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上世紀90年代，預制菜概念逐漸進入中國，如今市場已呈倍數增長。近幾年，受影響，更是讓預制菜成了餐飲行業(yè)“新寵”。今年雙11，預制菜已躋身天貓新生活研究所發(fā)布的“趨勢單品”之列。生鮮超市、電商平臺上，南北風味、煎炒燜燉的預制菜可謂“火出了圈”。另據公開數據顯示，去年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長18.1%；據多方研究機構估算，2022年預制菜市場規(guī)模將超過4000億元，預計2026年市場規(guī)模突破10720億元。另據天眼查顯示，目前國內預制菜企業(yè)超過7.2萬家，光去年新增注冊的預制菜相關企業(yè)就有4031家。預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用。香辣帶魚怎么樣

預制菜生產業(yè)務流程是什么？一、訂單收集。一般訂單分為2個渠道：1.B端渠道，如經銷商、社會餐飲等客戶。2.C端渠道，如電商、商超等。訂單收集過程重點在于數據準確。二、采購管理。根據訂單需求根據生產加工過程反算之后，確定采購任務，完成采購訂單。采購管理的重點是采購過程的監(jiān)管問題。三、生產管理。生產過程包含：原料粗加工、凈料加工、成品制作、包裝分裝四個生產部分。四個過程中的損耗管理與成本管理及食品安全問題是預制菜企業(yè)需要解決的痛點。四、倉儲管理。倉儲管理分為兩大部分：一是原料倉儲管理。二是半成品/成品倉儲管理。庫存管理的重點是數據是否準確。香辣帶魚怎么樣預制菜將食材切割成適當的大小和形狀。

預制菜的優(yōu)勢有哪些？方便快捷：預制菜可以隨時取用，省去了購買食材和烹飪的時間，很適合忙碌的上班族。節(jié)省成本：預制菜可以在大批量生產中實現經濟效益，價格相對普通菜肴要低一些。保證質量：預制菜在生產和銷售過程中都經過嚴格檢驗，可以保證食品安全和質量?？谖敦S富：預制菜種類豐富，可以滿足不同口味的需求。預制菜有許多優(yōu)勢，其中一個重要的優(yōu)勢是它們比現做的菜肴方便得多。預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用，不需要花費大量時間和精力在烹飪上。這一點對于忙碌的家庭主婦或職場女性來說特別有用，可以節(jié)省她們大量時間和精力?？偟膩碚f預制菜的主要優(yōu)勢是方便快捷和可以保證食品的質量和衛(wèi)生。因為預制菜都是在工廠里經過嚴格控制和加工制作出來的，所以可以保證食品的質量，而且在運輸和儲存過程中也不容易污染。使用預制菜還可以很大方面節(jié)省廚房人員的工作時間，提高工作效率，使餐廳能夠更好的滿足顧客的需求。

預制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望。根據《預制菜行業(yè)研究報告》，使用預制菜餐廳人工成本可以降低一半。一方面，不需要每個門店都配備專業(yè)高薪的廚師；另一方面，傳統(tǒng)后廚中切菜、配菜人員可以幾乎省略。精簡人員換來的是更大的就餐面積，增加餐廳坪效。把機密重點醬料放到中央廚房生產，也避免了員工流動導致秘方泄露。在大環(huán)境下，不斷增加的居家用餐需求，讓餐飲企業(yè)更依賴預制菜。海底撈、同慶樓、西貝莜面村、眉州東坡、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開拓了線上業(yè)務，一些招牌菜式都能以預制菜形式售賣，這無疑給了餐飲企業(yè)更大的增長空間。預制菜是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點。

預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率，實現利益大化的必由之路。當前餐飲業(yè)已進入微利時代，人工、房租、食材能耗、激烈的市場競爭和居高不下的營銷成本，已經成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本，提高效率的有效途徑，現在許多餐廳的食材都來自于中央廚房。中央廚房，是指將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均配有智能化設備，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。預制菜更大程度保留了菜品原有的口味，口感更加好吃。北京黑椒牛柳行價

預制菜和料理包是有很大區(qū)別的。香辣帶魚怎么樣

預制菜企業(yè)如何開發(fā)市場？吸引客戶。一個好的商品首先需要一個好的名字，所謂人立名樹立影，所以需要跟自己從預制菜產品取好一個名字。同時也要分類明確，不同的種類放在不同的地方售賣，便于不同的消費者消費，而且因為地域的差異，需要不同的地域放置不同菜系的預制菜，不然很難吸引大量客戶。留住客戶。所有的餐飲行業(yè)留住客戶的一定是口味和新鮮感，做食品就是做口味和新鮮感!好的口味能讓你的客戶記住你，新鮮感能夠生讓你的客戶產生再次購的欲望。但是企業(yè)需要在一定周期內定期更新2-3款菜品，通過合適的搭配，推出新菜色。不斷提升客戶購欲望。拓展客戶?？蛻羰怯邢薜?，但是開發(fā)客戶是無限的。如何吸引新客戶的購成為快潔菜生意發(fā)展必必須思考的問題!可以同量提升銷售量。定期進行回饋老客戶活動，以及寫一些新品優(yōu)惠嘗鮮活動等，把生意做活!香辣帶魚怎么樣

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