗間,蒼蠅再小,五臟俱全。其工作效能,也是飯店服務(wù)項(xiàng)目高效率的關(guān)鍵借助,洗碗間務(wù)必裝有五步曲:一刮二洗三過(guò)四消毒殺菌五保潔服務(wù)。因而殘食臺(tái)、水斗、消毒碗柜、保潔服務(wù)柜缺一不可,且放置的順序也應(yīng)遵循五步曲的次序來(lái)分配。廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制,插座負(fù)載≥10A,關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源。...
廚房,作為餐飲店的主要區(qū)域,其設(shè)計(jì)布局至關(guān)重要。在規(guī)劃時(shí),必須兼顧節(jié)約人工成本、提升廚師工作效率的需求,同時(shí)確保布局的合理性與實(shí)用性。商用廚房的高效合理布局,對(duì)餐飲店的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。商用廚房的布局規(guī)劃:廚房作為餐飲店的心臟地帶,其布局設(shè)計(jì)直接關(guān)系到整體運(yùn)營(yíng)的效率。在規(guī)劃時(shí),應(yīng)著重考慮節(jié)約人力成本、提升廚師工作效率兩大主要要素,同時(shí)確保布局既合理又實(shí)用。只有這樣,才能打造出真正符合商用廚房需求的高效布局,為餐飲店的長(zhǎng)期繁榮奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。廚房通風(fēng)口加裝活性炭過(guò)濾層,PM2.5去除率>95%,甲醛凈化率>85%。上?;疱伒陱N房整體設(shè)計(jì)定制廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù),是需要根據(jù)不同的商...
飯店廚房設(shè)計(jì)是每個(gè)餐廳老板都必須要考慮的問(wèn)題。下面我們將揭秘一些你不知道的關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)的秘密!頭一,飯店廚房設(shè)計(jì)需要考慮的因素很多,包括食材的儲(chǔ)存、清洗、加工、烹飪等。在設(shè)計(jì)過(guò)程中,要注意靈活性和實(shí)用性,以適應(yīng)不同菜品和繁忙的用餐時(shí)段。第二,飯店廚房設(shè)計(jì)還需要考慮衛(wèi)生和安全問(wèn)題。良好的廚房設(shè)計(jì)能夠減少食品交叉污染和意外傷害的發(fā)生,保障食品質(zhì)量和顧客健康。第三,廚師是飯店廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵因素之一。在設(shè)計(jì)廚房時(shí),要考慮到廚師的工作流程和工作環(huán)境,以提高工作效率和舒適度。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,墻面加裝防潮鋁板,地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪。河北安全餐飲后廚廚房整體設(shè)計(jì)直線型布局:這種布局形式適用...
相背型布局:把主要烹調(diào)設(shè)備,如烹炒設(shè)備、蒸煮設(shè)備等,以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房?jī)?nèi),中間用工作臺(tái)相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作。工作臺(tái)安裝在廚師背后,其他公用設(shè)備可分布在其附近地方。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房,廚房分工可能不一定很細(xì),由于設(shè)備比較集中,只使用一個(gè)通風(fēng)排氣罩比較省成本,但另—方面也存在著廚師操作時(shí)必須多次轉(zhuǎn)身取工具、原料,以及必須多走路才能使用其它設(shè)備的缺點(diǎn)。食品展示柜采用層板式設(shè)計(jì),配備恒溫風(fēng)扇與霧化加濕系統(tǒng),延長(zhǎng)生鮮產(chǎn)品保鮮期。江蘇廚房整體設(shè)計(jì)案例直線形布局相對(duì)餐廳出菜,可能走的距離較遠(yuǎn)。因此,這種廚房布局又大多服務(wù)于兩頭餐廳區(qū)域,兩邊分...
商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:1、生制區(qū)與熟制區(qū)分隔,一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)規(guī)劃兩大區(qū),即生制區(qū)與熟制區(qū),按加工流程布設(shè),互不摻混。生制區(qū)的和面機(jī)、壓面機(jī)、面案、醒柜,按流水工序組織在一起。熟制設(shè)備組織在一起便于排煙、排氣。較大的飯館設(shè)有主食特色風(fēng)味食物,如西點(diǎn)等,應(yīng)該設(shè)獨(dú)自加工間,能夠滿意生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境操控指標(biāo),有利于餡料保鮮。2、滿足的動(dòng)力保證,主食加工間設(shè)備大多數(shù)能耗較大,開火時(shí)刻較長(zhǎng),用電設(shè)備如蒸柜、烤箱,功率都是十幾千瓦或更大,所以需求油氣、蒸汽、電力有滿足的保證才能。廚房垃圾處理區(qū)配備廚余粉碎機(jī)與生物降解倉(cāng),24小時(shí)自動(dòng)除臭發(fā)酵成有機(jī)肥。歐式廚房整體設(shè)計(jì)哪家好安全性與衛(wèi)生性...
廚房,作為餐飲店的主要區(qū)域,其設(shè)計(jì)布局至關(guān)重要。在規(guī)劃時(shí),必須兼顧節(jié)約人工成本、提升廚師工作效率的需求,同時(shí)確保布局的合理性與實(shí)用性。商用廚房的高效合理布局,對(duì)餐飲店的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。商用廚房的布局規(guī)劃:廚房作為餐飲店的心臟地帶,其布局設(shè)計(jì)直接關(guān)系到整體運(yùn)營(yíng)的效率。在規(guī)劃時(shí),應(yīng)著重考慮節(jié)約人力成本、提升廚師工作效率兩大主要要素,同時(shí)確保布局既合理又實(shí)用。只有這樣,才能打造出真正符合商用廚房需求的高效布局,為餐飲店的長(zhǎng)期繁榮奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。垂直倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)利用高層空間設(shè)置貨架式冷庫(kù),配合AGV自動(dòng)導(dǎo)引車提升庫(kù)存管理效率。浙江簡(jiǎn)約廚房整體設(shè)計(jì)廠家商用廚房是餐飲行業(yè)中非常重要的組成部分,它不僅關(guān)...
前期規(guī)劃與調(diào)研:1、明確需求:首先,需要明確商用廚房的具體需求和目標(biāo),包括廚房的用途(如餐館、酒店、學(xué)校食堂等)、菜品類型、日客流量、廚師團(tuán)隊(duì)規(guī)模等。2、空間評(píng)估:對(duì)現(xiàn)有廚房空間進(jìn)行詳細(xì)評(píng)估,包括尺寸、形狀、結(jié)構(gòu)等,以便制定合理的布局方案。3、市場(chǎng)調(diào)研:了解市場(chǎng)上主流的廚房設(shè)備和材料,以及它們的性能、價(jià)格、使用壽命等信息,為設(shè)備選型提供依據(jù)。注重通風(fēng)和排氣系統(tǒng),確保廚房空氣流通,減少油煙和異味。適當(dāng)位置增加排水明溝,清潔搞衛(wèi)生時(shí)就更方便啦!冷藏和冷凍設(shè)備應(yīng)靠近食材處理區(qū),方便取用,減少時(shí)間浪費(fèi)。陜西廚房設(shè)備選型與配置效果圖選擇合適的設(shè)備和工具:1. 多功能設(shè)備:選擇具有多種功能的設(shè)備,如電磁爐...
暗溝是廚房排水的另外一種方式,使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔,方便設(shè)備擺放,也不用擔(dān)心排水溝有異味排出,但管理不善、管道堵塞疏浚工作則相當(dāng)困難。一些大型的飯店在設(shè)計(jì)廚房暗溝時(shí),在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭,廚房人員每天只需開啟1-2次水龍頭,就能將暗溝中的污物沖洗干凈,值得借鑒的一個(gè)方法。許多廚房水槽配備的太少,工作人員用水極不方便,忙起來(lái)難以顧及清洗,難以保證衛(wèi)生。因此,廚房設(shè)計(jì)時(shí)還要充分考慮取用水的需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房與餐廳的銜接,確保出餐順暢,提升效率。廣西廚房流線設(shè)計(jì)平面圖安全性與衛(wèi)生性:1、安全性:商用廚房設(shè)計(jì)...
安全性與衛(wèi)生性:1、安全性:商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)確保符合國(guó)家和地方的相關(guān)消防和建筑安全規(guī)定。設(shè)置合理的防火分區(qū)、配置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)以及燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)等安全措施。同時(shí),要考慮設(shè)備的防漏電、防高溫等安全性能。2、衛(wèi)生性:廚房設(shè)計(jì)應(yīng)滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食材和餐具的清潔衛(wèi)生。合理設(shè)置清洗池、消毒柜等衛(wèi)生設(shè)施,并規(guī)劃好垃圾的存放和清運(yùn)路線。此外,廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光條件,以減少細(xì)菌滋生和異味產(chǎn)生。如果你也想開一家面館,在廚房布局裝修上遇到問(wèn)題,歡迎留言討論哦!我們會(huì)盡力為你解答!廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制,插座負(fù)載≥10A,關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源。上海簡(jiǎn)約廚房整體設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)L字形布局:L字形布局是指...
飯店廚房裝修設(shè)計(jì)全攻略:細(xì)節(jié)處理也很重要,比如排水系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)得設(shè)置好,保持廚房的清潔和衛(wèi)生。儲(chǔ)物空間和收納系統(tǒng)也得合理安排,方便食材和器具的存放和取用。然后,環(huán)保和安全也不能忘。選環(huán)保材料和設(shè)備,減少對(duì)環(huán)境的影響;設(shè)置防火設(shè)施和安全警示標(biāo)志,提高廚房的安全水平??傊?,飯店廚房裝修設(shè)計(jì)得綜合考慮布局、色彩、燈光、家具、細(xì)節(jié)處理以及環(huán)保和安全等方面,才能創(chuàng)造出實(shí)用、衛(wèi)生、舒適的工作環(huán)境,提高廚房的工作效率和衛(wèi)生水平。設(shè)備應(yīng)定期維護(hù),設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮維護(hù)通道,方便檢修。江西單位廚房流線設(shè)計(jì)廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng):1、提供舒適的工作環(huán)境:商用廚房工作環(huán)境的好壞直接影響到員工的工作效率和質(zhì)量。因此,...
-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨(dú)的區(qū)域進(jìn)行,通常根據(jù)菜品的特性分為兩個(gè)部分操作:加熱烹制和加工出品。布局要求:1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置,并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間,這樣就可以共用加熱設(shè)備了。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),因?yàn)樯a(chǎn)量大的關(guān)系,兩個(gè)區(qū)域必須有自己?jiǎn)为?dú)的加熱設(shè)備;2.布局時(shí)應(yīng)將冷菜間設(shè)計(jì)在比較靠近餐廳出菜的位置上,較好緊靠備餐間,提供出菜的便捷條件;3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好;4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道,保證出品快捷、方便、安全上桌;5.考慮冷菜出品的密封性,設(shè)計(jì)成低溫、消毒的環(huán)境,杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_。炒鍋區(qū)設(shè)置雙層排煙系統(tǒng),配備靜電除...
美觀實(shí)用的裝飾裝修也不容忽視。墻面選用易清潔的瓷磚,地面經(jīng)防滑處理且顏色耐臟;照明采用明亮而柔和的燈光,既利于廚師操作,又營(yíng)造舒適就餐氛圍延伸感。此外,商用廚房設(shè)計(jì)還需緊跟餐飲潮流與法規(guī)變化。隨著健康飲食興起,可能增設(shè)沙拉、鮮榨果汁制作區(qū);環(huán)保法規(guī)嚴(yán)格,需采用環(huán)保材料、優(yōu)化垃圾處理環(huán)節(jié)??傊?,精心打造的商用廚房,以高效流程、精良設(shè)備、安全保障與時(shí)尚外觀,助力餐飲企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,為食客開啟一場(chǎng)又一場(chǎng)舌尖上的精彩之旅。洗滌區(qū)設(shè)置旋渦式污水處理系統(tǒng),油污分離率>90%,排放水質(zhì)達(dá)GB/T 18920-2020標(biāo)準(zhǔn)。飯店廚房功能布局規(guī)劃報(bào)價(jià)在餐飲廚房設(shè)計(jì)中,首先要考慮的是設(shè)備的布局。合理的設(shè)...
商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量:創(chuàng)造空氣清新,操作便利,安全舒適的廚房工作環(huán)境,能夠較大程度上進(jìn)步廚房職工工作效率。也與運(yùn)營(yíng)者利益是共同的。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案。充分考慮各種要素,在保證廚房規(guī)劃科學(xué)合理,各工種和諧合作快捷,設(shè)備先進(jìn),操作使用便利的前提下,還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位。商用廚房規(guī)劃影響運(yùn)營(yíng)主體的對(duì)外形象:在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次,這與運(yùn)營(yíng)者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系。地面鋪裝EPDM橡膠防滑地墊,設(shè)置1.5cm排水溝,遇油污可快速分解不積存。黑龍江廚房流線設(shè)計(jì)解決方案合理規(guī)劃:在規(guī)劃商用廚房布局時(shí),首要任務(wù)是...
直線型布局:這種布局形式適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì)。工作臺(tái)通常是依墻排列,置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下,集中布局加熱設(shè)備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào),所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外,如果設(shè)備數(shù)量較多,如在食堂、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中,可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式,將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列,中間用工作臺(tái)隔開,留出一定寬度的通道進(jìn)行布局。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮節(jié)能環(huán)保,選擇高效設(shè)備,減少能源消耗。深圳廚房整體設(shè)計(jì)參考價(jià)廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng):1、注重空間利用:商用廚房空間...
商用廚房標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范:1. 消防安全:商業(yè)廚房要設(shè)置合適的消防設(shè)備,如滅火器、消防水帶等,以應(yīng)對(duì)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),廚房應(yīng)符合煙霧探測(cè)和排煙系統(tǒng)的要求,以保障員工和顧客的安全。2. 通風(fēng)要求:商業(yè)廚房應(yīng)配置有效的通風(fēng)系統(tǒng),以確保煙霧、油煙等有害氣體及時(shí)排除,保持良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。通風(fēng)系統(tǒng)還應(yīng)具備噪音控制措施,以減少對(duì)廚房周邊環(huán)境的干擾。3. 照明要求:商業(yè)廚房的照明應(yīng)明亮、均勻,以確保員工在工作過(guò)程中的安全和舒適。應(yīng)選擇符合食品衛(wèi)生要求的照明設(shè)備,并設(shè)置防水和防破壞措施。設(shè)計(jì)雙通道傳菜系統(tǒng),主廚區(qū)與用餐區(qū)完全隔離,配備保溫電梯實(shí)現(xiàn)菜品恒溫運(yùn)輸。餐飲廚房功能布局規(guī)劃平面圖相背形布局:相背形布局是...
商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量:創(chuàng)造空氣清新,操作便利,安全舒適的廚房工作環(huán)境,能夠較大程度上進(jìn)步廚房職工工作效率。也與運(yùn)營(yíng)者利益是共同的。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案。充分考慮各種要素,在保證廚房規(guī)劃科學(xué)合理,各工種和諧合作快捷,設(shè)備先進(jìn),操作使用便利的前提下,還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位。商用廚房規(guī)劃影響運(yùn)營(yíng)主體的對(duì)外形象:在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次,這與運(yùn)營(yíng)者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系。廚房墻面采用納米涂層鋼板,耐高溫200℃以上,抗沖擊強(qiáng)度達(dá)5kg/cm2。專業(yè)廚房流線設(shè)計(jì)定制設(shè)備選型與布局:1、設(shè)備選型:根據(jù)廚房的需求和預(yù)算...
注重衛(wèi)生與安全:1. 合理隔離:將洗碗?yún)^(qū)域與食材處理區(qū)域相互隔離,防止交叉污染。2. 定期清潔:定期對(duì)廚房設(shè)備和工作臺(tái)進(jìn)行徹底的清潔和消毒,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)到。注重細(xì)節(jié)和裝飾:1. 光線明亮:保證廚房充足的自然光線,或采用明亮的照明設(shè)備,提升工作效率和良好的工作環(huán)境。2. 簡(jiǎn)潔美觀:在廚房裝飾上采用簡(jiǎn)潔、實(shí)用的風(fēng)格,避免過(guò)多的裝飾物品,以減少視覺(jué)上的雜亂感。小型面館廚房的設(shè)計(jì)需要在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)多功能的操作,并提供高效的工作環(huán)境。墻面應(yīng)采用易清潔的防火材料,防止油污積累,延長(zhǎng)使用壽命。甘肅學(xué)校廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)功能區(qū)劃分:商用廚房的布局通常被劃分為四個(gè)主要區(qū)域:原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、烹...
10平米面館廚房設(shè)計(jì)攻略:想要在10平米的狹小空間里打造一個(gè)高效的廚房嗎?別擔(dān)心,我們?yōu)槟闾峁┝艘环菰敿?xì)的廚房設(shè)計(jì)攻略!首先,合理規(guī)劃廚房布局是關(guān)鍵。根據(jù)你的使用需求,設(shè)計(jì)出適合的布局方案??紤]廚房動(dòng)線、空間利用以及環(huán)境衛(wèi)生與安全性,這樣能讓你的廚房工作更加流暢,節(jié)省時(shí)間!接下來(lái),挑選合適的廚房設(shè)備。品質(zhì)、定制化的設(shè)備不僅能提高出餐效率,還能減少維修次數(shù)。例如,面桶、湯粥桶、電磁爐、保溫湯池、定制煮面爐、冰箱、油煙機(jī)、抽排風(fēng)系統(tǒng)等,都是你開面館所需的設(shè)備。智能控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控,手機(jī)APP可查看設(shè)備狀態(tài)、能耗數(shù)據(jù)及報(bào)警信息。甘肅廚房整體設(shè)計(jì)施工階段廚房在很多人的概念里就是較雜亂無(wú)章、臟亂差的...
相背型布局:把主要烹調(diào)設(shè)備,如烹炒設(shè)備、蒸煮設(shè)備等,以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房?jī)?nèi),中間用工作臺(tái)相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作。工作臺(tái)安裝在廚師背后,其他公用設(shè)備可分布在其附近地方。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房,廚房分工可能不一定很細(xì),由于設(shè)備比較集中,只使用一個(gè)通風(fēng)排氣罩比較省成本,但另—方面也存在著廚師操作時(shí)必須多次轉(zhuǎn)身取工具、原料,以及必須多走路才能使用其它設(shè)備的缺點(diǎn)。廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制,插座負(fù)載≥10A,關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源。大型廚房設(shè)備選型與配置參考價(jià)商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:清晰出餐特色,食堂、集中配餐、西點(diǎn)、零點(diǎn)飯館的主食加...
智能儲(chǔ)物與設(shè)備選擇:在設(shè)備選擇上,可以考慮使用智能化的儲(chǔ)物設(shè)備和廚房用具,如嵌入式冰箱、多功能烤箱等,它們可以節(jié)省空間并提高效率。智能設(shè)備如自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)、無(wú)線支付等也能提升顧客體驗(yàn),減少人力成本。合理布局通風(fēng)與照明:通風(fēng)和照明對(duì)于餐飲店的空間利用同樣重要。合理的通風(fēng)設(shè)計(jì)可以保證空氣流通,減少異味;而良好的照明則能營(yíng)造出舒適的就餐環(huán)境。在布局時(shí),可以考慮使用節(jié)能燈具、自然光源等,既環(huán)保又實(shí)用。通過(guò)以上幾種裝修策略的合理運(yùn)用,餐飲店可以在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效利用,為顧客提供舒適的就餐環(huán)境,同時(shí)提升店鋪的營(yíng)業(yè)效率。在裝修過(guò)程中,還需根據(jù)店鋪實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化,以達(dá)到受歡迎的空間利用效果。防火設(shè)施...
L型布局:通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)直角型,把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,把其他較大的設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成一個(gè)直角,集中加熱排煙。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時(shí),往往采用L型布局。這種布局方式對(duì)空間的利用比較集中,可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局:將工作臺(tái)、冰柜、加熱設(shè)備等沿四周擺放,留一出口供人員、物料進(jìn)出,出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,提高工作效率。當(dāng)廚房面積較小、設(shè)備較多、人員較少、產(chǎn)品較集中時(shí),如面點(diǎn)間、冷菜間、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局。廚房應(yīng)設(shè)置專門的餐具清洗區(qū),確保餐具衛(wèi)生,保障食品安...
直線型布局:這種布局形式適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì)。工作臺(tái)通常是依墻排列,置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下,集中布局加熱設(shè)備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào),所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外,如果設(shè)備數(shù)量較多,如在食堂、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中,可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式,將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列,中間用工作臺(tái)隔開,留出一定寬度的通道進(jìn)行布局。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,墻面加裝防潮鋁板,地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪。上海商用廚房整體設(shè)計(jì)廠家另外,在商用廚房全案設(shè)計(jì)中,設(shè)計(jì)配...