黃酒在中國有著悠久的歷史，在華夏文明中，酒具和酒的發(fā)展幾乎是同步進(jìn)行的，是酒文化中的精華的載體。酒杯之于美酒如碗筷之于佳肴?！缎Π两分凶媲镌裕骸叭魺o佳器，徒然糟蹋了美酒?！庇纱丝梢?，合適的酒具，令喝酒也多了一番意趣。 什么才是適合黃酒的酒杯？同樣，《笑傲江湖》中的祖千秋已給出了答案：“飲這紹興狀元紅須用古瓷杯，盡量是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強(qiáng)可用，但已有衰敗氣象，至于元瓷，則不免粗俗了?！?花雕酒屬于黃酒，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，**了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中，字號**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中**富特色的。一葉烏蓬花雕，好喝別貪杯！余杭質(zhì)量黃酒加盟
花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！保褒堷P呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、質(zhì)量麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。淳安黃酒的檔次一葉烏蓬花雕，適配各類佳肴！
相較于外來的啤酒或后期才發(fā)展起來的白酒，黃酒的釀造技術(shù)實(shí)際是更早出現(xiàn)在中國的。與擁有果糖，天然能夠發(fā)酵成酒精的果實(shí)酒不同，需要首先進(jìn)行糖化作用而后才能發(fā)酵的糧食酒在賈湖遺址的出現(xiàn)，才真正標(biāo)志了人類歷史進(jìn)入了釀酒時代。 黃酒與啤酒同為糧食酒，但和啤酒之后湮沒在中華文明長河中直到再次由歐洲傳入不同，黃酒的釀造技術(shù)卻被完整地繼承并發(fā)揚(yáng)了，其特有的雙邊發(fā)酵的技術(shù)和酒曲的制作，在19世紀(jì)傳入西方后甚至奠定了酒精和酶制劑的工業(yè)基礎(chǔ)。而自彌生時代起日本便有的『口嚼酒』，也終于在獲得了自大唐傳來的釀酒技術(shù)后，進(jìn)入了奈良時代的清酒高速發(fā)展期。
花雕酒飲用方法 1、冬天的喝法： 加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細(xì)品慢酌、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效。 2、夏天的喝法：在花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（盡量是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。一葉烏蓬花雕，不傷肝不長肚！
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紹興酒的貯存溫度一般以5～20℃為佳，貯酒倉庫要求陰涼、通風(fēng)、干燥，并保持一定的濕度。特別是“通風(fēng)”對紹興酒貯存尤為重要，如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài)，將嚴(yán)重影響酒的風(fēng)味和“成熟速度”。因?yàn)橘A存過程中，酒液透過壇壁依然在進(jìn)行“呼吸作用”，通風(fēng)有利于壇內(nèi)酒的“呼吸”，陶壇獨(dú)特的“微氧環(huán)境”有利于壇內(nèi)酒質(zhì)的陳化。 紹興民間自己釀的酒往往都是存放于墻于墻之間的夾墻內(nèi)，此處非常適合酒的貯存條件，現(xiàn)存于中國黃酒博物館內(nèi)的鎮(zhèn)館之寶---1928年的黃酒，正是當(dāng)初在酒廠的夾墻內(nèi)發(fā)現(xiàn)的。雖然經(jīng)過了百年，但是此酒因?yàn)榫康尼勗旃に囈约昂线m的貯存環(huán)境，使得這壇百年陳釀在開封之時，壇內(nèi)的酒沒有壞掉，反而壇內(nèi)的酒香醉倒了當(dāng)時無數(shù)的賓客，所以好的貯酒條件是造就一壇美酒所必不可少的條件。余杭質(zhì)量黃酒加盟
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