金壇區(qū)整切牛腩

清燉蘿卜牛腩（鑄鐵鍋版）的做法一

牛肋條切8厘米長(zhǎng)度，蘿卜和所有調(diào)料備用不銹鋼鍋添一鍋水至溫倒入適量料酒放入牛肋條焯一下，放料酒是去腥，溫水至沸騰焯肉去掉浮沫為了讓湯清透好喝?！揪W(wǎng)上說焯豬牛羊肉一般都用冷水下鍋，我習(xí)慣溫水，原方子寫的是開水下鍋，至于冷熱水可根據(jù)自己喜好或需求選擇】用熱水洗干凈牛肋條備用另取酷彩22的鑄鐵鍋燒至水溫放入調(diào)料包和牛肋條蓋蓋子燜煮水開轉(zhuǎn)**小火燉45分鐘45分鐘到了加入切好的白蘿卜再蓋蓋子煮沸騰湯沸騰后放入鹽調(diào)味， 電磁爐紅燒牛腩用多少高的溫度？金壇區(qū)整切牛腩

可以吃一輩子的紅燒牛腩的做法一：

純?nèi)獾恼T惑牛腩浸泡半小時(shí)以上，多換水，***擠干凈血水切塊，牛腩煮熟后會(huì)縮水，切大塊點(diǎn)，三立方厘米左右，不然吃的時(shí)候不過癮。肉塊放大鍋中，再?zèng)_洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮。水沸后撇去血沫，邊煮邊撇，持續(xù)約一到二分鐘，直到基本干凈，略有白色的沫子沒關(guān)系。將牛腩撈出瀝干，撇干凈的話基本不會(huì)有臟東西了，如果肉上沾的沫子多，可以用溫水洗凈。焯水的湯放一邊靜置備用。 新北區(qū)新鮮牛腩紅燒牛腩的時(shí)候要不要爆炒一下？

西紅柿燉牛腩的做法二

第七步，差不多2個(gè)小時(shí)，牛肉被燉爛后，加上鹽調(diào)味，繼續(xù)燉十幾分鐘，即可關(guān)火盛出享用。烹飪小技巧：1、注意燉煮牛肉的時(shí)候，千萬(wàn)不能直接下鍋，但是這點(diǎn)有很多不懂，難怪牛肉會(huì)發(fā)柴還有腥味，正確做法，應(yīng)該是將牛肉切成塊后，先放在清水中浸泡一會(huì)，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會(huì)更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在里面出不來，當(dāng)然不好吃了。2、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會(huì)更加入味更加好吃，其實(shí)燉牛肉的時(shí)候還有一個(gè)禁忌，便是**忌加2種調(diào)味料，如果你放了就等于是毀了一鍋的肉，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時(shí)候喜歡加的，但殊不知夾在牛肉里，反而會(huì)起到副作用，不但不會(huì)去除腥味，反而還會(huì)有異味，所以大家一定要記得。

    牛腩燉蘿卜牛腩1斤、蘿卜一個(gè)（建議準(zhǔn)備個(gè)稍微的大點(diǎn)的）、香菜、醬油、鹽為了節(jié)約時(shí)間我是使用的高壓鍋。先將牛腩用開水煮一下去點(diǎn)牛腩中的血。然后放入高壓鍋煮20分鐘出鍋（湯不要倒，還要用它來煮哪）。蔥、姜、蒜爆香炒鍋后放入牛腩炒一下，放點(diǎn)醬油，然后加煮牛肉的湯，加蘿卜（蘿卜削皮切滾刀塊），加鹽，煮20分鐘就OK。出鍋后撒點(diǎn)香菜。營(yíng)養(yǎng)前列，味道前列（蘿卜比牛腩香）我只用了醬油和鹽，具體的調(diào)料大家可以依據(jù)個(gè)人的喜好來填加。牛腩燉蘿卜牛腩1斤、蘿卜一個(gè)（建議準(zhǔn)備個(gè)稍微的大點(diǎn)的）、香菜、醬油、鹽為了節(jié)約時(shí)間我是使用的高壓鍋。先將牛腩用開水煮一下去點(diǎn)牛腩中的血。然后放入高壓鍋煮20分鐘出鍋（湯不要倒，還要用它來煮哪）。蔥、姜、蒜爆香炒鍋后放入牛腩炒一下，放點(diǎn)醬油，然后加煮牛肉的湯，加蘿卜（蘿卜削皮切滾刀塊），加鹽，煮20分鐘就OK。出鍋后撒點(diǎn)香菜。營(yíng)養(yǎng)前列，味道前列（蘿卜比牛腩香）我只用了醬油和鹽，具體的調(diào)料大家可以依據(jù)個(gè)人的喜好來填加。 砂鍋燒的牛腩是不是更容易爛？

腐竹燜牛腩（川味麻辣）的做法一：

肥瘦相間的雪花腩切成丁放生抽、料酒、姜片、八角、香葉抓勻腌制10分鐘。（八角香葉可以去腥提味，豐富口味，但不要放太多，以免蓋住腐竹的鮮味）。紅皮蒜一頭用菜刀壓扁，這樣可以很輕松剝皮，然后洗凈備用（不用切碎）。鮮腐竹這樣切。（干腐竹泡發(fā)也可）鍋內(nèi)放油，加熱至冒煙，其間晃一下鍋?zhàn)層途鶆蜾仢M鍋底。下牛肉，炒至微微變白（腌制的姜、香料、汁水不要倒進(jìn)去）放蒜瓣爆香加1勺郫縣豆瓣醬，調(diào)中火（火太大豆瓣醬易糊）翻炒均勻， 排酸牛腩是不是燒起來更容易爛？燒烤牛腩批發(fā)價(jià)

牛腩怎么做才嫩才好吃？金壇區(qū)整切牛腩

    紅酒燜牛腩：主料牛腩700克輔料胡蘿卜3根洋蔥半個(gè)西紅柿1個(gè)調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥1根姜3片紅酒200毫升香草少許黑胡椒適量番茄沙司2勺香葉3片紅酒燜牛腩的做法材料**圖：1.牛腩泡2小時(shí)，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會(huì)縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用2.切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘(這里***次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味)3.鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒4.待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時(shí)，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時(shí)，倒入砂鍋中(第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色)5.砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜(***一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香)6.翻看下牛腩，筷子可以插過肉時(shí)，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎。 金壇區(qū)整切牛腩

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