云南川味肥腸粉醬料

美食牛肉醬燴油豆腐做法你知道嗎？主料：油豆腐300g、黃金肉丸50g、香辣牛肉醬5g；鹽4g、油4g、生姜少許、干辣椒少許、青杭椒少許、高湯300ml；做法：1、生姜切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用；2、坐鍋起油，下姜絲、干辣椒爆香；3、下牛肉醬，中火爆香；4、下油豆腐，大火爆炒2分鐘；5、下高湯，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘；6、下肉丸、鹽，轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘；7、下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可。注意事項(xiàng)：1、部分油豆腐可從切開(kāi)，更加入味；2、油豆腐應(yīng)選擇色澤金黃，菜身飽滿，無(wú)咸味，聞起來(lái)有股清香的好油豆腐；3、這道菜的鮮美味覺(jué)主要來(lái)自醬料，請(qǐng)選擇質(zhì)量高味道好的牛肉醬或者海鮮醬；4、油豆腐在烹飪之前先嘗試一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹飪過(guò)程中酌情增減鹽的用量；5、油豆腐煮之前在油鍋里爆炒一下，可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤，使成菜更有型。好味道醬料做客率高。云南川味肥腸粉醬料

小編曾經(jīng)也是一個(gè)不會(huì)下廚的人，但是因?yàn)橄矚g美食，所以學(xué)會(huì)了下廚。學(xué)會(huì)下廚的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)訣竅，那就是利用各種各樣的醬料，就能簡(jiǎn)單做出各種美食。醬是烹調(diào)的靈魂，醬料的種類很多，比如豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、沙茶醬、柱候醬、辣椒醬、麻醬、牛肉醬、香菇醬、蒜泥辣椒醬等等等等。醬料的種類太多了，如果讓我們一一的去認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)使用也比較麻煩。其實(shí)呢，我們只要學(xué)會(huì)幾種常見(jiàn)的醬料，就可以靈活使用，做出各種美味佳肴。這里小編把幾種常見(jiàn)醬料的用法告訴大家，學(xué)會(huì)這些醬料，不管做什么菜，都很簡(jiǎn)單！上海咖喱醬醬料具有很高的名氣，成本小，市場(chǎng)大。

鐵板燒醬料項(xiàng)目介紹。鐵板燒醬料以產(chǎn)品口味為發(fā)展的動(dòng)力，無(wú)需太高的成本，緊跟市場(chǎng)需求，把控好產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，讓品牌扎根在消費(fèi)者的心中?？纱钆淇谖兜蔫F板烤肉、十幾種拌菜和一份時(shí)尚飲品，配料準(zhǔn)確量化，操作簡(jiǎn)便，一分鐘即食，節(jié)省時(shí)間。板燒飯是一種比較有特色的美食產(chǎn)品，在人們的日常生活里越來(lái)越普遍，消費(fèi)范圍還是很廣闊的，就是一種比較有特色的美食。以烤肉鮮香、柔嫩、口感醇厚、奇香誘人為主要特點(diǎn)，受到廣大客戶喜愛(ài)。不光門檻低，而且創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小，好吃有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)-格實(shí)惠，收益還是很高的。

復(fù)合牛肉醬。牛肉醬在調(diào)味品行業(yè)中十分常見(jiàn)，雖然品種參差不齊，但均以突出牛肉味為主導(dǎo)，口味單調(diào)，久食味膩。多味是各種調(diào)味品之間各種味的多種現(xiàn)象共同作用的結(jié)果，本實(shí)驗(yàn)中，多味即運(yùn)用牛肉、鹽、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生醬、辣椒醬以及少量的蔥、姜、蒜等經(jīng)過(guò)一定的工序和實(shí)驗(yàn)制作出來(lái)的。同時(shí)，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合，制得具有麻、辣、成、鮮、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的產(chǎn)品。醬料還可以用不同的材料來(lái)調(diào)配出不同口味的牛肉醬。

腌制、絞肉，將牛肉、食用亞硝酸鈉（60mg/kg）、一定量的食鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用。增稠劑的溶解，在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解后備用。調(diào)味液的制備，用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥、姜、蒜加入熱油中炒拌，待有香氣溢出時(shí)，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰，然后加入食鹽、糖、醋，保持2min后冷卻待用。調(diào)配、熬制，待上述原料準(zhǔn)備好后，將植物油倒入鍋中，待溫度上升到130℃左右時(shí)加入牛肉糜，迅速翻炒后加入適量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒醬、豆豉和花生醬，使其混合均勻，然后加入一定量的調(diào)味液，然后添加溶解了的增稠劑，保持微沸，邊加熱邊攪拌，調(diào)節(jié)好醬的粘稠度和色度即可停止加熱。盛放黃豆醬的容器，需要保證無(wú)水無(wú)油。無(wú)錫加工

醬料可在10天左右通過(guò)進(jìn)一步徹底加熱延長(zhǎng)保質(zhì)期。云南川味肥腸粉醬料

香辣牛肉醬做法總結(jié)。材料準(zhǔn)備。主料：牛肉、干黃醬、鮮姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎；輔料：鹽、味精、糖、料酒、香油、米醋；做法步驟。1、鍋燒干，小火將、麻椒/花椒、炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?、一次加入麻椒/花椒、料酒、鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。6、煮到你覺(jué)得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。云南川味肥腸粉醬料

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