坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、武漢熱干面，昆山奧灶面，鎮(zhèn)江鍋蓋面，杭州片兒川，吉林延邊冷面，為中國面食，是不可多得的美味面食。和面是蘭州牛肉拉面制作的基礎，很是關鍵。蘭州牛肉面的馬師傅告訴筆者，首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質吸水性比較高，可以達到150%，此時面筋的生成率也比較高，質量比較好，即延伸性和彈性比較好，適宜抻拉。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。馬師傅從事蘭州拉面有20多年了，在江蘇蘇州也有自己的店，此次也是應店主鮑先生的邀請，在日本打算一展高技，讓在日本的客人也能吃到一碗的牛肉面。加盟一家牛肉面賺錢嗎？康樂加盟蘭州拉面費用
蘭州牛肉面餐飲行業(yè)準入門檻低、現(xiàn)金流相對穩(wěn)定等諸多因素導致大量創(chuàng)業(yè)者和投資人涌入。餐飲項目百花齊放，每一位參與者都想要在行業(yè)中占有一席之地，并且希望得到長足發(fā)展。而說到發(fā)展，就有一個不可回避的第1要素：加盟什么產品。其中消費者熱衷的美食很多，拉面就是其中一個，并且隨著創(chuàng)業(yè)經營模式的不斷成熟，有開拉面加盟店想法的朋友很多，然而創(chuàng)造好業(yè)績也不是一時半刻就能完成的，小編認為投資拉面加盟店必須要從各個方面入手，到底哪些方面值得經營者多多關注呢?馬上隨著小編一起來了解一下。上饒加盟拉面而加盟店也需付出相對的報償。
隴上人家相信不少上海食客不會陌生，畢竟人氣美食、淘*上海都推薦報道過他家的原生態(tài)西北菜（）。店里選用的牛、羊肉統(tǒng)統(tǒng)都是每天從蘭州空運抵滬的。店門口赫然掛著蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核示范店的牌匾，無聲地宣告著自己的話語權。牛肉面價格：16元面型：8種（毛細、細、二細、三細、韭葉、寬、大寬、蕎麥棱）如果是吃面條，會有額外的一張單子，勾選面型和口味需要?隴上人家的面湯是上好的牦牛肉湯，原汁原味，建議要一碗來喝。局座點評隴上人家的湯頭確實好喝沒得說，面里也以牛肉片代替了傳統(tǒng)的牛肉粒，大概想讓人產生吃到肉的心理安慰，肉質還算酥軟。面條也比較筋道，想吃有韌性有嚼勁的，這家的寬面一定能滿足你。但奇怪的是，局座這兩碗牛肉面里蘿卜都特別少。其中，細面那碗里居然只有一片，躺在碗里一副遺世獨1的模樣是怎么回事啦！伴面推薦涼拌鹿角菜28元這種藻類真的可以讓你體驗到什么叫“彈牙”，吃的時候別一口塞太多，容易噎到
蘭州牛肉面的飲食習俗蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美，而且也包含一定的環(huán)境因素。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養(yǎng)成了當?shù)厝绥姁勖鏈牧曀?。另外，進入蘭州一家普通的面館，會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺，里面盛滿醋，比外地的盛醋器具大的多，也可以看出蘭州對醋品的喜愛。蘭州牛肉面的特點蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；蘭州拉面美味、廉價、營養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。蘭州牛肉面加盟總投資多少。
蘭州牛肉面蘭州牛肉面也叫蘭州清湯牛肉面，它也被外地人叫做蘭州拉面。但是蘭州拉面和蘭州牛肉面可是不一樣的，本質的區(qū)別即蘭州拉面多為青海人所做，而蘭州牛肉面便是蘭州本地人做的。面條的口感和味道便也是不同。它以“一清二白三紅四綠五黃”被國內外食客所喜愛，并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，榮獲“中華第1面”的稱號。中華面食博大精深，當然是首推我們蘭州牛肉面了。湯清、肉爛、面細是它獨特的風格體現(xiàn)。如果您也對蘭州牛肉面有興趣的話，蘭州地根香牛肉面品牌歡迎您的了解與加盟。牛肉面加盟怎么樣呢。邯鄲加盟牛肉面需要多少錢
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挑選成熟的，有市場影響的品牌俗話說“選擇比努力更重要”。所以，選擇一個成熟的、具有市場影響力的餐飲品牌進行合作，可以借助它的品牌形象，借鑒它現(xiàn)有的經驗資源、管理模式和專業(yè)指導，是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先項目。如用心做一碗好面的地根香，目前在快餐加盟市場已經占有一定的份額成熟的管理模式，也能幫經營者省心不少。（1）具有成功的經驗，風險相對較小，經營成功率較高；（2）省去了開店選址，裝修，日常運營策略，物料包裝等麻煩；（3）提供開店培訓，為標準化系統(tǒng)提供規(guī)范操作指導?？禈芳用颂m州拉面費用
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