香辣牛肉醬的做法。用料：油炸花生米適量；牛里脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精。做法：1、牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用。2、將牛肉切成黃豆大小的顆粒，將肉粒放入容器內(nèi)倒入料酒脆制一會(huì)兒。3、鍋內(nèi)注水上火，水開后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水，用料理機(jī)把辣椒磨成細(xì)末、或用刀剁成細(xì)末。4、鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出。5、鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用。6、鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒，接著放入姜末，開中小火繼續(xù)攪炒。未開封的牛肉醬可以存放在陰涼干燥避光的地方。浙江川味肥腸粉醬料
另外，香菇還具有降血脂、抗血栓、提高免疫力和護(hù)肝等藥理作用。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成份；富含亞油酸、亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和*****均有益處，黃豆醬中的大豆磷脂，對(duì)保持血管彈性、防止脂肪肝形成均有積極作用。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12、肉堿等，是一種營養(yǎng)豐富的食品。本品是以新鮮香菇、好的黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料，結(jié)合以油水萃取工藝制成的香辣油進(jìn)行調(diào)配、炒制而成的香味獨(dú)特、口感順滑、營養(yǎng)豐富、綠色健康的香菇牛肉醬。廣西辣椒醬批發(fā)黃豆醬制作時(shí)，它是通過油炸大豆、研磨和發(fā)酵制成的醬油。
教你做豆豉醬的秘訣。1、把黃豆洗干凈加水泡開，用高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)時(shí)至軟，再倒入炒鍋，開中火烘干水分。2、烘干水分的黃豆倒在一個(gè)簸箕里，碼放平整，蓋上一塊干凈的布，放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵三天。3、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽，按平時(shí)炒菜量的來放鹽就可以，用手把發(fā)酵好的黃豆和食鹽揉勻，會(huì)發(fā)現(xiàn)揉的時(shí)候會(huì)有很多的拉絲，說明發(fā)酵特別的成功。這個(gè)豆豉可以直接加點(diǎn)青椒和油上鍋蒸熟就能吃，超級(jí)美味。4、接下來做辣椒，把小米椒洗干凈，放在陽光下，晾干表面的水分。5、把小米椒都放入絞肉機(jī)中打碎，加入食鹽拌勻，這邊按1斤辣椒，2兩鹽的比例來調(diào)配。6、再把豆豉也放入絞肉機(jī)中稍微的打一下，不然顆粒太大，沒有那么好吃。把豆豉和辣椒放在一起充分地拌勻。再倒入少量的白酒拌勻會(huì)更香，白酒不放也可以。
制作牛肉醬的工作有哪些？在制作的時(shí)候，可以先在鍋內(nèi)加入花生油，冷油放入香料，大蔥，生姜，稍煸至味道出來，把料渣盛出，倒入焯過水的牛肉，翻炒均勻加入黃酒翻炒幾下，繼續(xù)加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均勻，慢慢加入辣椒醬，生抽，老抽，翻炒5分鐘后加入浸泡香菇的水，淹沒即可，大火燒開后小火燉煮15分鐘。在出鍋前，還要加入適量淀粉水，翻炒均勻至醬料粘稠，關(guān)火蓋上鍋蓋冷卻后出鍋就可以了。也有一種方法是將牛肉剁碎，紅辣椒切碎，鍋中不放油將花生米炒至外皮出現(xiàn)黑斑，冷卻后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。放小半鍋油，將牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入醬后開始熬醬，經(jīng)常翻炒，直到辣椒不再鮮艷，加入糖、鹽，再熬5分鐘即可。牛肉醬是一種味道香濃的調(diào)料。
多味復(fù)合牛肉醬，實(shí)驗(yàn)材料，主料：新鮮牛肉。基礎(chǔ)原料：市售花生醬、豆豉、辣椒醬。輔料：植物油，精制食鹽，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，味精，釀制米醋，料酒，新鮮蔥、姜、蒜（均為市售）。添加劑：黃原膠，食用級(jí)山梨酸鉀、亞硝酸鈉。主要設(shè)備及器具：粉碎機(jī)、電磁爐、磁力攪拌器、膠體磨、蒸汽滅菌鍋、天平、燒杯、量筒、刀、鍋、砧板、溫度計(jì)、不銹鋼盛器、真空包裝機(jī)、分析天平等實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備。工藝流程：原料選擇與處理，牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉，無腐爛或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細(xì)化。醬料具有色澤鮮艷、雞肉鮮嫩、湯汁濃郁、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。廣西烤鴨醬批發(fā)
醬料用于各種烹飪方法，如焦、燉、蒸、炸和混合。浙江川味肥腸粉醬料
一般牛肉醬自制做法分享。一般牛肉醬自制做法有哪些？先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。蜜汁牛肉醬做法。1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）。2、采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個(gè)月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經(jīng)3小時(shí)熬制而成具有獨(dú)特香味和口感的全汁牛肉醬系列。浙江川味肥腸粉醬料
無錫市星源食品廠一直專注于食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。誠實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。