灶具好不好，爐頭占很大的比重。爐頭的好壞對(duì)燃?xì)庠畹氖褂眯Ч泻艽蟮挠绊憽，F(xiàn)在市面上爐頭的材質(zhì)主要有銅合金、鋁合金、鑄鐵。那么什么材質(zhì)的爐頭才是好爐頭呢？下面我們從三個(gè)方面進(jìn)行分析。導(dǎo)熱性：銅合金不僅散熱性好，而且熱效率也高，不易生產(chǎn)回火。而鋁合金導(dǎo)熱性、散熱性較差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時(shí)一氧化碳（CO）含量比較高。鑄鐵導(dǎo)熱性好，但是容易生銹造成火蓋粘連。耐腐蝕性：銅制的爐頭本身具有非常強(qiáng)的耐腐蝕性，外表不需要氧化膜來保護(hù)，相當(dāng)耐用！而鋁合金則需要在表面涂抹“鋁氧”以預(yù)防腐蝕，由于經(jīng)常接觸到湯汁酸鹽，外面的氧化膜易被破壞，使用壽命大打折扣。鑄鐵更容易生銹造成活孔變形。熔點(diǎn)：銅的熔點(diǎn)高,高達(dá)1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實(shí)提高使用壽命。而鋁合金熔點(diǎn)低，不足600度,熱流量低，長(zhǎng)期在大火力高溫下，容易變黑熔化，會(huì)縮短灶具的使用壽命。爐頭的材質(zhì)直接影響著燃?xì)庠畹氖褂脡勖?。金山區(qū)火鍋店?duì)t頭制作
眾所周知，燃?xì)庠詈貌缓?，爐頭占了很重要的因素。針對(duì)目前市場(chǎng)比較主流的銅制爐頭和鋁制爐頭，部分廠商為了保證利潤(rùn)，采用炒 作概念這一手法，大談鋁合金爐頭的優(yōu)點(diǎn)，并且將價(jià)位定得很高，以"高價(jià)高質(zhì)"誤導(dǎo)消費(fèi)者。其實(shí)，優(yōu)點(diǎn)多多的銅質(zhì)爐頭才是消費(fèi)者的該選的。1、導(dǎo)熱強(qiáng)銅合金不僅散熱性好，而且熱效率也高，不易生產(chǎn)回火。而鋁合金導(dǎo)熱性、散熱性較差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時(shí)一氧化碳（CO）含量比較高。2、耐腐蝕銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護(hù)，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護(hù)膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會(huì)接觸到酸鹽等，這樣表面的保護(hù)膜就易被腐蝕破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn)，影響美觀，降低使用壽命。3、熔點(diǎn)高銅的熔點(diǎn)高達(dá)1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實(shí)提高使用壽命。而鋁合金熔點(diǎn)不足600度，熱流量低，長(zhǎng)期在大火力高溫下，容易變黑熔化，會(huì)縮短灶具的使用壽命。綜合以上三個(gè)方面，銅質(zhì)爐頭才是好的選擇。嘉定區(qū)不銹鋼爐頭預(yù)定爐頭是燃?xì)庠钪饕牟糠郑⑶曳N類較多。
燃?xì)庠顮t選購(gòu)要點(diǎn)：1、標(biāo)識(shí)。包裝應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、型號(hào)等，每臺(tái)灶具都應(yīng)有合格證、使用說明書。灶具側(cè)面板應(yīng)有銘牌，銘牌上標(biāo)注廠名、型號(hào)、選用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。要看產(chǎn)品上是否貼有“藍(lán)火苗”認(rèn)證標(biāo)志。此認(rèn)證標(biāo)志是我國(guó)證明燃?xì)饩弋a(chǎn)品質(zhì)量合格安全可靠的標(biāo)志。2、灶面材料。灶面材料主要有不銹鋼和鋼化玻璃兩種，不銹鋼灶面材料結(jié)實(shí)，但長(zhǎng)期使用后污漬較難清洗。同時(shí)，不銹鋼灶面越厚越好，而一些劣質(zhì)產(chǎn)品灶面厚度不足，在使用中易發(fā)生塌陷情況，容易造成人身?yè)p害。玻璃灶面美觀大方，易于清潔，長(zhǎng)期使用后易光亮如新，但若買到劣質(zhì)品，則在使用過程中易發(fā)生玻璃爆裂現(xiàn)象。3、爐頭。爐頭材料主要以不銹鋼、鑄鐵及銅制鍛壓為主，由于爐頭長(zhǎng)時(shí)間被火燒烤，易發(fā)生變形，因此爐頭材質(zhì)及厚度都很重要，一般情況下爐頭越重越好。4、火力。要求至少有一個(gè)爐頭是大火力的，以滿足爆炒的需求，即一般選擇熱流量在，另一個(gè)火眼可以選擇，以便蒸、煮、煲湯時(shí)使用。
灶具的節(jié)能主要體現(xiàn)在一下方面。1、新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率灶具的燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上，主要通過改造爐頭，利用燃燒余熱加溫使燃油霧化，將后混式改為預(yù)混式，提高燃燒效率。2、調(diào)控燃料供應(yīng)，減少燃燒時(shí)間起鍋裝盤的時(shí)間能占到烹飪時(shí)間的三分之一，雖然起鍋裝盤時(shí)高溫火烤，但由于廚師太忙，調(diào)火既不方便，時(shí)間也不允許，所以大部分廚師都不會(huì)去主動(dòng)關(guān)閉主火或調(diào)到長(zhǎng)明火，這樣必然會(huì)有相當(dāng)一部分燃料被浪費(fèi)掉。在灶口增加自動(dòng)控制裝置，減少鍋離灶口時(shí)燃料的供應(yīng)流量，減少空燒時(shí)間，可以減少燃料用量。3、余熱回收再利用利用灶臺(tái)余熱加溫?zé)崴⒅鬁?。采暖等，達(dá)到節(jié)能的作用。一些廚具廠在廠內(nèi)就在灶臺(tái)中設(shè)置了回收裝置，或根據(jù)要求加裝回收裝置。 市場(chǎng)上燃?xì)庠顮t頭所使用的材料通常有三種：鑄鐵、鋁合金和銅。
熄火保護(hù)裝置，顧名思義，就是在燃?xì)庠钜馔庀ɑ?0秒鐘之內(nèi)能夠自動(dòng)切斷燃?xì)?，防止意外發(fā)生的裝置。合格的自動(dòng)熄火保護(hù)裝置包含兩個(gè)部件，一個(gè)是能夠切斷氣源的電磁閥，另一個(gè)是與其相配合的脈沖點(diǎn)火器，而燃?xì)庠顮t頭上除了有一根點(diǎn)火針之外，還裝有一根熄火保護(hù)裝置的感應(yīng)針，當(dāng)火焰燃燒時(shí)，探針和火焰形成電路通路，吸住電磁閥，而當(dāng)火苗熄滅時(shí)，探針下的電路斷開，電磁閥自動(dòng)閉合，切斷燃?xì)鈿庠?。?jù)了解，因燃?xì)庠疃l(fā)生的事故的情況，多是產(chǎn)品要么是沒有熄火保護(hù)裝置，要么是采用極差點(diǎn)火器。熄火保護(hù)裝置是用來自動(dòng)關(guān)閉氣源，阻止燃?xì)庑孤?，自?dòng)熄火保護(hù)裝置是家庭使用燃?xì)膺^程中一道穩(wěn)固的安全防線。假如沒有這個(gè)裝置，當(dāng)您燒水或者煲湯時(shí)，如果不慎溢出把火澆滅，并且無人看守時(shí)......危險(xiǎn)可想而知。 大火力的爐頭滿足爆炒需求。楊浦區(qū)靜音爐頭設(shè)備
不銹鋼靜音節(jié)能爐頭的選購(gòu)。金山區(qū)火鍋店?duì)t頭制作
節(jié)能灶適用于天然氣、液化氣。巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使燃燒面與鍋底曲面板很好貼合，熱效率高，火力集中，受熱均勻，熱損失小，燃燒中心溫度可達(dá)1200度，火力強(qiáng)勁，灶體經(jīng)過高溫搪瓷，不變形，不生銹，易清潔，使用壽命長(zhǎng)。燒、燉、蒸、煮、炒、吊湯、火鍋炒料時(shí)更省時(shí)、更方便。同時(shí)，節(jié)能灶還能做到綠色環(huán)保，高效節(jié)能。節(jié)能灶燃?xì)饽艹浞譂崈羧紵泻怏w排放極低，無明火；紅外線燃燒，不熏黑鍋底；不用鼓風(fēng)機(jī)，完全靜音。節(jié)能率達(dá)30%-50%，極大的節(jié)約燃?xì)赓M(fèi)用。給你一個(gè)健康安全又安靜的廚房環(huán)境。志大廚具節(jié)能灶是現(xiàn)代化酒店必備的廚房設(shè)備，，現(xiàn)已研發(fā)生產(chǎn)出工程灶頭、蒸飯柜灶頭、煮面灶頭、猛火爐頭、餐館灶具灶頭、食堂灶具灶頭、開水器灶頭等數(shù)個(gè)品種的紅外線節(jié)能環(huán)保灶頭，為客戶極大的解決了節(jié)能降耗的問題，為節(jié)能環(huán)保盡一份力量。金山區(qū)火鍋店?duì)t頭制作
上海志大廚房設(shè)備有限公司是一家生產(chǎn)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。上海志大廚房設(shè)備是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的餐飲酒店廚房設(shè)備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機(jī)械，排煙凈化系統(tǒng)。上海志大廚房設(shè)備順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的餐飲酒店廚房設(shè)備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機(jī)械，排煙凈化系統(tǒng)。