北京山珍菌湯

怎么把羊肉湯熬的奶白清香？說(shuō)起羊肉湯，愛(ài)喝的朋友還是很多的，羊肉湯滋補(bǔ)好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯，味道清香醇厚，喝了令人回味無(wú)窮。很多朋友想自己在家熬羊肉湯，可是總得不到要領(lǐng)，熬出來(lái)不夠純白，味道不夠鮮香，還有淡淡膻味。如何解決呢？首先是羊肉的清洗，因?yàn)檠蛉庾陨淼碾洞螅草^多，所以必須把這些都去除了，好的辦法是把羊肉放在大盆子中，用流水沖洗，這樣可以把膻味和血水帶走，沖洗時(shí)間不少于15分鐘。很多羊肉館可能要沖數(shù)小時(shí)。其次，洗好的羊肉需要焯水處理，進(jìn)一步除腥和去除血水雜質(zhì)。焯水時(shí)水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下鍋，水中加入生姜片和大蔥白、料酒輔助去腥，大火燒開(kāi)以后，焯水3-5分鐘的時(shí)間，期間會(huì)有大量白色浮沫飄出，用勺子不斷撇干凈。做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣牛肉容易煮爛。北京山珍菌湯

羊肉湯的做法大全，滿屏的羊湯味！羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。是以，吃羊肉時(shí)要搭配涼性蔬菜，能起到去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、魔芋、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。好放點(diǎn)不去皮的生姜，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，清心瀉火。很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。它又叫“安息茴香”，它的氣味芳香而濃烈，相宜羊肉烹制，能起到增進(jìn)食欲作用。湖南味噌湯羊肉湯想要好喝，處理是關(guān)鍵的了。

豬骨高湯做法詳情。食材：豬棒骨兩三根、蔥/姜適量、料酒適量、鹽適量；做法詳解：1.將豬棒骨洗凈，冷水下鍋，水開(kāi)后下豬骨頭焯掉血水。再用清水過(guò)凈，瀝干；2.煲中倒入清水，放入焯水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個(gè)蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過(guò)豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^(guò)程中水份會(huì)蒸發(fā)變少。3.大火燒開(kāi)，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。4.熬煮至湯汁見(jiàn)少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火。5.用濾網(wǎng)過(guò)濾掉蔥姜碎骨，裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱即可。常用于：豬骨高湯能夠用來(lái)煲制各式湯品，平時(shí)煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。

牛肉湯這樣做，不用放任何香料，照樣鮮香無(wú)異味。清湯牛肉鮮香的秘訣1，煮肉的火候，一定要用小火，保持湯微沸。2，牛肉要多放一點(diǎn)，如果水過(guò)多而牛肉少這根本不可能熬出色夠味的湯3，有浮沫析出一定要撇干凈保證湯清。清湯牛肉去異味的方法1，選擇新鮮的牛肉、牛骨，因?yàn)楫愇遁^小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清湯。2，牛肉的泡水，牛骨劈開(kāi)泡水。泡水之后熬湯是浮沫變少，由此減輕異味。3，基本的就是姜去腥除膻。清湯牛肉的做法。1.主要食材：牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤。2.其它食材：大蔥，生姜適量，胡蘿卜兩根。做法步驟：1，將牛骨，牛油，放入涼水中做泡水處理，泡制6個(gè)小時(shí)，每隔一到兩小時(shí)換水一次。2，處理好的食材放入鍋中加入清水沒(méi)過(guò)食材，（牛骨放在鍋底，牛肉在骨頭上）。3，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，下入蔥姜轉(zhuǎn)小火熬四小時(shí)以上。4，熬了四小小時(shí)后可以將表面析出的牛油撈出一部分，防止太過(guò)油膩。湯類將粉絲燙熟一起放到鍋里就行。

冬陰功湯是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)候用的冬陰功醬，所以用冬陰功醬煮出來(lái)的湯都叫冬陰功湯，其實(shí)并不然，冬陰在泰語(yǔ)里是酸辣的意思，而功則是蝦，冬陰功湯直譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。這道湯品因放入海鮮，酸辣醬，泰國(guó)特有的香草烹調(diào)而成，集酸、辣、咸、鮮、香、甜于一體，并帶有濃郁香氣、色澤紅潤(rùn)油亮給人以視覺(jué)的沖擊，獨(dú)特的香料氣味涌入鼻腔從而刺激唾液的分泌一勺湯汁入喉，豐富的層次挑動(dòng)你味蕾，讓人不免對(duì)它美味產(chǎn)生貪戀其實(shí)，只需材料備齊，無(wú)需復(fù)雜操作就能輕松料理這樣一道極具鮮美的湯品來(lái)。這樣的泰式冬陰功湯，你們喜歡嗎，快來(lái)動(dòng)手試試吧、材料：大蝦10只，花蛤250g，小章魚(yú)2只，南姜1塊，香茅1根，紅蔥頭2-3個(gè)，青檸檬1個(gè)，檸檬葉數(shù)片，大番茄1個(gè)，小番茄15-20個(gè)，海鮮菇100g，蟹味菇100g，小米辣4根，香菜1搓，冬陰功醬2塊，椰漿100ml，清水。湯類在選購(gòu)時(shí)可以先聞一下肉，看有沒(méi)有比較難聞的酸味或者其他味道，如果有就說(shuō)明肉不新鮮。北京山珍菌湯

湯類調(diào)料的搭配作用也不可忽視。北京山珍菌湯

牛肉湯的食用處理方法。1、做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣牛肉容易煮爛。2、煮比較老的牛肉時(shí)，可以前晚上在牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮的時(shí)候再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)會(huì)變嫩，口感變好。3、因?yàn)榕Ｈ馐菍儆诖掷w維的肉質(zhì)，所以在切的時(shí)候要順著紋路切，不然口感會(huì)變差。4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。5、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促進(jìn)傷口愈合。北京山珍菌湯

無(wú)錫市星源食品廠在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司成立于1998-01-21，旗下阿萃,醬湘源，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品、飲料多項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。星源食品將以精良的技術(shù)、優(yōu)異的產(chǎn)品性能和完善的售后服務(wù)，滿足國(guó)內(nèi)外廣大客戶的需求。