江西米線湯

雞湯營養(yǎng)價值高，有滋補身體、補中、補鈣的功效。雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，滋補身體，提高人體免疫，增強體質(zhì)，有助于預(yù)防流感。雞湯有溫脾益胃的作用。經(jīng)常喝雞湯可以健脾。對于脾胃虛弱的患者，可以適量喝一些雞湯，改善脾胃功能，促進(jìn)健康。雞湯含有多種礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣和磷含量豐富。經(jīng)常喝雞湯有助于補充人體缺乏的鈣，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，緩解關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。在雞湯的基礎(chǔ)上，還可以做各種滋補食療雞湯，如黃芪雞湯、黨參雞湯、當(dāng)歸雞湯、三七雞湯等，都有很好的滋補性。牛肉湯中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。江西米線湯

羊肉湯的注意事項。羊骨要事先砍斷，并且要先在涼水中浸泡1小時。余水的時候要涼水下鍋，并且要翻動。煎魚的時候要熱鍋涼油，這樣煎魚不會粘鍋，后加水的時候要加開水。羊肉要在羊骨和魚熬出鮮美后再下入，這樣能讓羊肉在煮熟的過程中充分的吸收鮮美味，太早下入容易煮老，吃起來發(fā)柴。羊肉要用羊油煸炒，這樣吃起來更加的香。后沖入羊湯的時候用密漏過濾魚刺等雜質(zhì)。這道美味的羊肉湯就做好了。熬羊湯還是簡簡單單本味才是好喝的，這種做法看似復(fù)雜，其實制作過程十分的簡單。羊肉搭配鯽魚的鮮美，冬天來一碗，驅(qū)寒保暖，肯定是您待客的上品。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”。浙江濃縮雞湯品牌湯類其中蛋白質(zhì)的含量大多在于百分之三十以上。

讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧，熬湯前一定要好好掌握。很多菜式的制作中，都會用到高湯，高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是難制的湯，也是質(zhì)量好的湯。毛湯，是大多數(shù)餐廳后廚用的高湯，用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續(xù)滾煮，邊用邊補水；奶湯，是選用雞鴨豬骨，和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大會煮成奶白色，火小則不夠香。鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內(nèi)會釋放多種，冷凍的過程也就是殺菌的過程。

冬瓜枸杞牛肉湯。材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關(guān)小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。酸辣菠蘿牛肉湯。材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細(xì)粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)。

韓式辣牛肉湯。材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，姜末，蒜末，醬油，蕨菜干，紅薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲2個小時。牛肉順著紋理撕成絲，加姜末，蒜末，醬油，腌制著，后一起放進(jìn)湯里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。湯的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的話，先把蕨菜干泡發(fā)，切短，然后放進(jìn)湯里煮，沒有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進(jìn)湯里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌。湯類將粉絲燙熟一起放到鍋里就行。無錫羊肉湯加工

湯類熬湯前一定要好好掌握。江西米線湯

牛肉湯這樣做，不用放任何香料，照樣鮮香無異味。清湯牛肉鮮香的秘訣1，煮肉的火候，一定要用小火，保持湯微沸。2，牛肉要多放一點，如果水過多而牛肉少這根本不可能熬出色夠味的湯3，有浮沫析出一定要撇干凈保證湯清。清湯牛肉去異味的方法1，選擇新鮮的牛肉、牛骨，因為異味較小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清湯。2，牛肉的泡水，牛骨劈開泡水。泡水之后熬湯是浮沫變少，由此減輕異味。3，基本的就是姜去腥除膻。清湯牛肉的做法。1.主要食材：牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤。2.其它食材：大蔥，生姜適量，胡蘿卜兩根。做法步驟：1，將牛骨，牛油，放入涼水中做泡水處理，泡制6個小時，每隔一到兩小時換水一次。2，處理好的食材放入鍋中加入清水沒過食材，（牛骨放在鍋底，牛肉在骨頭上）。3，大火煮開，撇去浮沫，下入蔥姜轉(zhuǎn)小火熬四小時以上。4，熬了四小小時后可以將表面析出的牛油撈出一部分，防止太過油膩。江西米線湯

無錫市星源食品廠擁有食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料；半固體（醬）調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料；食用復(fù)合調(diào)味油）；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）。食品經(jīng)營。等多項業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品形象，贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。