目前市場上銷售的主流的燃氣灶是明火式燃氣灶，又叫大氣式灶。隨著技術革新和市場競爭的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結構上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競爭的主流是火力大小、節(jié)能與否。那么到底什么樣的燃氣灶才是節(jié)能產品呢？首先燃氣灶爐頭一定要選純銅材料，這決定著使用壽命的長短，保證耐燒不變形，防堵塞，充分保證火力穩(wěn)定均勻。其次要選購上進風的燃氣灶，因為上進風口很大，供氧充足，這也是熱流量的一個保證，還有其獨特的爐頭結構，杜絕油污進入機身。上海志大廚具提供爐頭安裝服務。鎮(zhèn)江節(jié)能爐頭安裝
燃燒率是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測時會發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標。節(jié)能率是指不同的爐灶做同樣的工作，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。熱效率其實就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術在內。鼓風式中式小炒灶的國家熱效率標準是**炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達標就是有節(jié)能效果的爐灶。省錢率以每天或每月的燃料費用占營業(yè)額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了節(jié)時率這是一個新的名稱，其實就是提高火力，同樣一鍋水燒開時間縮短而已。比如原來使用不帶鼓風機的爐頭火力小，改成帶鼓風機的爐頭后耗量可能不變或者增，但是時間縮短了節(jié)省了人力成本。防空燒技術就是減少在非烹調時間的燃燒時間，比如分菜、添加配料、洗鍋等時間關掉大火。一般液體燃料如柴油爐、醇基爐灶比較困難，燃氣爐灶會好些，關鍵是火種要留的好?，F(xiàn)在用（紅外線、機械）電磁閥來控制。 長寧區(qū)爐頭設計市場上灶具的爐頭主要有兩種：鋁制合金爐頭和銅質爐頭。
酒店廚房布局的設計規(guī)范從布局上看酒店廚房設計應該多注意酒店廚房各個設備的擺放。其設備的擺放要以簡潔，方面烹飪師為主，在酒店廚房設計時要結合煤氣設備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個設備的分區(qū)，主要嚴格將熟食與生食的嚴格分區(qū)儲放。烹飪的爐頭與佐料和配菜的長臺要相離不遠的位罟方便廚師在烹飪時靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設計與爐頭相隔離以辟免過多的油煙觸及。廚房設備以實用性為主要還要注意不需購置過多平時不使用的設備。
節(jié)能廚具節(jié)能技術分有許多類型：通常炒灶的節(jié)能方法有爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能。蒸柜、蒸爐通常都使用蒸汽機節(jié)能。各種方法中爐頭節(jié)能比較常見。也有采用綜合節(jié)能的，如采用爐頭節(jié)能、爐膛節(jié)能加上防空燒幾種節(jié)能方式結合，所以節(jié)能率相當高。使用節(jié)能爐頭的節(jié)能爐灶。酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節(jié)能充分燃燒灶即可實現(xiàn)充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。國內目前較先進的節(jié)能燃燒灶是恒采節(jié)能科技的一體化節(jié)能爐頭的燃燒一體灶，該燃燒灶改變了了風機和節(jié)能爐頭，具有火焰猛、紫火燃燒，熱值高等特點。大火力的爐頭滿足爆炒需求。
傳統(tǒng)商用燃氣灶具認識：當前市場上使用的商用燃氣灶具主要分為三個系列：廣式灶、寧式灶和山東灶。但每個系列的燃燒方式依然延續(xù)傳統(tǒng)的燃燒方式，即“后混式燃燒”(熱工學稱為擴散燃燒)。后混合式燃燒，也就是邊燃燒邊和氧氣混合，燃氣在爐頭燃燒室被點燃后再開風機，用鼓風機給點燃的燃氣給風供氧。技術含量低下的狀態(tài)導致大部分在用爐灶燃燒器的結構不合理、燃料燃盡率低、浪費能源、污染環(huán)境。這種傳統(tǒng)灶的燃燒方式，已延續(xù)了多年，國家技術監(jiān)督部門在1999年制定了灶具行業(yè)標準，其標準的熱效率只有20%，浪費達到了80%。是什么讓燃料的利用率這么低呢，這里有一個熱輻射、熱傳導、空燒的現(xiàn)象存在。志大廚具的爐頭的特點。常州靜音爐頭材質
哪家公司的爐頭比較好？鎮(zhèn)江節(jié)能爐頭安裝
經(jīng)常有客人打電話過來想訂爐頭,要求既結實耐用又能通過檢查。爐頭可以說是中式廚房里面的靈魂。生意忙的餐館對自己的爐頭是非常講究的。每個爐頭的尺寸，排列順序都是根據(jù)廚師的出菜需要和廚房的實際尺寸精心設計的。一個爐頭的重量從幾百到上千磅，用到的各種大小零件幾十種，而且要混合焊接不銹鋼片，熱軋鋼板，角鐵架，耐高溫水泥等原材料，所以必須是有規(guī)模的爐頭廠里面專做爐頭的師傅才能搞得定。我們經(jīng)常有客戶需要做一些特殊設計，比如說一個爐頭要分開兩個做，這種做法需要在爐面板，水槽，去水，背板，煙筒，煤氣管等很多地方做調整。鎮(zhèn)江節(jié)能爐頭安裝
上海志大廚房設備有限公司坐落在上海莘莊西園路128弄10號樓1樓，是一家專業(yè)的上海志大廚房設備有限公司是一家從事經(jīng)營酒店不銹鋼廚房設備、商用制冷設備、食品機械設備，并為客戶提供廚房設備的設計、、銷售、安裝、售后一站式服務的公司。其中自主研發(fā)和的爐灶節(jié)能器、蒸箱節(jié)能器在同行業(yè)中一直處于質量的技術水平，給客戶降低了經(jīng)營成本，市場份額逐年穩(wěn)步上升。 主要經(jīng)營：廚房設備，不銹鋼制品，酒店設備，制冷設備，機械設備，環(huán)保設備，保潔服務。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。上海志大廚房設備有限公司主營業(yè)務涵蓋餐飲酒店廚房設備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機械，排煙凈化系統(tǒng)，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為餐飲酒店廚房設備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機械，排煙凈化系統(tǒng)行業(yè)出名企業(yè)。