吸引人們眼球、挑起人們胃口的，不僅只只是牛肉面的“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，還有近年來的蘭州牛肉面限價令。2007年全國漲價風(fēng)潮中針對蘭州牛肉面集體漲價沖動所采取的限價令，一時將蘭州市物價局推向全國輿論的風(fēng)口浪尖，形成了民眾普遍擁護(hù)、學(xué)者激烈抨擊的兩極態(tài)勢。作為一種普通的地方小吃，單純依據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論很自然也太容易對限價令直接作出否定的結(jié)論。但恩格斯早就說過，誰要想把火地島的經(jīng)濟(jì)學(xué)和現(xiàn)代英國的經(jīng)濟(jì)學(xué)置于同一規(guī)律之下，那末，除了比較陳腐的老生常談以外，他顯然不能揭示出任何東西。理解牛肉面限價令后的是非曲直、進(jìn)退得失，并非是舒服地躲在書齋后簡單套用現(xiàn)成經(jīng)濟(jì)學(xué)理論所能解決的。理解蘭州牛肉面這一凝聚了特定的地域社會文化基因的傳統(tǒng)地方小吃，需要掌握特殊的牛肉面經(jīng)濟(jì)學(xué)。蘭州牛肉面如何加盟？金昌加盟蘭州品牌牛肉面用的錢多不多
在這樣的市場上，經(jīng)營者大多是回族群眾，帶有家族經(jīng)營的特征。經(jīng)營與其說是為了致富，倒不如說是一種生活傳統(tǒng)，只求薄利踏實(shí)，掙取若干辛苦之錢。大眾消費(fèi)，一為滿口腹之欲，二為方便快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。蘭州牛肉面的價格一開始就是這樣自動形成的。近些年來，隨著場地、人力、原材料等要素價格的上漲，牛肉面的價格也經(jīng)過了多次相應(yīng)上調(diào)。鑒于市場的充分競爭性和牛肉面對蘭州民生的息息相關(guān)性，在成本核算的基礎(chǔ)上制定了市場指導(dǎo)價，并沒有違背基本的市場規(guī)律，較好地統(tǒng)籌兼顧了全市收入水平相對較低的預(yù)算硬約束條件下的大眾消費(fèi)者福利和經(jīng)營者的正常利潤。成都加盟蘭州牛肉面店用的錢多不多平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉面？
面條雖好，但終究是寡淡的。它可以輕柔綿軟，也可以彈性十足，它更多時候是一副空白的畫卷，等著面湯與澆頭為它添上濃墨重彩的一筆。在這些讓面條錦上添花的選項(xiàng)中沒有所謂的正確，你可以熱愛雜醬的濃郁厚重，也可以欣賞酸菜肉絲的明快清新。而有了牛肉，無論什么樣的面條，總能與其完美適配。在面條的世界里，“鹽為骨堿為筋”，有它們加入的面條往往具有相當(dāng)?shù)慕绖藕退瑥棟櫟目诟?，在牛肉清湯中更顯滋味。北方有粗中有細(xì)的拉面技巧，南方也有不加一滴水的全蛋面，升升降降的大竹竿，竹竿上起起落落的師傅，竹升面明亮黃色的背后，是勞動的結(jié)晶，也是大塊牛腩與濃厚醬汁好的溫床，無需多美味的湯底，只要每一根面條都能沾滿牛肉濃郁的醬汁，吸溜進(jìn)唇齒的，便是人間滿足。哪怕只是一盒臨時飽腹的方便面，切上幾片臘牛肉，舀上一勺牛肉醬，那也瞬間將逼格拉滿。蘭州秦偉偉牛肉面
作為蘭州城市的標(biāo)志，蘭州牛肉面的產(chǎn)業(yè)開展早就與蘭州人的日子、文化、經(jīng)濟(jì)等密切相關(guān)。牛肉面剛開始只是一個謀生的手法，或許其創(chuàng)始人馬保子也不會想到，牛肉面會成為我國飲食作業(yè)中一個不行忽視的大產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，現(xiàn)在蘭州有牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家。所以說嘛，咱們牛肉面計(jì)劃申遺，也是翹首以盼，人心所向的事！蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特征，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮碧綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序雜亂等特征，可是牛肉面制造把許多的程序和工藝都放在先期預(yù)備中，制造進(jìn)程徹底采納流水線方法，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，一切時刻操控在2分鐘內(nèi)，一個熟練的拉面師傅每分鐘能夠拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用進(jìn)程一般不超過10分鐘。牛肉面甘旨、廉價、養(yǎng)分、方便，是快餐文化中的模范。蘭州牛拉肉面加盟條。
當(dāng)一個蘭州男人在酒桌上拉著你的手臂，一本正經(jīng)的跟你說：“兄弟，我和你佛（說）……”時，攢梆子（吹牛）的時間就到了。他們拍著你的手臂說，三碗不過崗在蘭州都是笑話；他們大手一揮指著黃河啤酒廣場說，恨不得滾滾黃河里都是啤酒；他們打著酒嗝也斜著眼說，不會喝酒的人，到了蘭州也喝上了酒。蘭州的夜晚是趕不完的場子，瓦不完的爛酒，“熏弟誒，扎手，一拳一個，誰輸誰瓦到！”而直到酒足飯飽之后的一支黑蘭州，忽閃在霓虹燈與黑夜之中，滿足感方才開始在身上蔓延。這樣的蘭州總給人一種切實(shí)活在世上的感覺，摸準(zhǔn)這種感覺你才會發(fā)現(xiàn)為什么這座城市悠著中國民謠比較粗壯的一條根?！澳吧娜苏埥o我一支蘭州”，蘭州以各種名義出現(xiàn)在文藝青年的夢里，西北的粗糙、荒涼都被他們罩上了一層鐵漢柔情。而蘭州成為中國民謠的沃土，比《董小姐》的傳唱要早得多。野孩子、低苦艾，包括年輕一代的陳小虎，蘭州無數(shù)次在歌中出現(xiàn)，伴著一聲聲耐人尋味的怒吼與低吟，擊在游子的耳膜上，心臟上。隴南怎么加盟蘭州牛肉面？蚌埠加盟牛肉面要求有哪些
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在功利性的市場鋪天蓋地席卷全球的時代，蘭州牛肉面無疑在頑強(qiáng)地保留了一些傳統(tǒng)的價值觀念，其中是否包含了現(xiàn)代社會中文人學(xué)者在苦苦尋覓的精神家園？伴隨著社會文明前進(jìn)的滾滾車輪，蘭州牛肉面變化的是，越來越潔凈的用餐環(huán)境，社會化服務(wù)的衛(wèi)生消毒服務(wù)；不變的是，那份變得不再容易尋找的樸實(shí)、本真。當(dāng)然毋庸置疑，市場浪潮的沖擊，已經(jīng)使商業(yè)沖動和所謂的包裝運(yùn)營術(shù)近在眼前，如何在保持傳統(tǒng)的同時，能獲得盡可能多的收益，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的張力中如何實(shí)現(xiàn)有機(jī)的平衡，盡可能讓蘭州牛肉面為與其相伴相隨的一方百姓造福致富，這是一個必須直面的問題。通行全球的原產(chǎn)地保護(hù)制度是否能為已經(jīng)走遍全國的或真或假的牛肉面館提供一種新的發(fā)展思路？這也許比限價更為迫切。金昌加盟蘭州品牌牛肉面用的錢多不多
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