醬香老酒捆沙酒：捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的醬香型白酒。醬香老酒捆沙酒是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)較好，其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒(也就是常說的987生產(chǎn)工藝)，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。醬香老酒碎沙酒入口醬香發(fā)悶、不響亮、無漆感，但是入口柔和不苦，略發(fā)甜，一般頭段無醬感或只有微微醬感。如果在回收的時(shí)候回收到了假的產(chǎn)品，可能會(huì)對(duì)自己造成一定的損失。稀有酒收購網(wǎng)站
醬香老酒香主體是醇厚的醬香，包裹著濃郁的窖底香、烘焙香、蜜香、果香、麥芽香等眾多酒香，自然地融合在一起。醬酒原漿，經(jīng)過多年陳藏老熟，使得酒香層次豐富、協(xié)調(diào)融合。輕抿口感綿柔豐厚，潤澤多滋，無辛辣刺激感；翻動(dòng)舌面，韻味怡人，層次豐富，滿口盈香，酒液成團(tuán)不散，舌的兩側(cè)溢滿醇香；咽下酒液，酒體浸潤整個(gè)喉嚨，醇厚綿潤，甘冽爽凈；飲后回味，余香久久不散，空杯幽芳彌漫。純糧釀造的醬酒原漿，經(jīng)過二三十年的陳化老熟，徹底剝離原酒的燥烈辛辣，酒體更加平衡豐滿。吉林老酒名酒收購高價(jià)老酒回收中要注意鑒別白酒和純糧食酒。
眾所周知，中國的白酒是沒有保質(zhì)期的，并且在存放過程中經(jīng)過“醇化”會(huì)產(chǎn)生特殊的香氣，這一過程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時(shí)間越久越好。“如果單純從飲用角度來講，一瓶老酒的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這么高的價(jià)格，收藏白酒體現(xiàn)的還是其文化和工藝價(jià)值，所以老酒收藏有比較主要的兩點(diǎn)需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質(zhì)?！睒I(yè)內(nèi)有人這么說：“老酒收藏主要范圍是以上世紀(jì)60-90年代的明星老酒為主，這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)的白酒是中國釀造工藝和發(fā)展的輝煌期。”
鑒別陳年老酒的方法：從感官上看：取一瓶老酒用力搖晃一下酒瓶，產(chǎn)生泡沫豐富且保持時(shí)間較長的為優(yōu)良老酒，泡沫較少且消失時(shí)間較短的為劣質(zhì)老酒。取一個(gè)酒杯倒入少量老酒，輕輕晃動(dòng)酒杯，觀察酒液沿杯壁流下的快慢，優(yōu)良老酒因使用大黃米釀造而成所以粘稠度較大，因此掛杯時(shí)間較長，劣質(zhì)老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度較小，掛杯時(shí)間較短。聞香－酒存放時(shí)間越長,酒的刺激感越弱(越不沖鼻),陳酒聞香一點(diǎn)都不刺鼻,但酒香卻純凈,安靜(如靜水深流),酒香越靜,酒齡越久,而新酒則沖鼻、刺激,使聞香不夠愉悅。有年份的老酒對(duì)于愛酒人士來說是非常有誘惑力的。
上世紀(jì)90年代中期以前，國內(nèi)大部分酒廠均采用傳統(tǒng)的制酒工藝和窖藏周期，并且用糧率也相對(duì)較高，因此簡單地說就是這一時(shí)期酒做得“更真一些”。這些留存下來的老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源，目前留下來的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此還在持續(xù)地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)。瀘州業(yè)內(nèi)人士羅先生認(rèn)為，除了稀缺性，老酒的收藏價(jià)值還體現(xiàn)在其本身的品質(zhì)上。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階，但前提條件是該酒一定是好酒、名酒。像上世紀(jì)80年代純糧釀造的茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不僅是因?yàn)橄∪薄⑾∩偕?。更重要的原因是其品牌和品質(zhì)使其具備了收藏價(jià)值和升值空間。一般品相好的老酒人們會(huì)不惜重金收購。黑龍江30年茅臺(tái)老酒回收哪家好
酒廠在宣傳時(shí)給的定義是：酒越陳越香，時(shí)間的沉淀使酒質(zhì)更好。稀有酒收購網(wǎng)站
釀酒原料同樣也是酒色泛黃的一大因素，如醬香酒的釀酒高粱中含有花黃素、單寧等物質(zhì)，在經(jīng)過高溫的固態(tài)發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生焦糖色等色素，再加上蒸餾后的七輪次基酒還需要至少儲(chǔ)存三年才可勾調(diào)出廠。故此，就算是剛出廠的醬香酒也會(huì)有些許泛黃，但是它并算不上是什么老酒；其次，儲(chǔ)酒的容器也可能會(huì)使得酒液泛黃。若是使用豬血、石灰、油料等裱糊的容器——“酒海”或鐵類容器裝酒進(jìn)行長時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)，容器中的鐵離子會(huì)逐漸溶出，使得酒色偏黃。且隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長，鐵離子增多，酒色會(huì)進(jìn)一步泛黃。稀有酒收購網(wǎng)站
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