湖南配料

五香牛肉醬制作的小建議。建議：在通風(fēng)處晾一個(gè)小時(shí)，至水份收干，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散；時(shí)間要控制好，火候不夠太硬難嚼，且不入味，火候太過則爛而無型，雖香而無嚼勁，口感大打折扣！1、干紅辣椒用清水淘洗干凈。淘洗干凈的干紅辣椒放在通風(fēng)處風(fēng)干水分。2、晾干的干紅辣椒擇掉辣椒蒂，放入炒鍋小火熥干至聞到辣香。熥干的辣椒帶有一絲焦糊的辣香，味道別致。3、把辣椒用剪開并抖出辣椒籽，辣椒籽棄之不用（辣椒籽遇熱會(huì)帶有一絲苦味）。把處理好的辣椒段研碎，不喜歡勞動(dòng)的可用料理機(jī)來處理辣椒，不過辣椒粉沒有辣椒碎吃起來香辣霸道。4、牛肉洗凈后用刀切成1公分厚的大片。改刀成條后再切成方丁，肉丁可以適當(dāng)?shù)那写笠恍?，因?yàn)槿舛∮鲇图訜岷罂s水嚴(yán)重。黃豆醬是通過油炸、研磨大豆和發(fā)酵制成的。湖南配料

香菇肉醬制作及技巧。香菇肉醬用料：小香菇（干）120克、板筋肉150克、海米50克、紅蔥頭50克、普寧豆醬3湯勺、醬油兩勺、鼓油一勺、糖適量、鹽一小勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺。1.香菇泡發(fā)后切成小??；紅蔥頭去外皮切圈；板筋肉切小丁。2.紅蔥頭中小火煸炒出香味至赤黃，出鍋備用。3.海米煸炒出香味后，再樣出鍋備用。4.肉丁同樣翻炒到段生后出鍋備用。（這時(shí)鍋里剩下的油倒掉，煸炒肉過后油不太干凈。5.熱鍋再倒入油煽炒香菇丁，中小火慢慢煸炒出香味。6.依次加入肉丁、海米拌炒均勻。湖北烤鴨醬盛放黃豆醬的容器，需要保證無水無油。

復(fù)合牛肉醬，牛肉醬在調(diào)味品行業(yè)中十分常見，雖然品種參差不齊，但均以突出牛肉味為主導(dǎo)，口味單調(diào)，久食味膩。多味是各種調(diào)味品之間各種味的多種現(xiàn)象共同作用的結(jié)果，本實(shí)驗(yàn)中，多味即運(yùn)用牛肉、鹽、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生醬、辣椒醬以及少量的蔥、姜、蒜等經(jīng)過一定的工序和實(shí)驗(yàn)制作出來的。同時(shí)，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合，制得具有麻、辣、成、鮮、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的獨(dú)特產(chǎn)品。

復(fù)合牛肉醬。牛肉醬在調(diào)味品行業(yè)中十分常見，雖然品種參差不齊，但均以突出牛肉味為主導(dǎo)，口味單調(diào)，久食味膩。多味是各種調(diào)味品之間各種味的多種現(xiàn)象共同作用的結(jié)果，本實(shí)驗(yàn)中，多味即運(yùn)用牛肉、鹽、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生醬、辣椒醬以及少量的蔥、姜、蒜等經(jīng)過一定的工序和實(shí)驗(yàn)制作出來的。同時(shí)，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合，制得具有麻、辣、成、鮮、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的產(chǎn)品。醬料可搭配各類中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。

豆豉辣椒醬可以做什么菜？豆豉辣醬炒蝦準(zhǔn)備鹽，生姜，大蔥，豆豉，辣醬以及蝦。先把蝦處理干凈，然后再把生姜的皮去除，清洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜片放進(jìn)去翻炒一下，再倒入蝦翻炒變色，把蔥段放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加入一些豆豉辣醬，鹽翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。豆豉辣醬炒海瓜子準(zhǔn)備鹽，糖，蠔油，豆豉辣醬，辣椒，蒜，九層塔以及海瓜子。先在鍋中加入適量的油燒熱，把處理好的蒜辣椒放進(jìn)去翻炒均勻，加一些豆豉辣醬，然后再添加適量的水煮開，海瓜子放進(jìn)去一直煮到開殼，然后再把糖，魚露，蠔油添加進(jìn)去，加入適量的九層塔，拌均勻以后就可以出鍋吃了。黃豆醬制作時(shí)，它是通過油炸大豆、研磨和發(fā)酵制成的醬油。湖南配料

醬料不建議保存太長時(shí)間，以免滋生細(xì)菌。湖南配料

香辣牛肉醬：花椒油5克，湖南香辣牛肉醬470克，色拉油400克，魚露2克，香味素5克，鮮香王2克，美極鮮3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋蔥末10克，蒜泥10克。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱下入芝麻炸香。再下入洋蔥末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉醬，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，魚露，香味素，鮮香王，美極鮮，花雕酒熬制均勻即可。老干媽豆豉醬就做好了，醬香濃郁，香辣好吃，色澤紅亮，看著就有食欲，用來拌面、拌飯、炒菜、配饅頭等都非常好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，還可以保存時(shí)間長，喜歡的可以試試。湖南配料

無錫市星源食品廠主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)分為固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。星源食品立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求。