能源消耗是成本浪費的一大來源，使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個重要因數(shù)，在同等出品量下，設(shè)備所消耗能源越低越好，能耗越低越節(jié)省能源。廚房設(shè)備的燃料多采用電力、燃汽，燃油，在選擇有能耗的設(shè)備時，不應(yīng)考慮設(shè)備成本，而應(yīng)考慮使用成本，很關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費氣源，無形中節(jié)省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無污染、易控制、使用成本相對來說較低，近幾年使用比較廣，建議使用。崇明區(qū)食堂爐頭制作志大廚房設(shè)備——爐頭。
節(jié)能準(zhǔn)則：能耗是成本浪費的一大來源，使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個重要因數(shù)，在同等出品量下，設(shè)備所耗能源越低越好，能耗越低越節(jié)省能源。廚房設(shè)備的燃料多采用電力、燃汽，燃油，在選擇有能耗的設(shè)備時，不應(yīng)考慮設(shè)備成本，而應(yīng)考慮使用成本，相對關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費氣源，無形中節(jié)省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無污染、易控制、使用成本相對較低，近幾年使用比較廣，建議使用。
爐頭材料主要以不銹鋼、鑄鐵及銅制鍛壓為主,由于爐頭長時間被火燒烤,易發(fā)生變形,因此爐頭材質(zhì)及厚度都很重要,一般情況下爐頭越重越好。**總結(jié)銅質(zhì)爐頭應(yīng)該是消費者的好選擇,其優(yōu)點有:1、銅的導(dǎo)熱性好,散熱好,熱效率高,不易產(chǎn)生回火。而鋁合金導(dǎo)熱性不好,散熱差,熱效率也隨之下降,容易造成回火,燃燒時CO含量比較高。2、銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性,不需要通過外表氧化膜來保護,經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護膜防止腐蝕。然而在廚房中,經(jīng)常會接觸到酸鹽等,這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞,表面出現(xiàn)腐蝕斑點,影響美觀,降低使用壽命。3、銅的熔點高熏高達(dá)1083度,即使在大火力條件下,也不容易被熔化變形,切實提高使用壽命。而鋁合金熔點低,不足600度熏熱流量低,長期在大火力高溫下,容易變黑熔化,會縮短灶具的使用壽命,又因爐頭一體設(shè)計,當(dāng)爐頭被熔化換掉時,就需要整體更換,此種情況已從消費者長期使用中得到證實,這正是鋁制合金爐頭的一大缺點。4、此外,銅質(zhì)爐頭材質(zhì)好,分量重,檔次高,外觀也漂亮。 哪個品牌的爐頭性價比高?
燃?xì)庠钍羌壹覒魬魪N房必備的用具，我們需要利用燃?xì)庠顏砼腼兠朗常栽谌粘Ｉ钪幸欢ㄒ⒁獗ｐB(yǎng)、清洗燃?xì)庠睢１３秩細(xì)庠畹母蓛粜l(wèi)生，這樣才能保證飲食安心。注意事項：1、鍋底保持干燥，以免水滴進燃?xì)庠顨饪?，引起灶具生銹堵塞。2、觀察灶具爐頭上火情況。如果上火不齊、火苗不旺，可用廢舊的刷子或鋼針輕輕擦拭爐頭燃燒器，確保燃?xì)庠钫９ぷ鳌?、不能用油漬抹布清洗擦拭燃?xì)庠顮t頭氣孔，防止?fàn)t頭氣孔被堵塞，造成供氣不足，燃燒力度不夠。4、爐灶清潔較好趁熱打鐵。趁灶臺剛剛用完還很熱的狀態(tài)下擦拭，油污怕熱，利用灶臺一定溫度下擦拭會很方便。大火力的爐頭滿足爆炒需求。徐州飯店爐頭廚具
燃?xì)庠顮t頭材質(zhì)有幾種?徐匯區(qū)不銹鋼爐頭安裝
酒店廚房布局的設(shè)計規(guī)范從布局上看酒店廚房設(shè)計應(yīng)該多注意酒店廚房各個設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡潔，方面烹飪師為主，在酒店廚房設(shè)計時要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個設(shè)備的分區(qū)，主要嚴(yán)格將熟食與生食的嚴(yán)格分區(qū)儲放。烹飪的爐頭與佐料和配菜的長臺要相離不遠(yuǎn)的位罟方便廚師在烹飪時靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設(shè)計與爐頭相隔離以辟免過多的油煙觸及。廚房設(shè)備以實用性為主要還要注意不需購置過多平時不使用的設(shè)備。徐匯區(qū)不銹鋼爐頭安裝