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來源： 發(fā)布時間：2025-06-17

天鍋（頂部盛冷水的銅制容器）冷凝有三大優(yōu)勢：溫和冷凝：水溫緩慢上升（從 20℃至 60℃），高沸點(diǎn)香味物質(zhì)（如乳酸乙酯）不易揮發(fā)，保留更多風(fēng)味。銅離子吸附：銅與酒中的硫化物反應(yīng)生成硫化銅沉淀，降低不愉快的硫味（如硫化氫）。節(jié)能設(shè)計：利用蒸餾余熱加熱天鍋水，可回收 30% 的蒸汽熱量，比現(xiàn)代冷凝器更節(jié)能環(huán)保。

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