如何選購紅酒？需要先了解自己口味的偏好，一般而言，專業(yè)書籍會建議入門者從干白葡萄酒開始。因?yàn)楦砂灼咸丫茮]有單寧，不澀口，兼之果味清爽，但很多入門級的朋友會覺得干白太酸，無法下口，建議先嘗試半甜或甜型白葡萄酒，起泡酒或桃紅酒是女性入門者不錯(cuò)的選擇。葡萄酒的種類：...

紅酒總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。...

干型葡萄酒（干白、干紅）只指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都...

紅酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一...

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風(fēng)味快速變糟。當(dāng)然，如果開瓶后能及時(shí)將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。這樣一個(gè)過程...

白葡萄酒：用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點(diǎn)。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，有的近似無色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒的顏色...

紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有比較多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸， 果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些...

葡萄酒的儲存方法：靜置，葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發(fā)葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒變得粗糙。所以應(yīng)盡量避免頻繁地更換儲藏地點(diǎn)和挪動葡萄酒，儲存的地方應(yīng)遠(yuǎn)離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。無異味，如果保存環(huán)境有異味，葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有...

白葡萄酒(WhiteWine)是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時(shí)除去果皮。白葡萄酒：用霞多麗、雷司令等白葡萄或皮是紅色的紅葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的葡萄酒飲品。白葡萄酒，用高質(zhì)量葡萄釀制，參照國際品牌葡萄酒生產(chǎn)工藝...

辨別葡萄酒妙法：我們可以拿出一張白色餐巾紙，然后把少量的葡萄酒倒在紙上，葡萄酒酒的顏色若是能均勻地散開，逐漸變淺變淡，則為真酒。如果酒的顏色分布不均勻，深淺不一，那么這款酒極有可能是色素勾兌出來的，真正的葡萄酒顏色分布是不會出現(xiàn)鮮明的界限的。另一種方法更適用于...

紅酒的功效之減重：葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不只能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，...

干白葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干白葡萄酒平直擺放較好，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。...

干型葡萄酒（干白、干紅）只指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都...

在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識來辨別葡萄酒的飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家，有專門的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級別。一個(gè)莊園想從一級晉升到更高的一個(gè)級別，其審核之嚴(yán)格就像星級...

葡萄酒的開瓶方法：開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)...

紅酒有一定的生命周期，不同品質(zhì)紅酒的生命周期都是不同的。葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長時(shí)間的儲藏，一般二十年以上才會處于良好狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當(dāng)是很重要的。一...

隨著葡萄酒文化在國內(nèi)逐步地流行開來，葡萄酒越來越受到各階層人士的歡迎。市場上進(jìn)口葡萄酒品牌眾多，少說都有數(shù)萬種，價(jià)格和品質(zhì)也都高低不一，很多人在購買時(shí)會擔(dān)心其品質(zhì)和真?zhèn)?。那如何鑒別進(jìn)口葡萄酒真?zhèn)?，下面就帶大家來看一下。首先是觀察酒瓶外觀，酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?...

葡萄酒的成分來源：單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、...

紅酒該怎么分辨好壞？觀察瓶塞部分：如果想要鑒別紅酒的好壞，可觀察瓶塞部分。若是在飲用之前，發(fā)現(xiàn)瓶塞翹起來或者是發(fā)現(xiàn)瓶口有粘液就說明紅酒的質(zhì)量有問題，不能飲用了。觀察是否有沉淀物：先不要將紅酒打開，將瓶身倒過來，看看瓶底有沒有沉淀物或者殘?jiān)?。若是殘?jiān)嗑驼f明紅...

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的發(fā)展歷程：古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上極早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的斗爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉教，教中提倡禁酒律...

葡萄酒的儲存方法：1、正確的擺放，按照傳統(tǒng)擺放酒的方式，習(xí)慣將葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，避免大量空氣和微生物進(jìn)入。如果將酒瓶垂直放置，軟木塞會慢慢變干而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而導(dǎo)致其氧化變質(zhì)。如果是短時(shí)間的保管，用鋁...

紅酒的功效之減重：葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不只能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，...

紅酒的煉制過程：先去梗，把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色的色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的，所以紅酒的色澤才是紅的。榨汁和發(fā)酵。...

智利的葡萄酒是葡萄酒新世界的酒，在那生產(chǎn)的酒收到影響酒質(zhì)量的因素少，因?yàn)榭梢匀藶榈膭?chuàng)造好的天氣、土壤、空氣濕度等等，所以新世界的酒每年都是好年份，故而性價(jià)比高一些，但不如舊世界的酒傳統(tǒng)。智利葡萄酒以單一葡萄品種的較多，常見的葡萄酒品種有赤霞珠、美樂、佳美娜、黑...

葡萄酒的二類香氣：由釀酒葡萄在酒精發(fā)酵的過程中所產(chǎn)生，也稱發(fā)酵香氣，主要包括醇類、酯類、醛類和有機(jī)酸等。葡萄酒的釀制過程實(shí)際上是一個(gè)復(fù)雜的微生物代謝過程。釀酒酵母通過代謝作用將未發(fā)酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副產(chǎn)物，也將含硫物質(zhì)和含氮物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄...

紅葡萄酒是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以幫助我們消除體內(nèi)蓄積的氧自由基，可以增強(qiáng)我們機(jī)體的免疫抗病機(jī)能，可以直接殺死感冒病毒，可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化———這是動脈疾病形成的比較主要誘因。對女士來說，紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進(jìn)新陳代謝、消除氧...

紅酒的常見儲藏方式：天然地窖與專業(yè)地下酒窖：理論上，一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且比較好是恒溫，同時(shí)也要避免震蕩，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個(gè)理想的酒窖，比較好能維...

紅酒飲用注意事項(xiàng)：適宜的飲用溫度：飲酒的溫度要根據(jù)葡萄酒的類型來定，不同類型的葡萄酒就會有不同的飲用溫度。通常情況下紅葡萄酒在16-18℃之間飲用口感比較佳，白葡萄酒在8-10℃之間更清新爽口，甜葡萄酒在5-6℃之間飲用酸甜更均衡。同種類型的葡萄酒所需的試飲溫...

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個(gè)科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種極為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.9...

越來越多的人過上小資生活，買上幾支口感極好的葡萄酒品牌成為常態(tài)。因此，只知道葡萄酒多貴遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，買回來的葡萄酒存放同樣有技巧。您一不留神存放方式錯(cuò)誤，那么結(jié)果就造成心儀的葡萄酒味覺上的損失。那么葡萄酒存放有那些講究?可以陰涼通風(fēng)的地方存放，考慮到有不少地方?jīng)]有...