崇明區(qū)企業(yè)團餐外送平臺

做好團餐食堂的配送，需要重點注意的方面：1.加工過程管理：（1）在食品加工過程中，加工肉類、海鮮、蔬菜的砧板、刀具和盛放容器要進行分類，禁止混用。對于動物性產(chǎn)品，加工過程要充分加熱，確保食品熟透，生熟制品要分開存放。（2）如需采購預包裝冷藏、冷凍膳食，按冷鏈食品有關(guān)規(guī)定在食堂進行加熱處理后供餐。（3）食品熟制后，分裝至餐盒或保溫桶，需做好防護；分裝人員需做好防護避免二次污染，具體操作規(guī)范需嚴格執(zhí)行當?shù)乇O(jiān)管部門的管理要求。溫馨提示：提供凈菜或者中央廚房業(yè)務的配送企業(yè)，要加強對食品的存放和包裝要求，并與客戶溝通。團餐配送生產(chǎn)過程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。崇明區(qū)企業(yè)團餐外送平臺

工作餐配送需要注意哪些細節(jié)：1.工作餐配送應該合理的進行分配，有效的進行時間的控制，盡所有可能來縮短食物存放的時間，讓微生物菌種沒有機會進行生長發(fā)育和繁殖。熟肉制品的解決要迅速。食品原料應該進行快速和安全的使用。2.清潔、消毒和滅菌是避免嚴重食品污染的關(guān)鍵對策。俗話說病從口入，所以對于所有接觸的食物的東西都要進行清洗，所有直接接觸進口食物的東西都要在清洗的前提下進行消毒滅菌。有些直接生吃的果蔬也要清洗消毒殺菌。在工作餐配送方面盡量要選擇衛(wèi)生條件得到保證的飯店或者公司。金山區(qū)員工餐配送收費工作餐配送的特點：人數(shù)多，口味差異大。

團餐配送隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和進步，先進的技術(shù)設備提供技術(shù)支持，為規(guī)?；a(chǎn)集體用餐的企業(yè)，使集體用餐企業(yè)完成規(guī)?；a(chǎn)在短時間內(nèi)，提供很好，高營養(yǎng)的部分，同時，通過建立和物流系統(tǒng)，原材料采購，團餐配送和餐點的交通改善可以迅速在很短的時間內(nèi)完成。在團餐配送行業(yè)的快速發(fā)展中，冷凍和速凍技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)，林業(yè)，畜牧業(yè)和漁業(yè)的種植技術(shù)發(fā)揮了巨大作用。有較先進的團餐配送的管理理念，能夠根據(jù)每個企業(yè)的不同情況，提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養(yǎng)搭配上，團餐配送也有著多位很深的營養(yǎng)師嚴格把關(guān)，對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐，菜單個性化定制，每日菜色更換，盡力的為每一位顧客的健康服務，對每一個選擇團餐配送的企業(yè)負責!

快餐配送公司注冊需要具備的條件：1、餐飲從業(yè)人員較基本的健康證，在防疫站辦理。2、辦理排污許可證（環(huán)保手續(xù)），在環(huán)保局辦理。3、辦理餐飲經(jīng)營許可證（食品衛(wèi)生許可證），在衛(wèi)生監(jiān)督所辦理。4、辦理食品流通許可證，在工商局辦理。5、辦理營業(yè)執(zhí)照（工商證），在工商局辦理，營業(yè)執(zhí)照是其他辦理好后才能辦理的。6、辦理稅務登記證（稅務證），在稅務局辦理，拿到營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去稅務部門辦理稅務登記證。辦理以上所有證所需攜帶的證件包括：身份證原件、身份證復印件、房屋租賃證明原件復印件。工作餐配送的特點：用餐時間比較集中。

團餐配送的要求：1.生產(chǎn)流程：團餐配送生產(chǎn)過程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時間，建立倉儲系統(tǒng)、削皮揀貨系統(tǒng)、切割匹配系統(tǒng)、粗加工系統(tǒng)、烹飪系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、包裝運輸系統(tǒng)。一切制度都要求科學合理，人事分工明確，獎懲合理，各環(huán)節(jié)充分銜接。2.生產(chǎn)標準：按照企業(yè)產(chǎn)品進行研發(fā)能力以及國家標準，制定團餐批量生產(chǎn)管理相關(guān)法律規(guī)定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學方式、烹飪時間、調(diào)料選擇及加入時機、儲存方式制定定類定量定時的相關(guān)技術(shù)標準。且制定一個檢驗標準的相關(guān)政策措施及辦法。工作餐配送的特點：食客數(shù)量多且固定。金山區(qū)員工餐配送收費

工作餐配送的特點：必須集中人力物力做好餐前服務。崇明區(qū)企業(yè)團餐外送平臺

盒飯配送模式缺點：對于長期企業(yè)客戶容易對盒飯方案，滿意度比較低;經(jīng)過較長的保溫配送，餐品質(zhì)量與口味與店面有明顯劣勢；由于產(chǎn)品生命周期只有4小時，所以一代送出的賣不掉的只有報損，損耗較大。適用于小型單量的企業(yè)訂餐、學校營養(yǎng)餐，展會餐和臨時性共餐項目。快餐配送中心分餐配餐模式，流程：客戶提前預定→計劃制作→計劃分裝→配送→前場外服→分打控制→收餐→前場評估→清洗餐具。分餐快餐配送模式優(yōu)點：現(xiàn)場分餐口味質(zhì)量佳，客戶滿意率高。熟制后更短分裝時間配送出餐時間快。因為是現(xiàn)場分打，通過現(xiàn)場分打管控，抗人員波動能力強。品相、口味明顯優(yōu)于盒飯模式。分餐配餐模式缺點：分打損耗比盒飯配餐模式快;計劃量往往使用實際量+安全量的模式，計劃損耗管控強度大。團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主。崇明區(qū)企業(yè)團餐外送平臺