營業(yè)前的工作程序：營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”。主要有，酒Bar內(nèi)清潔工作、領貨、酒水補充、酒Bar擺設果盤和調(diào)酒準備工作等。(一)酒Bar內(nèi)清潔工作。1、酒Bar臺與工作臺的清潔。酒Bar臺通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時會弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上后會硬結(jié)。清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在酒Bar臺表面噴上蠟光劑以保護光滑面。工作臺是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗，清潔后用干毛巾擦干即可。2、冰箱清潔。冰箱內(nèi)常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網(wǎng)隔層也會由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點點污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。3、地面清潔。酒Bar柜臺內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調(diào)酒時，瓶上殘留下的酒液會使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會在瓶口結(jié)成硬顆粒狀;瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長途運輸倉貯而表面積滿灰塵。杭州夜店收銀管理系統(tǒng)軟件，歡迎聯(lián)系亞拉拉特網(wǎng)絡科技服務。杭州酒吧流水增長方案管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹
開酒bar選址的三大禁忌：first開酒bar哪些地方證件是辦不了的，高中以下學校周邊200米和建筑負一層以下。第二不得開在以下地方：醫(yī)院、機關單位、車站、機場和危險化學品倉庫周圍。第三點，選址的注意事項，新招商的物業(yè)是否有消防備案，如果沒有的話，這筆資金很有可能會自己承擔。三樓以上樓層消防要求會更高，體現(xiàn)在疏散通道裝修防火材料的等級防火分區(qū)的面積。還有就是酒bar場地租賃前，場地是否有債權問題這是很多酒bar投資人遇到過的問題。廈門酒吧收銀管理系統(tǒng)多少錢先進的成本計算方法，可實時統(tǒng)計場所菜品毛利率，并且系統(tǒng)統(tǒng)計和財務手工統(tǒng)計的誤差壓縮在2個點以內(nèi)。
影響團結(jié)。(5)故意破壞設備設施。(6)在內(nèi)銷售私人物品。(7)在內(nèi)有損害形象的言行舉止。(8)經(jīng)常違反規(guī)定,屢教不改者。(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。備注:口頭警告一次扣50元,書面警告一次扣100元,嚴重警告一次扣200元。以上羅列種種行為為舉例,過失行為不局限于以上所列條款。管理制度5自身是一座無生命的建筑設施,只有賦予其富有生命活力的服務群體和精神,才具有存在的價值和意義,消費者才能感到物有所值,樂于光顧。是個及為重要的部門,如果對它管理不當,就會直接影響到公司的利益。認真負責受理客人和公司員工的投訴,妥善處理客人和公司員工與之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的.解釋,與客人和公司員工間保持良好的關系。第二要有高度的責任心,提前上崗,后離開工作崗位。第三上班時要衣著整潔,不準在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。第四每天檢查一次責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應立即上報處理。第五成本控制:(1)自爆的酒水應留下瓶頭,事后叫酒商換回;(2)每天的爛水果,可把它們聚在一起,稱好,第二天交給采購補回;3)任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情;(4)要時刻檢查所有酒水的有效日期。
7、做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應有記錄。8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；10、吧臺人員應遵守公司的`各項規(guī)章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按標準執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；12、非內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；15、認真與收銀核對好當日出品的數(shù)量并做好記錄；16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進行保養(yǎng)；17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；18、統(tǒng)計的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務；19、定期對市場考察，對所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進行打掃，達到公司的衛(wèi)生標準。為客戶搭建了簡單操作的前置業(yè)務系統(tǒng)，客戶零開發(fā)或者輕對接即可直接入駐使用。
中小型酒選址應該怎么選？參照以下五條，給你提供一個酒bar選址的思路，first是酒bar街或者附近的地方，這里面有群體的優(yōu)勢和氛圍，是酒bar繁榮的地方，但是競爭也大，一定要做到經(jīng)營有特色，產(chǎn)品有個性。第二是文化層次較高，居民較為集中的地段，可經(jīng)營一些大眾化、消費不大高的。第三是鄰近旅游以及商務往來頻繁的賓館附近，人流量相對穩(wěn)定，方便住店的客人就近選擇。第四是高級住宅區(qū)和通往商業(yè)區(qū)的路段，每當夜幕降臨，這里便呈現(xiàn)出了無限生機。五外事機構(gòu)較為集中的地段，尤其是大使館附近外國人集中的區(qū)域，一般都會有穩(wěn)定的酒bar消費群體。場所人財?shù)攴蛛x，規(guī)避潛在經(jīng)營風險。福州夜店軟件管理系統(tǒng)哪家便宜
商秘統(tǒng)計收支差是許多競品沒有的，可以實時統(tǒng)計女子板塊的收入支出情況，進而統(tǒng)計收支差。杭州酒吧流水增長方案管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹
需要冷藏的如啤酒。果汁等放進冷柜內(nèi)。補充酒水一定要遵循先進先出的原則，即先領用的酒水先銷售使用，先存放進冷柜中的酒水先賣給客人。以免因酒水存放過期而造成浪費。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是調(diào)酒員要認真對待的。(四)酒水記錄。每個酒Bar為便于進行成本檢查以及防止失竊現(xiàn)象，需要設立一本酒水記錄簿，上面清楚地記錄酒Bar每日的存貨、領用酒水、售出數(shù)量、結(jié)存的具體數(shù)字。每個調(diào)酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒Bar各種酒水的數(shù)量。值班的調(diào)酒員要準確地清點數(shù)目，記錄在案，以便上級檢查。(五)酒Bar擺設。酒Bar擺設主要是瓶裝酒的擺設和酒杯的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業(yè)性強，酒Bar的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設上。擺設要給客人一看就知道這是酒Bar，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設一是要分類擺，開胃酒，烈酒，餐后甜酒分開;二是價線貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進合適的酒杯以增加氣氛。杭州酒吧流水增長方案管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹