珠海國臺12987工藝特點(diǎn)

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為原料，且釀造工藝繁雜，生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素，其一是坤沙工藝，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這里四面環(huán)山，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒，在整個(gè)種植過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥。12987工藝中的“9”。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需九次蒸煮。珠海國臺12987工藝特點(diǎn)

“12987”工藝，有著千年的沉淀，以工藝復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間長、成本高和酒質(zhì)上乘著稱，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝，茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質(zhì)實(shí)力突出，屬于頂端醬酒。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的，存儲5年然后勾調(diào)。醬香酒的釀造太神奇了，說他是有靈魂有生命是有道理的。投料到窖池時(shí)所有原料渾然一體，成為一身，‘懷胎’12個(gè)月出酒，要分7次取酒，取出后分別存儲，5年后把7個(gè)輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，將7個(gè)輪次的酒按比例勾在一起才成為酒。這一合一分，然后再合到一起確實(shí)神奇。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂，讓愛酒的人滿足味蕾享受，愛不釋手。惠州明月入懷酒12987工藝特點(diǎn)醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮。

12987工藝是醬香型白酒的傳統(tǒng)釀制工藝，其名稱來源于整個(gè)釀制過程：一個(gè)周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這種工藝釀制出的醬香酒被稱為坤沙酒，是好品質(zhì)醬香酒的一個(gè)重要門檻。整個(gè)生產(chǎn)過程包括制曲、制酒、貯藏、勾調(diào)等環(huán)節(jié)，歷時(shí)一年，工藝繁復(fù)，成本高昂，但酒品上乘，口感細(xì)膩，香味復(fù)雜，酯香柔雅協(xié)調(diào)，醬香悠長。12987工藝的中心在于其獨(dú)特的釀制流程。從一次投糧開始，即重陽下沙，到第七次取酒完成，整個(gè)周期長達(dá)一年。期間，高粱原料要經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。蒸煮所用的容器為“甑”，每次蒸煮時(shí)間大約需要兩小時(shí)。為了增加發(fā)酵時(shí)間，使微生物充足，前兩次蒸煮不進(jìn)行取酒，剩下的七次蒸煮才會(huì)取酒。每次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存，進(jìn)入“窖期”。

12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝，用于制作醬香型白酒。這種工藝具有悠久的歷史，并且在生產(chǎn)過程中注重細(xì)節(jié)和技藝的傳承。下面將從產(chǎn)品的歷史以及生產(chǎn)角度出發(fā)，介紹12987工藝制作醬香型白酒的過程和特點(diǎn)。在了解12987工藝之前，我們先來了解一下醬香型白酒的背景。醬香型白酒是中國傳統(tǒng)的白酒之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)而聞名。它的制作過程嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的工藝和配方，經(jīng)歷多道工序，需要較長的時(shí)間來發(fā)酵和陳釀。而12987工藝正是其中一種制作醬香型白酒的工藝之一。通過白酒12987工藝，酒的口感更加細(xì)膩。

   12987 工藝如同一場精心編排的 “釀酒交響樂”，懷莊?大禧程系列白酒便是其中動(dòng)人的樂章。兩次投料如同樂章的前奏，為整個(gè)釀造過程定下基調(diào)；九次蒸煮、八次發(fā)酵則是高潮迭起的演奏，讓原料在時(shí)間與微生物的作用下發(fā)生奇妙變化；七次取酒恰似樂章的尾聲，收獲不同風(fēng)格的酒液。大禧程悟者天成白酒，經(jīng) 12987 工藝打磨，酒液微黃透亮，醬香、陳香、焦香等多種香氣交織。商務(wù)宴請時(shí)，它是提升格調(diào)的法寶；送禮時(shí)，其蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)與品質(zhì)內(nèi)涵，能讓收禮者感受到滿滿的誠意與尊重，成為情感傳遞的比較好載體。12987工藝確保醬香酒口感正，風(fēng)味獨(dú)特。中山醬香酒12987工藝流程

醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。珠海國臺12987工藝特點(diǎn)

中國白酒行業(yè)取得了長足的發(fā)展，其中以醬香型白酒的傳統(tǒng)白酒品類更是備受矚目。而在這個(gè)領(lǐng)域中，一種名為“12987工藝”的創(chuàng)新制作工藝正以其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，為醬香型白酒帶來新的活力，并在白酒領(lǐng)域中脫穎而出。作為醬香型白酒制作中的一項(xiàng)創(chuàng)新工藝，“12987工藝”以其獨(dú)特的特點(diǎn)為白酒賦予了更高的品質(zhì)和口感。首先，這種工藝注重傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，通過精細(xì)調(diào)控發(fā)酵溫度和時(shí)間，使得白酒的口感更加細(xì)膩，香氣更加濃郁。其次，在釀造過程中，采用了特殊的酒曲和酒母，有效促進(jìn)了酒液中有益微生物的生長，提高了白酒的風(fēng)味和口感。此外，12987工藝注重陳釀過程的細(xì)致管理，使得白酒在存儲時(shí)充分吸收空氣中的氧氣，使其口感更加圓潤，回味更加持久。珠海國臺12987工藝特點(diǎn)