啤酒發(fā)酵是一個復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程，作為精釀啤酒的主要設(shè)備之一，發(fā)酵設(shè)備的質(zhì)量對于精釀啤酒的產(chǎn)出質(zhì)量影響很大，那么咱們就簡單說說發(fā)酵設(shè)備的質(zhì)量工藝和發(fā)酵設(shè)備的日常維護(hù)。一、發(fā)酵設(shè)備，發(fā)酵設(shè)備采用食品級304/316L制造，根據(jù)釀酒規(guī)模進(jìn)行配置，可以根據(jù)客戶的實(shí)際情況和要求進(jìn)行定制。檔次高發(fā)酵設(shè)備：1. 采用雙層絕緣聚氨酯保溫層;2. 采用100%純氬氣體保護(hù)TIG焊接技術(shù);3. 采用機(jī)械拋光，拋光精度達(dá)Ra0.4μm;4. 彌勒板多段降溫，罐頭和下錐均設(shè)有降溫夾套裝置;5. 罐子設(shè)計壓力0.4Mpa，測試壓力0.3Mpa;6. 罐體設(shè)計符合ISO CE標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)發(fā)酵罐的啤酒清空時，我們需要及時的把發(fā)酵罐清洗干凈，否則干了之后很難清洗干凈。北京多級發(fā)酵設(shè)備
發(fā)酵設(shè)備工作原理：發(fā)酵設(shè)備是利用機(jī)械攪拌攪拌物料產(chǎn)生軸向和徑向流動，從而使罐內(nèi)物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態(tài)，有利于固體和營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，便于營養(yǎng)吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質(zhì)速率，加強(qiáng)氧的傳遞效果及消除泡沫。同時通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發(fā)酵。應(yīng)用：發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。分類：按微生物生長代謝需要分為：好氣和厭氣；按發(fā)酵設(shè)備設(shè)備特點(diǎn)分為：機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備。按容積分為：實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵設(shè)備（500L以下）、中試發(fā)酵設(shè)備（500-5000L）、生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵設(shè)備（5000L以上）。上海不銹鋼發(fā)酵設(shè)備多少錢發(fā)酵液從空氣管路中倒流，排除的方法：注意操作。
發(fā)酵設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成，發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵設(shè)備的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵設(shè)備的設(shè)備分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備；根據(jù)微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵設(shè)備和厭氣型發(fā)酵灌。
發(fā)酵設(shè)備的基本條件和要求：發(fā)酵設(shè)備的基本條件機(jī)械攪拌發(fā)酵設(shè)備是利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促使氧在發(fā)酵液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖、發(fā)酵所需的氧氣。又稱通用式發(fā)酵設(shè)備。發(fā)酵設(shè)備的基本要求：1)結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，經(jīng)得起蒸汽的反復(fù)滅菌，內(nèi)壁光滑，耐腐蝕性能好，以利于滅菌徹底和減小金屬離子對生物反應(yīng)的影響;2)有良好的氣一液一固接觸和混合性能與高效的熱量、質(zhì)量、動量傳遞性能;3)在保持生物反應(yīng)要求的前提下，降低發(fā)酵設(shè)備能耗;4)有良好的熱量交換性能，以維持生物反應(yīng)較適溫度;5)有可行的管路比例和儀表控制，適用于滅菌操作和自動化控制。發(fā)酵設(shè)備里帶有清洗球，自來水的壓力須達(dá)到0.3MPa，清洗球才可以快速旋轉(zhuǎn)，360度無死角清洗。
故障排除，發(fā)酵設(shè)備常見的故障及處理方法：一、關(guān)閉閥門，罐壓不能保持，排除的方法：1.擰緊螺釘，保持松緊度一致 ;2.檢查發(fā)酵設(shè)備密封圈或更換;3.擰緊螺母或更換;4.更換密封裝置。二、蒸汽滅菌時，升溫太慢，排除的方法：檢查發(fā)酵設(shè)備電加熱管是否燒壞；三、發(fā)酵液從空氣管路中倒流，排除的方法：注意操作；四、溫控失靈，排除的方法：1.檢查傳感器 ;2.檢查儀表或更換。五、溶解氧太低，排除的方法：1.開大閥門或提高供氣壓力;2.檢查發(fā)酵設(shè)備過濾器，更換濾芯;3.檢查管道閥門。六、PH顯示失靈，排除的方法：檢查PH電極或更換清洗電極，七、發(fā)酵設(shè)備溶解氧顯示失靈。排除的方法：更換膜。發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。上海不銹鋼發(fā)酵設(shè)備多少錢
高效節(jié)能發(fā)酵罐跟著谷氨酸發(fā)酵出產(chǎn)的發(fā)展，新工藝新技術(shù)不斷被采用。北京多級發(fā)酵設(shè)備
發(fā)酵設(shè)備的使用方法：1.校正pH電極和溶氧電極。罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌。2.待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當(dāng)。3.待溫度穩(wěn)定，各項(xiàng)參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù)。4.發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化鉀的三角瓶中待用。要求填寫登記本，由負(fù)責(zé)人簽字。北京多級發(fā)酵設(shè)備
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