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中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為**的江浙流派，二是以客家米酒為**的客家流派，三是以襄陽黃酒、孝感米酒為**的湖北流派。 [1]黃酒的顏色隨工藝而演變，因原料而各異，比如紹興黃酒呈琥珀色，透明澄澈，味道濃郁；客家米酒則酒體橙黃，酒味香醇，口感豐富；襄陽黃酒色似乳汁，味微酸甜，略帶酒味，孝感米酒酒水含米則白如玉羹，甜潤滑稠。 [3]紹興黃酒03:11知道紹興黃酒么？來聽聽紹興黃酒的故事，古越龍山紹興黃酒，又稱紹興酒、紹興老酒，是紹興的***特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有 “投醪河”遺址。到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。黃酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%–20%，屬于低度釀造酒。奉賢區(qū)品種黃酒銷售價位

黃酒發(fā)源地黃酒是民族特產，屬于釀造酒，惟中國有之。說起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認為那里是黃酒的發(fā)源地，其實，黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽。湖南師大副教授、湖南經濟發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為，浙江谷物的歷史，**早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農業(yè)種植，可以追溯到8250–9100年前。考古發(fā)現，彭頭山遺址是世界**早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南**早出現古稻谷栽培，說明湖南**早具備釀酒條件。奉賢區(qū)品種黃酒銷售現貨公元前200年的漢朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期。

客家黃酒客家黃酒是廣東省江門市鶴山市縣級非物質文化遺產之一 [12]，客家飲食文化的重要組成部分，也是客家人逢年過節(jié)的常備佳品，因釀酒和食物都與客家婦女緊密聯系，故又稱為“娘酒”?？图尹S酒以糯米和山泉水為主要原料，經傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成，口感香甜嫩滑，酒質醇厚，回味悠長。 [14]01:22廣東客家人月子必備黃酒雞，冬天喝驅寒暖身又***，增加食欲客家黃酒制作歷史悠久，距21世紀初有700余年，主要分布在鶴山市鶴城鎮(zhèn)一帶?？图尹S酒可去除原料中的腥味、雜味，并起到增香、增味的作用，客家人炒菜、蒸魚、燉肉都離不開黃酒，因而客家美食具有獨特的風味。此外，黃酒一年四季可用于佐餐，能夠提神、開胃、助消化。對于客家人來說，重要的便是黃酒的營養(yǎng)價值和滋補作用?？图尹S酒歷來都是成年男女秋冬進補的優(yōu)先，更加是女人月子里調理身子獨—無二的食品。每當客家人有媳婦生小孩，那么在坐月子的時候一定要吃“雞酒”（黃酒煮雞俗稱雞酒）。

“仁義”黃酒之禮。“仁”是儒家思想的中心范疇和比較高道德準則。子曰：“仁者，愛人。”“克己復禮為仁”，其中“仁”是目標，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復是實踐途徑。孟子則經常以“仁義”并重。“仁”體現了人與人的關系，是在尊重關懷他人的基礎上，獲得他人的尊重和關懷。黃酒是一種物質，它自古與人們結下了不解之緣?！熬?，就也，所以就人性之善惡。”酒作用于人的精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復體力，二可藥用治病滋補健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達情感，體現愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛護是息息相通的。在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。

黃酒，世界**古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產企業(yè)已有700家左右，平均年產量2000–3000噸，但主要以作坊式生產為主，*有1/4左右的企業(yè)實現了機械化和半機械化生產。據統(tǒng)計，黃酒行業(yè)生產規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數量增加了11家，伴隨新進入者的進入，預計未來兩年黃酒行業(yè)內廠商的競爭將進一步加劇。盡管行業(yè)內銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產量規(guī)模*占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。虹口區(qū)當地黃酒銷售現貨

本出于此，不由奇方?！闭f的就是糧食釀造黃酒的起源。奉賢區(qū)品種黃酒銷售價位

此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領上海市場，在于他們首先占領了上海人的廚房。假如黃酒能夠***的進入中國老百姓的廚房，將會啟動一塊很大的國內消費市場。烹飪用酒的另一大商機在于在全世界開設的達10萬家左右中國餐館，而這些餐館大多采用日本清酒，南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場，其消費量將在20萬噸以上。五、深度挖掘黃酒歷史文化內涵，倡導時尚黃酒。通觀國內的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來，黃酒產量略有增加，但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此，對于黃酒行業(yè)來說，**關鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點，做大、做強黃酒市場。奉賢區(qū)品種黃酒銷售價位

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